這幾天都要為新年餸菜作準備,如泡浸海參,花膠,魚唇等,這一味也是其中一味,因為筍盤細仔耍求想吃,做娘親的當然有求必應。😂😂😂
[ 豬 腳 蛋 薑 醋 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 :
1..... 前蹄短豬手四隻,一隻斬六件,共廿四件
2..... 薑一斤半,去皮清洗乾淨
3..... 八珍甜醋兩支
4..... 黑米醋1/4一1/5可自調酸甜度
5..... 雞蛋8隻,烚熟去殼
6......黑片糖半條/至一條,可放可不放隨意
7......鹽適量,氽水用
8......白醋適量,氽水用
步驟一.......豬手處理方法 :
將豬手洗淨,加薑片鹽用熱水煮過,上蓋概煮十分鐘,會見好多血泡,污穢及聞有騷臭味。
再用凍水清洗乾淨,用凍水浸住, 然後再用熱水加2湯匙白醋上蓋慢火煮五分鐘。用凍水洗淨,再用凍水浸住。快手用尖器利物将骨筒油份血垢挑出,盡量清除。然後
再起一鑊滾水加40毫升白醋, 將豬手上蓋煮五分鐘,焗五分鐘,再用水清洗乾淨, 隨即放入凍水/冰水中略浸。
檢視豬手骨筒裏面污垢及油分是否原全清妥, 因為這是去除騷味,亦將薑醋油分減低,更可吃得健康及可将薑醋保存久些。
步驟二.......薑處理法......
薑沖洗淨沙泥,再用小刀刮去薑皮,再冲洗淨後 瀝乾水,然後白鑊用白鑊將薑略為炒過,使其微焦乾身,可迫出薑味。再將薑切片,見圖
烹調法 :
1.... 準備醋煲, 先倒入兩支甜醋,隨即
2.....將薑片放入醋煲內同煲,醋要浸過薑面,
直至煲滚起,調以小火煲约十五分鐘後,
3.....再將豬手放入煲內,加入適量酸醋,
4.....此時煲內醋一定要浸過豬手面,然後
5.... 加入片糖,調以中小火上蓋煲三十分鐘後
6.....此時自己可嘗下醋味,甜酸是否適合
7.....並將雞蛋放入浸醋中,滾後調以小火慢煮8.....當豬腳己煮至見霖筋軟時己可熄火稍焗。
9.....若然薑醋不夠辣,可纯拃薑汁加入醋煲內
混和再煲己可。甜酸自量啊。
10...薑己切片,豬手用白醋浸過煮過,原則上
豬手亦很容易煲至霖身
11...自行嚐試蛋,豬手是否自己喜愛軟霖程
12...原則上這煲薑醋已完成。
備註.....
如何去除豬腳豬手騷臭味及油垢做法已經可以在瑪姬煮場內搜尋貼文,可詳细查閱。
買前蹄短豬手,约六七吋長的不含肉較合意。
材料分量自行調減,酸味甜道亦很個人,希望大家明白做法及過程。 融和自己一套。
酸甜度乃很個人,但放酸醋時逐少放入,勿過於太急,否則份量太多要作補救。
用什麼牌子甜醋?無一定,但自己要明白各牌子甜醋味道不一,所以自己要衡量是否需要放些酸醋?放多少?也要有一個準繩。
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天的影片介紹我們夫妻買回來的costco商品。早上在市場和超市買來的檸檬做成發酵鹹檸檬和蜂蜜醃檸檬片。葡萄柚全部剝掉。下午去costco後來介紹購買商品。我們每1、2個月會去一次Costco。今天主要是購買肉類、乳製品、蔬菜、紅酒。然後再用這些食材做晚餐。分享雞肉絕品的製作方法,請大家一定要收看喔...
薑醋保存 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
今日煲薑醋,因阿仔女友大愛,呢煲豬腳薑味道適宜,點解?真係本地薑唔太辣。薑爽中帶粉,一百元成本一大煲,我煲豬腳薑絕無騷臭味,亦唔肥膩,睇下煲得幾靚,天氣轉冷最啱食喇。🤣
[ 雞 蛋 豬 腳 薑 醋 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 :
1..... 前蹄短豬手三隻,一隻斬六件,共十八件
2..... 薑一斤半,去皮清洗乾淨
3..... 同珍甜醋兩支
4..... 同珍黑米醋1/4,可自調酸甜度
5..... 雞蛋8隻,烚熟去殼
6......黑片糖半條/至一條,可放可不放隨意
7......鹽適量,氽水用
8......白醋適量,氽水用
豬手處理方法 :
將豬手洗淨,加薑片鹽用熱水煮過,上蓋概煮十分鐘,會見好多血泡,污穢及聞有騷臭味。
再用凍水清洗乾淨,用凍水浸住, 然後再用熱水加2湯匙白醋上蓋慢火煮五分鐘。用凍水洗淨,再用凍水浸住。快手用尖器利物将骨筒油份血垢挑出,盡量清除。然後
再起一鑊滾水加40毫升白醋, 將豬手上蓋煮五分鐘,焗五分鐘,再用水清洗乾淨, 隨即放入凍水/冰水中略浸。
檢視豬手骨筒裏面污垢及油分是否原全清妥, 因為這是去除騷味,亦將薑醋油分減低,更可吃得健康及可将薑醋保存久些。
處理薑法......
薑沖洗淨沙泥,再用小刀刮去薑皮,再冲洗淨後 瀝乾水,然後白鑊用白鑊將薑略為炒過,使其乾身,再將薑切片,見圖
烹調法 :
1.... 準備醋煲, 先倒入兩支甜醋,隨即
2.....將薑片放入醋煲內同煲,醋要浸過薑面,
直至煲滚起约五分鐘後,
3.....將豬腳放入煲內,加酸醋,將豬手浸過面,
加入片糖,調以中火上蓋煲十五分鐘左右
5.....此時自己可嘗下醋味,甜酸是否適合
6.....並將雞蛋放入浸醋中,滾後調以小火慢煮7.....當豬腳己煮至見霖筋軟時己可熄火稍焗。
8.....若然薑醋不夠辣,可纯拃薑汁加入醋煲內
混和再煲己可。甜酸自量啊。
9.....薑己切片,豬手用白醋浸過煮過,原則上
豬手亦很容易煲至霖身
10...自行嚐試蛋,豬手是否自己喜愛軟霖程
11..原則上這煲薑醋已完成。
備註.....
如何去除豬腳豬手騷臭味及油垢做法已經可以在瑪姬煮場內搜尋貼文,可詳细查閱。
買前蹄短豬手,约六七吋長的不含肉較合意。
材料分量自行調減,酸味甜道亦很個人,希望大家明白做法及過程。 融和自己一套。
酸甜度乃很個人,但放酸醋時逐少放入,勿過於太急,否則份量太多要作補救。
用什麼牌子甜醋?無一定,但自己要明白各牌子甜醋味道不一,所以自己要衡量是否需要放些酸醋?放多少?也要有一個準繩。
薑醋保存 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
今天的影片介紹我們夫妻買回來的costco商品。早上在市場和超市買來的檸檬做成發酵鹹檸檬和蜂蜜醃檸檬片。葡萄柚全部剝掉。下午去costco後來介紹購買商品。我們每1、2個月會去一次Costco。今天主要是購買肉類、乳製品、蔬菜、紅酒。然後再用這些食材做晚餐。分享雞肉絕品的製作方法,請大家一定要收看喔。
【影片內介紹料理】
鹽發酵檸檬
蜂蜜醃檸檬
長芋明太子素麺
貝比生菜和生火腿沙拉
烤球芽甘藍
鹽麴醃雞腿排
【相關影片】
●日本人夫婦的Costco好市多必買商品 / 購買商品保存方法 / 簡單無誤的烤牛肉的做法 / 自製培根的簡単做法
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
●好市多購買商品介紹 / 鮭魚排5種吃法 / 不要和別人比較自己的生活方式
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
●日本夫婦在台灣10年的秘密 / 自製燻製培根的做法 /帶著老公做的便當去公園野餐
https://youtu.be/Ly8lwvVqN30
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●燉牛肉變成濃郁咖哩 / 用Lekue矽膠模的簡單料理 / 使用自製蜂蠟保鮮膜蔬菜保存方法
https://youtu.be/hZa7wkBLbCw
【影片內營養補助食品】
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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Music:
Kiss the Sky - Aakash Gandhi
Laserdisc - Chris Zabriskie
Shattered Paths - Aakash Gandhi
No.9_Esther’s Waltz - Esther Abrami
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #costco必買 #好市多必買
薑醋保存 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【豆酥鱈魚!豆酥醬少油料理超下飯】
大人小孩都愛的「豆酥鱈魚」上菜囉!
阿慶不僅會告訴你煎魚保鮮的秘訣🐟
還會教大家豆酥的保存及料理撇步🙌
用少油的方式炒出香噴噴的豆酥醬
超級下飯而且完全不油膩
拿去炒菜也很適合,非常百搭~💯
端上桌記得白飯要準備多一點喔😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅鱈魚(扁鱈) 290g
✅豆酥 5大匙
✅蒜頭 5顆
✅薑碎 5g
✅大辣椒 適量
✅白芝麻 適量
調味料:
✅醬油膏 1/2大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 1大匙
✅米酒(煎魚) 1大匙
✅水(煎魚) 1大匙
✅油(煎魚) 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油以中火煎鱈魚,兩面各煎1.5分鐘,把魚油濾掉
2.加入米酒水蓋鍋蓋嗆20秒,再轉中小火燜1分鐘即可起鍋
3.鍋中加入魚油,下蒜碎、薑碎中火炒香,再轉小火下豆酥炒30秒
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒調味,拌炒後淋至鱈魚上
5.撒上辣椒碎、白芝麻點綴即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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薑醋保存 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
兩菜一湯的單元又來了
希望提供給大家更多的想法,節省更多的時間
有時候真的沒有很多時間能夠做菜的時候
這種料理是我很喜歡的
一個湯+一鍋到底+涼拌料理
有魚有肉有青菜,一樣也可以吃得很開心
希望你們會喜歡
試試看吧!
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食材:
韓式鯖魚:韓式辣醬 醬油 糖 水 新鮮鯖魚2片
涼拌木耳黃瓜:黃瓜1根 黑木耳3片 蒜頭3顆 辣椒1根 香菜1株 醬油 糖 香油 烏醋 白胡椒 冰塊水(冰鎮)
蛤蜊雞湯:蛤蜊10顆 去骨雞腿1片 薑 蒜頭 花椒粒 乾辣椒 鹽巴 胡椒 滷包袋
做法:
韓式鯖魚
1.鯖魚表面畫刀切段
2.韓式醬汁:韓式辣醬+醬油少許+糖2小匙+水100c.c拌勻
3.起鍋放入鯖魚、醬汁後開小火加蓋燜煮至收汁,取出組裝淋上適量香油即可。
涼拌黑木耳黃瓜
1.黃瓜切塊拍裂、木耳汆燙切小塊,一起放入冰塊水中冰鎮
2.辣椒切末、蒜拍裂、香菜切段
3.取出冰鎮後的黃瓜、木耳加入鹽巴抓勻後過濾出水分,再加入蒜頭、辣椒末、醬油、糖、白胡椒、香油、烏醋拌勻即可。(可放置冰箱冰鎮後再食用與保存)
蛤蜊雞湯
1.雞腿切小塊、薑切片、滷包袋放入花椒
2.起鍋放入雞腿塊、鹽巴炒熟,再放入薑片、蒜仁、清水滾煮出味道,加入花椒滷包、乾辣椒滾煮15分鐘
3.同鍋放入蛤蜊煮至殼開,加入鹽巴調味即完成。
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