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除了每天幫孩子準備早餐，堅持了四年外，其實幫老李準備上班便當的歲月，算起來更是十幾年以上了...
當然，當不想下廚或是犯懶時，當天還是直接請他自行處理...
造型美美便當不是我的史黛兒，也少了那樣的天賦！大部分走的還是家常料理、吃粗飽的路線...
每天辛苦上夜班的他，我能做的大概就是讓他有個熱騰騰飯菜可以吃！吃飯時間一到，在辦公桌打開飯盒的瞬間就可以得到了療癒，不用再下樓，趕時間倉促的隨便外食...
艾寶每次看我準備著便當，總會要求也幫他做一個...😅
當餐就直接用便當盒吃了起來...
他說用便當盒裝起來的飯菜，感覺特別好吃....😆
好像真的是這樣欸~~~
也不知道是為什麼！😄
#韭菜蒼蠅頭
#黑胡椒豆芽
#薑炒絲瓜
#氣炸三角骨
分享昨晚家庭日的家常菜！💖💞
小任哥哥說，今天的菜都好好吃哦，我還要再吃一碗！😆🤣🤣
💖#平凡中的幸福
#鮮蝦香菇炒五花肉
#紅燒虱目魚肚
#香煎豬排
#炒山東白菜
#蒜炒空心菜
#薑炒絲瓜
#排骨刺瓜湯
端午佳節愉快！！
今天是不是要應景來吃一下粽子啊🥳🥳
加碼沖繩產的貴鬆鬆 薑炒絲瓜+ 蓮霧
p.s 上禮拜公司發夏季獎金啦(聽說平均2.05個月）
馬上手刀訂購手工水餃🥟+肉粽、絲瓜、蓮霧
住日本自己不會做 也種不出來, 就只能花錢解饞了🤩
很值得 開心最重要。
今日は端午節です。(旧暦5月5日)
台湾では4連休なんですね、羨ましい限り...
そして、端午節と言えば、ちまきを食べる日でもあります(笑)
まあ、いつ食べても問題ないですが..🤣🤣
先週会社から夏ボーナスが支給されたので、
速攻手作り水餃子とちまき、沖縄産のへちまとレンブを購入しました！！
たまーに食べたくなるんですよね。
自分では作れないし、お金で解決しかないべ🥳🥳
まさしく地獄の沙汰も金次第😂😂
トータル的に満足していますので、問題なし！
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#楊桃美食網
吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)
#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜
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麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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素食家常菜料理│重大好消息公布！絲瓜不要直接炒著吃，不用炒不用燉，教你新吃法，好吃到比肉還香！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用絲瓜和杏鮑菇做一道家常菜料理
簡單快速就可以上桌，有一個好消息要告訴大家，忍很久打算在今天公佈。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一條絲瓜、兩條杏鮑菇、一湯匙的醬油、一湯匙的素蠔油、一湯匙的純白芝麻油、少許的黑胡椒粒、1/4茶匙的白胡椒粉、1/4茶匙的糖、5條玉米筍、半條紅蘿蔔、半顆紅甜椒、5克的薑、1/3包金針菇、地瓜粉、素蠔油一湯匙、醬油一湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、適量的檸檬胡椒鹽粉、少許的二砂糖、100CC過濾水。
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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薑炒絲瓜 在 [食譜] 家常小品–蛤蠣炒絲瓜，兼談西餐處理手法- 看板cookclub 的必吃
蛤蠣炒絲瓜是一道再家常不過的菜色，
要寫出些甚麼新奇的東西確實有難度。
絲瓜是夏天當令的蔬菜眾所皆知，
較少人知道的是其實蛤蠣現在也是時候。
最近到環南市場可以買到野生的蛤蠣，
個頭較大、肉多、味美而多汁，
過了中秋之後就難有了，
今年還沒有嘗過的可要把握機會。
得了上好的食材，
自得肅然起敬。
遙想在英國時蛤蠣等貝類算是高級食材，
一斤600g價格大約要台幣500多元，
除非是女友生日或特殊紀念日，
平日實在是吃不起。
外國的貝類如淡菜或海瓜子，
因為泥沙髒污通常較多，
加上市場對新鮮度的重視遠不如國內，
必得挑去清洗時無法閉殼、或是煮完後不開殼的死貝，
因此都有固定的處理手法，
以免糟蹋了昂貴的食材。
最常見的方式就是燒熱耐刮磨的炒鍋，
下蛤蠣與白葡萄酒之後，
大火煮約2~3分鐘到殼開，
隨即濾出高湯，
將死貝挑去、高湯再用廚紙過濾乾淨。
講究一點的還會把大部分的貝肉挑出來，
只留少數幾顆又大又美的殼作為裝飾，
以方便用餐者食用。
國內食用的習慣不同，
特愛直接以嘴吸食殼內鮮美的貝肉，
因此倒也不必大費周章，
把濾好的高湯跟挑過的蛤蠣連殼備用便是。
後續再依照不同菜色之所需，
在不同的時機下高湯或是蛤蠣成菜。
以蛤蠣炒絲瓜為例，
可將蛤蠣高湯先與絲瓜同燒至入味後，
起鍋前再將蛤蠣回鍋短暫回溫，
確保肉絕對不會炒老了。
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以下食譜改編自楊桃文化的《150道家常炒青菜》，
主要將蛤蠣直接丟入絲瓜亂炒的部分改為西餐的基本手法。
西餐用白酒，這裡就改為公賣局的純米酒，
切莫選加鹽又用食用酒精做的料理米酒，
除了還要另外計算整道菜的鹹度很麻煩之外，
糖蜜釀的酒精個人不認為足以冠上米酒之名。
紅蘿蔔片僅為配色，
其實頗為多餘，直接剃除。
蒜片與薑絲之間的抉擇算是兩難，
蛤蠣與薑絲較配，
絲瓜單獨時亦常與蒜片同燒，
手上剛好都剩一點放了好幾天，便一起下了。
原譜用水與雞粉，
對蛤蠣來說無異暴殄天物。
此處應該要用小火上蓋熬4小時的清雞湯比較合適，
但平日冷凍庫存的高湯冰塊都為大火開蓋熬4小時的濃湯，
主要是因為若一道菜的高湯用量較少時，
濃湯的效果會顯著些。
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蛤蠣炒絲瓜
切食材：
蛤蠣X半斤=300g、洗淨、濾乾
絲瓜X1條、去皮、切條
蒜X2瓣、切片
嫩薑X1塊、去皮切絲、取薑絲X1湯匙=0.5兩=20g
先取好：
公賣局特級紅標純米酒100ml
芥花油
雞高湯X1杯=240ml
鹽X0.5茶匙、糖X0.5茶匙
開始炒：
洗淨鐵鍋、大火熱乾、下蛤蠣、米酒、上蓋、燜約2分鐘至殼開、濾出高湯、棄去殼未開
者
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X2湯匙、蒜片、薑絲、中火爆香
下絲瓜、中大火炒勻、下雞與蛤蠣高湯、鹽糖、大火燒開、上蓋、改中大火、續煮5分鐘
改中火、蛤蠣回鍋、拌勻、關火
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日前用養殖文蛤炒的圖
近日用野生蛤蠣炒的，隨意拍拍
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.120.192 (臺灣)
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