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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味,也在其Youtube影片中提到,最近比較煩、比較煩? 乾了這碗四神湯,補腎補元氣! 脾胃虛弱、食不下嚥? 乾了這碗,顧胃健脾! 下雨下不停,快變「潮男潮女」嗎? 乾了這碗,去去,體內溼氣走! 哎喲~😲這湯怎麼這麼神呢?! 據說它來頭可不小, 當年清乾隆皇帝🤴 為了治療四個愛臣的病 昭告天下徵良方 結果有人獻出了...
蓮子 用量 在 Facebook 的最佳解答
瑞典傢俱Ikea 除了家具,其附屬的餐廳有一兩樣美食也非常有名,像是瑞典肉丸子。
其實不就是個肉丸子嘛!
自己也可以在家做的,這丸子那麼受歡迎,主要特別的是他的醬料跟紅醋栗果醬,甜甜的小朋友們喜歡。
早年對新鮮事物愛嘗試,確實也迷過一陣子他們的美食,現在歐洲住久了對食物從興趣、到熟悉、到無趣、到苛求....。😄😄
去到家具賣場的美食區,晃來晃去就是找不到愛吃的,其實就是打發一下肚子隨便吃也可以,但就是覺得價位跟食物品質不對等真的吃不下去,如果食物好吃貴一點還能接受,問題是統一食物菜單(中央廚房冷凍)沒有料理熱情,就算食物是熱的也感覺冷。
Ok ! 沒選擇。
這大賣場總是開在遙遠的空曠區,不方便出去找吃的,就隨便。
上次去採購時只想點一道最便宜的餐止飢就好,看著蔬菜丸子價位低賣相還不差,現在素食者也不少,我想這道料理應該是為素食者開發的,沒吃過點一盤試試。
你們喜歡這家瑞典🇸🇪賣場的蔬菜丸子嗎?
我點了一盤小盤的大概6顆吧!
好在現在食量小,不然我又要吃的很痛苦,六顆吃不了又怕被大麥町碎碎念。
假裝問大麥町說;「嗯⋯⋯⋯,這蔬菜丸子是新產品,以前沒吃過你要不要試試?
推給他兩顆。(大麥町吃下去就知道,我沒那麼好心)。😄😄
不評論好不好吃,因為食物的好吃與否有很多條件,比如炸丸子就是要現炸,他們這是已經炸好放在蒸盤上保溫,表皮軟、裡面冷,蔬菜丸子只要冷就會有很重的蔬菜味尤其是洋蔥、煮軟的味道,ㄜ~😰
不管好吃與否,整個成品我還是有找到這個蔬菜丸子要好吃的特點,非常有北非風味,鷹嘴豆泥➕凱莉茴香、一點點咖哩味...這道菜在自助餐Büfett 時是不錯的手指食物。
拖拖拉拉今天想到它了。來做。
食材
紅蘿蔔絲⋯2根
洋蔥絲⋯2顆(雞蛋大小)
櫛瓜絲⋯1小節
鷹嘴豆⋯1罐裝(800g)
凱莉茴香粉⋯適量
咖哩粉⋯1小撮
鹽、白胡椒粉
蔬菜粉(調鮮味)
油⋯1大匙
雞蛋⋯1個
麵粉⋯酌量
炸油⋯適量
做法:
1、以上食材蔬菜通通處理成細絲。紅蘿蔔跟櫛瓜可以用刨絲刀。
蔬菜用鹽先抓捏、除了柔軟、也可以去一些澀水。
2、鷹嘴豆用廚房料理機打成粗顆粒的泥,不要打到細滑,保留一點顆粒比較有口感,球型也比較撐的起來。
3、將蔬菜+鷹嘴豆泥+雞蛋+調味混合後嚐試一下口味、油炸物鹽不要下足,不然完成品會偏鹹。
味道不要加足還可以配合沾醬,或是醬料(番茄醬、美乃滋..)、椒鹽等。
4、調好後最後加麵粉調整濕度跟黏稠度。
因為食材中有鷹嘴豆澱粉,所以可以緩和過多麵粉炸過偏硬的口感,完成品外面酥脆、裡面柔軟,不會吃到硬硬的麵糰。
5、油炸時火中高溫。將手沾濕、取麵糊、整形下油鍋炸到金黃取出。
6、完成後再回鍋高溫炸一次快速撈取。
提示:
如果不知道蔬菜餡調的口味如何,第一顆請先嘗試炸一顆。
結果沒有問題好吃能成形就開始炸完,如果蔬菜糊有哪裡不理想就重新調整。
蔬菜丸子雖然是油炸物,卻一點也不吸油、外皮薄酥,裡面柔軟。非常好吃。
炸多時冷吃可以,入微波加熱也很棒!
沒有辦法給標準比例,因為蔬菜用量、含水比例.....,太多變數,還是要自己嘗試抓量比歐。
#中東美食
#Falafel
#鷹嘴豆又稱雪蓮子健康食物
#素食
#自己炸的蔬菜丸子好吃很多!
#麵粉不要加太多口感會硬
#鷹嘴豆的口感綿密
#蔬菜量比控制適量即可不然吃起來真的ㄧ嘴蔬菜味
蓮子 用量 在 營養師Stella Facebook 的精選貼文
[食物營養] 想增加纖維攝取嗎?主食類食物這樣挑就對了!
在上一篇文章中我們認識了常見蔬果纖維含量,並懂得如何挑選高纖蔬果。由於有很多朋友詢問主食纖維含量相關問題,所以今天Stella就來教大家主食類食物該怎麼挑才能有效增加纖維攝取。
▉ 6個方法,輕鬆增加主食類食物的纖維攝取!
對大部分來說,每日熱量需求在1500~2200大卡間,若依「每日飲食指南」的均衡營養原則分配,「全榖雜糧類」(以下將簡稱為主食類)的攝取量為2.5~3.5碗,也就是10~14份主食類。
由於一般人所接觸的主食類食物主要是白米飯,或由白麵粉加工製成的麵條、土司、麵包、饅頭及餅乾、零食等精製加工食物。而從糙米加工成白米,及小麥加工成白麵粉的過程中纖維約損失了82~84%,因此若我們只吃上述這些主食類食物的話,恐無法獲得太多的纖維。
以國人最常吃的白米飯為例,梗米每百公克平均含0.7公克纖維,因為80公克米就可煮成一碗飯,故一碗白米飯約含0.56公克纖維。若一天吃2.5~3.5碗白飯共可獲得1.4~1.96公克纖維,這個量僅占25公克纖維的5.6~7.8%。所以若想從主食類獲得更多的纖維,我們有必要對主食類食物的纖維含量有通盤的了解。為了讓大家能快速上手這些知識,Stella依據「食品營養成分資料庫」所提供的食物資料,為大家歸納出6個能有效增加纖維攝取的實用技巧:
@第一招.在米上做變化~改用纖維含量較高的米或加入其他雜糧!
這一招是最常被提及的方法,不過這個方法僅適合三餐能自己準備的人。
如果食物是你自己準備的話,你可以選用纖維含量較高(圖一)的糙米來取代白米,若嫌棄糙米口感不好,也可改用胚芽米、發芽米或五穀米。透過部分或全部份取代白米,直接就可提升米飯的纖維含量。
除此外你也可以自行在白米中加入紅藜、小米等其他穀物,或加入地瓜、芋頭、皇帝豆等雜糧,這不僅能增添米飯風味還能提升白飯的纖維含量。
@第二招.變換主食~改吃纖維含量較高的麵食!
去殼小麥屬於高纖食物,每百公克含11.3公克纖維,遠高於糙米的4公克纖維,故即便白麵粉是精製過的食物,其加工過程流失了82~84%纖維,但每百公克麵粉仍有1.8~2公克纖維,高於白米的0.7公克纖維。這也是為什麼以麵粉加工製成的麵食纖維含量會高於白飯的緣故。當然,若使用的是纖維含量更高的雜糧麵粉、全麥麵粉或摻雜蕎麥粉所製成的麵條或麵食,所獲得的纖維還會更多。
那麼相較於米飯,麵條纖維到底有多高呢?一碗白飯=4份主食,同樣4份主食的話,麵條的重量為80公克(註/乾麵條20公克=1份主食)。從圖二中可查到乾麵條每百公克含1.9公克纖維,所以80公克的乾麵條可提供1.52公克纖維,相當於白飯的2倍多。
如果你吃的是烏龍麵這種熟麵條,因為麵條吸附了大量的水,所以熟麵條60公克=1份主食,4份主食的話就是240公克。查圖可得知烏龍麵每百公克含1.1公克纖維,故240公克烏龍麵可提供2.6公克纖維。
簡單地說,同樣1碗飯(4份主食),選擇麵條所獲得的纖維為白飯的2~3倍或更高。對於那些無法自己準備食物的人,只要直接將”吃飯”換成”吃麵”就可提升主食類食物的纖維攝取量。麵食中蕎麥麵、意面、雞蛋麵、麵線及金門黃麵等麵體纖維含量較高,挑選這類麵條可獲得更多的纖維;雞絲麵、油麵、拉麵、刀削麵和鍋燒麵纖維含量較低,想獲得較多纖維者最好少吃這幾種麵。
@第三招.偶爾吃點吐司、麵包或饅頭也不錯!
吐司、饅頭或麵包和麵條一樣都是用麵粉所製成,所以纖維含量同樣比白飯高。從圖三可看到一般白麵粉所做成的吐司、餐包或漢堡麵包每百公克有2~3公克纖維,若是使用全麥或添加全穀、堅果等成份所製成的成品纖維含量則還會更高。
饅頭、吐司、餐包30公克為一份主食,所以4份主食為120公克重,可獲得2.4~3.6公克的纖維;漢堡麵包25公克為一份主食,攝取4份主食可獲得3公克纖維,所以早餐或兩餐間的輕食若以吐司或麵包為主食的話,即可輕鬆增加纖維的攝取。
不過要特別提醒的是吐司、饅頭、麵包類這類主食主要是直接單吃,這意味著只吃到澱粉、缺乏肉類和蔬果而會有營養不均的問題;另外因為飽食感差,所以很容易不小心吃過量。因此建議若要吃這類食物的話,最好搭配蔬菜、肉類或水果一起吃,以提升該餐的營養及飽食感。例如吐司、饅頭或餐包可夾肉片、起司、蛋或生菜等一起吃。最後還要叮嚀的是吃麵包類時要避免挑選包餡的麵包(如紅豆、奶酥麵包等),或酥皮的麵包以免吃入過多油、糖和熱量。
@第四招.跟著流行,以麥片做早餐或輕食餐!
麥類(包括小麥、燕麥、大麥等)因為一般僅經過去殼等簡單處理,所以保留相當多的纖維,即便壓製成麥片每百公克所含纖維仍超過糙米(圖三)…..這意味著改以麥片當早餐就可輕鬆增加主食類食物的纖維攝取。此外,因為胚芽也屬於高纖的食物,所以我們也可在牛奶或麥片中加入小麥胚芽來增加口感和纖維。
同樣要提醒的是麥片20公克=1份主食,所以吃的時候要留意麥片的用量。另外,由於麥片本身沒味道,很多人在吃麥片時習慣以牛奶或豆漿做基底,或加入堅果、芝麻、榖粉等來增添風味、加入蜂蜜來調味….這些麥片以外的食材都含有熱量,需要做體重管理者若選擇以麥片當早餐的話,務必要留意總熱量的攝取。
@第五招.看到豆類千萬不要錯過!
主食類食物中也有許多豆科食物,例如最常見的紅豆、綠豆或近年來很夯的鷹嘴豆。豆類食物因為屬於原型食物,故保留了相當豐富的營養,包括今天的主角~纖維。圖四中有常見、屬於主食類的豆類食物,它們或常見於甜湯、甜點,或和其他食材料理成為一道菜,或加入米飯中一起煮。如果你是三餐外食者,在外面看到這些豆類食物時記得千萬不要錯過喔。當然,如果你的食物是自己準備的話,不妨把這些豆類食物納入你的每日飲食中來有效增加每日纖維的攝取。
@第六招.多吃這些美味、好吃的根莖類及雜糧類主食!
除上述食物外,我們平日還會遇到很多保留原型的主食類食物(圖四),如地瓜、芋頭、玉米,或栗子、菱角、蓮子等季節性食材,這些食物也是補充纖維的良好食物來源。它們有些蒸熟了直接吃就很好吃,例如地瓜、南瓜、栗子、菱角等;有些常用於料理中,如玉米粒、豌豆、蓮藕等;另外還有很多食材也常用來製作甜品、甜湯。最重要的是這些食物不僅廣泛出現在我們日常飲食中,且有很多是外食也很容易取得的,如烤地瓜、煮玉米、菱角和栗子等,因此可說是一個非常方便、簡單的補充纖維好方法!
[根莖類] 地瓜、芋頭、 馬鈴薯;山藥、荸薺~這些根莖類食物中,地瓜、芋頭纖維比較高,每百公克纖維都介於2.2~3.3公克間;其次為山藥、荸薺,介於2.1~2.3公克;馬鈴薯最低,每百公克含1.2~1.3公克纖維。
[雜糧類] 玉米;豌豆仁、皇帝豆;南瓜~這些雜糧類中纖維最高的是豆科的豌豆仁(7.5~8公克)及皇帝豆(5.1公克);其次為玉米,每百公克可食部分含3.5~4.9公克纖維,常吃的玉米中黃玉米纖維高於白玉米;最後為南瓜(2.2~3.3公克)。
[季節性食物] 蓮子、蓮藕、菱角和栗子~這幾個季節性食物中,屬於種子類的蓮子和栗子纖維最高,其次是蓮藕,再來則是菱角。
總結來說,雖然人們最常見的主食,如米飯、麵條或馬鈴薯纖維含量普遍不高,但這並非意味著我們無法從主食類食物中獲得纖維。即便是外食者,我們仍可透過簡單的技巧來增加主食類食物的纖維攝取,例如偶爾換吃麵食,或改以麥片、吐司或饅頭等當早餐。另外,超商中就可輕鬆買到烤地瓜、烤馬鈴薯、煮玉米;適當季節時街頭出現的糖炒栗子、蒸熟的菱角也是很好的選擇。此外,還有各種以紅豆、綠豆、蓮子、地瓜、芋頭等榖物雜糧製成的點心。所以只要花點心思、選對纖維含量較高的主食,要達到每日25~35公克的纖維建議攝取量並非難事!
**************************
[補充資料]
1.有關食物份量,例如多少公克=1份主食請參考衛福部國健署的「食物代換表」獲得更多詳細的資料。
2.對食物纖維等營養成分資料有興趣者可搜尋「食品營養成分資料庫」。
蓮子 用量 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳貼文
最近比較煩、比較煩?
乾了這碗四神湯,補腎補元氣!
脾胃虛弱、食不下嚥?
乾了這碗,顧胃健脾!
下雨下不停,快變「潮男潮女」嗎?
乾了這碗,去去,體內溼氣走!
哎喲~😲這湯怎麼這麼神呢?!
據說它來頭可不小, 當年清乾隆皇帝🤴
為了治療四個愛臣的病 昭告天下徵良方
結果有人獻出了這帖不熱不寒的平補湯
服完病怯,皇帝大喊📣:「四臣,事成!」
因此得名四臣湯,
但現在大家都念成四神湯了啦!😅
素食四神湯除了「淮山、芡實、蓮子、茯苓」四個主角外,
還能加什麼來提味和增口感呢?
讓我們繼續看下去.....(推眼鏡)
純素四神湯(4人份)
食材:
薑 40g
猴頭菇 300g
四神中藥材 4人份 註1
當歸片 3g
水 1500g
調味料:
香油 45g(3 tbsp)
鹽巴 6g(2 tsp)
胡椒粉 2g(1/2 tsp)
註1:薏仁的飲食宜忌(網路上查到的資訊)
× 孕婦食用薏仁,容易導致子宮內的羊水量減少,因此懷孕期間不宜多吃。
× 習慣性流產者不宜服用
× 糖尿病患者須注意攝取量
× 排便困難或小便多者,須嚴格控制食用量
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