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【 慢工出細活 ✨ 用心的手剝鮮蓮子 】
在夏季的尾巴中慢慢地感覺到
夜晚微微轉涼入秋🍂涼爽的秋天氣息
正適合養生的季節
吃點白色的食物潤潤身心靈🤍
友善耕作的種植🌱保護生態延續
栽培出來的蓮子更是高品質👍
吃得安心🥰對環境也好
👩🌾農友們耐心的純手工一顆顆去除蓮子殼、皮，取出蓮子心
滿滿的心血與愛💓延續白河蓮花的產業
👍無漂白👍無防腐劑
👍不需退冰即可料理
涼涼的天氣，最適合煮一鍋溫潤甘甜的蓮子湯
蓮子口感清香軟綿，入口即化不失Ｑ度
除了可以煮冰糖蓮子湯之外，還可以煮蓮子排骨湯唷
各式不同的料理方式😋都非常方便~~~
白河手剝去膜去芯鮮蓮子👇
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週一至週五（9:00-18:00）
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🌺南國花開了 臺南春夏賞花
臺南是個四季都有花可賞的城市，4月正是豔麗的 #蜀葵花 以及粉紅浪漫的 #花旗木 準備謝幕，交棒給楠西梅嶺 #油桐花，綻放雪白花朵的時節；3~4月也是 #苦楝 的花期，淡紫色小花朵雖沒有炫麗的外表，卻有著淡淡香氣，包括麻豆區麻善大橋曾文溪堤坊、臺南公園、仁德區虎山等地，都能找到她的倩影。
5月的臺南則進入 #阿勃勒 的花季，滿樹金黃色花朵隨風搖曳、隨風飄落如黃金雨、撒落一地形成燦黃花毯，好不美麗！在「#虎頭埤風景區」，不管是環湖健行、騎單車、踩腳踏船或搭乘太陽能船遊湖，都是欣賞阿勃勒的極佳方式。
6月最有看頭的當屬遠近馳名的 #白河蓮花，不僅能到蓮花公園、蓮潭等地觀賞一片片或粉或白的蓮田，還能坐在大王蓮花上感受水上漂浮的魅力，以及品嘗新鮮蓮子、大啖蓮花大餐、品香水蓮花茶。
🌼活動時間：4~6月（白河蓮花季為5~8月）
🌼活動地點：臺南市各地
🌿圖片提供／臺南市政府觀光旅遊局
💡夜光精靈出沒 #楠西梅嶺賞螢季
全臺約有五十餘種螢火蟲品種，而復育螢火蟲多年的「#梅嶺風景區」就有高達二十多種的螢火蟲，其中以黑翅螢最多，約占9成，另外還有紅胸黑翅螢、端黑螢等。賞螢區主要集中在「#伍龍步道」，從福德祠山腳下的「出水仔」地段出發，往茶園或是附近稜線沿途的步道草叢或竹林間，都有機會看到成群的火金姑，特別是螢火蟲大發生時節，整座梅嶺閃閃發亮宛如鑽石山！
每年舉辦的「#臺南楠西梅嶺賞螢季」活動內容包括賞螢體驗、農特產展售、梅子DIY，同時與在地農家配合，民眾能參與農事、動手DIY及品嘗梅子料理的「來趣農家」活動，體驗農家樂的同時，也能深入了解在地產業。
☘活動期間限量開放假日線上 #免費賞螢預約登記
👉👉網址：https://reurl.cc/V3oppb
⚡️活動時間：預計4/17~5/2（視螢況而定）
⚡️活動地點：梅嶺風景區（臺南市楠西區）
🌿圖片提供／臺南市政府觀光旅遊局
🍄[文字及圖片版權屬臺南市政府所有，請勿任意下載及重製]
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#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴
字如其人，菜如其人，以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒，將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名，手筆精良，端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果，只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說，「沒辦法請不熟的人吃，因此不能做餐館。」
總自謙為業餘廚師的珠兒姐，今年稍稍往專業廚房跨出一步。
應其好友游育甄（Dana）主廚之邀，上週五（11/27）起一連三晚，珠兒姐在「涼州游嚴行」客座，與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊！四十八席座位，在消息公開前已被搶訂一空，就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到！我訂到二客，雙手合十，太幸福啦！
Dana主廚結束「風流小館」營業後，去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說，她與珠兒姐個性很像，二人都追求完美，時常自我糾結，她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整，這回與珠兒姐一起下廚，不再一個人碎碎念，而能互相給意見！珠兒姐則謙稱，自己在家做菜不若專業廚師有組織，Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法，為她加油打氣。
整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。
糟滷的溫雅酒香，火腿、臘腸的鮮鹹提點，為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的，是珠兒姐豐富的人生閱歷，英國、香港、台灣的生活經驗，來自上海人先生的文化影響，以及二人雲遊四海的腳步，都讓珠兒姐做菜信手捻來，品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配，卻也開出別樹一格的菜單，她有堅強的法式根底，也熱愛中式家常菜，結合二者的成果十分美妙。
優雅，則是整場餐宴的關鍵字。
#請客就是要拿出最好的東西
「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。
Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。
珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。
呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。
一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。
繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。
#旅行回憶來提味
乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。
Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。
最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。
與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。
#揭開家宴的神秘面紗
Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。
家宴走出家門，食客有口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。
台灣1001個故事-20200712分集大綱：
part1：【彰化超浮誇海鮮餐廳 年輕夫妻打造水產王國】
https://youtu.be/1MPuB2adWL4
part2：【集集車站香蕉冰淇淋 用心意誠意手作古早味】
https://youtu.be/6j9k5ZCEymY
part3：【產地餐桌零距離 美濃池邊鯛魚餐廳人氣夯】
https://youtu.be/W8-yWuwonxU
part4：【白河荷花美麗盛放 蓮子採收耗時費工】
https://youtu.be/HVcWhJKp71k
part5：【漫畫店隱藏版餐廳 另類漫畫美食人氣夯】
https://youtu.be/YrsB3wXXoLU
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食#彰化#水產#海鮮#集集火車站#香蕉冰淇淋##台南#荷花#高雄
48. 冰糖蓮藕 ｜ 秋天・處暑 ｜【特別企劃．第二季】 #美味 #美味い #scrumptious 養生食療、養生食譜 46 #蓮藕 #甜點
夏秋之際，多吃蓮藕、鮮藕可以幫助 解渴生津、健脾開胃、清熱消暑、清血管、涼血養血，補益氣血、安神助眠喔。
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冰糖蓮藕
鮮蓮藕 3-4節(約560g)
冰糖 150-170g
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
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11 #黑糖蓮藕粉粿 ｜ 夏天・大暑 ｜【特別企劃．第一季】 養生食療、養生食譜 09 #美味 #美味い #scrumptious #黑糖 #蓮藕 #蓮藕粉 #粉粿
好吃、美味又養生的甜點。
00:40 簡介
00:57 食材簡介
02:15 開始製作
09:51 完成與品嚐美食（feat. Irene, Grissom & Chloé)
11.黑糖蓮藕粉粿
黑糖 100g
蓮藕粉100g
水 300c.c
鋁箔盒
熟黃豆粉 適量
蓮藕
【性味歸經】味甘、性寒，入心、脾、胃經；
【功效】清熱、生津、涼血、養血、補脾、開胃、止瀉
黑糖
【性味歸經】性溫味甘，入脾經
【功效】補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒
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