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隨著母親節的到來，因疫情何不親自下廚做些健康又符合營養的餐食呢？
都說 #吃當季食在地，讓我們一起看看五月的母親節除了盡孝道還能帶給全家什麼不一樣的美食？是素的哦！體驗不一樣的素食料理。
#母親節 #在家用餐 #素食 #蔬食 #食譜 #脆筍地瓜包 #香菜豆皮捲 #清蒸高麗菜捲 #高鈣墨西哥捲餅 #素阿給 #素麵線 #造型地瓜包子 #堅果塔 #營養師推薦 #共餐 #廚房不是要好看的
材料：
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
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https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
目前最愛的一集~
☀厚得福湯包麵食專賣店
高雄市苓雅區成功一路214號
蟹黃湯包 140$ 紅油抄手 80$ 甜烙餅 65$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:18
☀南豐魯肉飯
高雄市苓雅區自強三路139號
滷肉飯 55$ 滷高麗菜 25$
很想二刷指數 3/5
TIME CODE 3:17
☀福記臭豆腐
高雄市苓雅區海邊路53巷52號
招牌豆腐捲 70$ 清蒸臭豆腐 80$ 脆皮臭豆腐 65$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 5:41
☀老店柏泓肉燥
高雄市苓雅區青年一路167-2號
肉燥飯 30$ 過魚湯 120$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 8:41
☀酒灑職人串燒
高雄市苓雅區正言路76-5號
瓜仔肉雞肝松露飯 90$ 豬排三明治 120$ 日本山藥 130$ 月見雞肉丸子 60$ 桂丁雞心 45$ 網油豬心 65$ 醬烤鵪鶉蛋 45$ 雞生蠔 60$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 10:51
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
素鱈魚材料：
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
50g 芋頭/Taro/里芋
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆腐皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 海苔/Nori/のり
調味料：
5g 醬油/Soy sauce/醤油
5-10g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
麵糊：
10g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
15ml 水/Water/水
破布子蒸鱈魚調味料：
45g 蔭油破布子/Cummingcordia/カキバチシヤの実
15ml 味醂/Mirin/みりん
5ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 香油/Sesame oil/ごま油
隨意 紅辣椒/Red chili/唐辛子
隨意 香菜/Coriander/パクチー
【2021.7.4排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
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https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
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https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/0Kjw7pI5oRM 素三杯米血糕
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
「 高麗菜捲 」更是一道美味的冬季常備菜，備妥後放入冷凍保存，食用前再退冰及蒸熟即可，非常方便唷！ #詳細食譜於第一則留言 --- 料理手札： 為了使高麗菜 ... ... <看更多>
最喜歡蒜炒高麗菜，香蒜味與高麗菜的輕甜香很下飯，另外刨高麗菜絲配上炸... 的蒸高麗菜肉捲、醬汁調製及零失敗的高麗菜捲法，只要利用蒸鍋用蒸的 . ... <看更多>
蒸高麗菜捲 在 [食譜] 高麗菜捲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
圖文並茂版:
https://www.wretch.cc/blog/nininabi&article_id=4917168
這是剛和老爺在一起沒多久時做給老爺吃的菜
老爺是說賣相很好啦~~
不過,挑剔的老爺不知道有沒打從心底覺得好吃就不知囉~~
我的食譜在調味料上都是憑感覺抓的
味道不對就一直調到我覺得ok為止
所以食譜僅供參考就好
以下是高麗菜捲的做法
<材料>
菜捲部份:
高麗菜
絞肉
荸齊
薑
太白粉
香菇
蒜
醬油少許
香菇味素或雞粉少許
鹽少許
淋醬的羹湯部份:
罐裝筍絲
香菇
白菜或高麗菜處理過後不要的部份
(羹湯部份,要放什隨意,當時不想浪費剩餘材料才打算做成淋醬的方式淋在菜捲上的)
蠔油
些許鹽和糖(可省,主要看比例調味對不對)
太白粉
做法:
<菜捲部份>
1.煮滾水,並備一鍋冷水在旁
2.先將香菇泡水然後切細丁,薑和蒜剁碎,荸齊剝皮後也剁細碎
3.將<2>步驟的材料丟至絞肉裡,並加些許太白粉,醬油,香菇味素或雞粉,
鹽拌勻後放置入味些
4.將高麗菜的頭以四方形狀切入再挖起來,
5.將高麗菜丟入滾水中煮一下撈起丟入冷水中撥葉
(美國的高麗菜品種不似台灣,口感很塑膠,依我在的地區,
我會建議去Kroger買高麗菜,它們有賣東方品種的,沒的話也有莖葉較薄的可取代)
6.將撥好的高麗菜葉去除較硬部份的莖,然後調整一下葉形,
不然等一下包時會不好包或大小不一
7.將<3>處理好的絞肉取適量加進高麗菜葉上,捲起
8.捲好的菜捲放進大同鍋裡蒸熟
這中間的等候時間我就開始處理別的菜及做淋醬的羹湯
<淋醬的羹湯部份>
1.煮滾些許的水
2.香菇切片
3.放點鹽及烹大師調味
4.丟入筍絲,香菇,高麗菜些許
(就上述菜捲製造過程中,在步驟6時調整葉形時,切除不要的部份可以拿來再利用)
5.等高麗菜或白菜看起來有點軟爛,加入蠔油
6.太白粉芶芡後倒入調勻
然後等電鍋內的菜捲蒸熟後,再淋上剛煮好的淋醬就大功告成啦!
老爺說這樣吃味道就夠了
不需像關東煮或台式菜捲料理那樣需要再沾醬
ps本來想學日式料理那樣弄個磨菇醬之類的說 >___<
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