關於 蒸炒煮炸 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

疫情期間大家煮多左飯， 發覺原來做家庭主婦真係吾容易， 無家用還要煮足三餐，炒幾味撚手超班，天下的極道主婦萬歲！！

由於Blaster隊員冇主夫， 今次後樓梯系列有幸邀請了 樂樺 @sis 客串參與！ 精湛嘅唱功同演繹XD 令後樓梯系列蓬蓽生輝啊～～

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YouTube：

https://youtu.be/48NELjLD72g

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家庭煮婦

曲、詞： 軒@Blaster

拎起個杯 拎起個電話 收起張檯布 再斟啖熱茶
走返去房 閂好個窗 捐番入被竇 就un un 腳啦

連日要急於收工等超巿特價
慳多個豆零 先可以插下花
其實最想一收工買枝hand cream 保濕下
但要趕番屋企 煮好今晚個餐呀

香菇蒸蛋 刺身加甜蝦
又要洗好蔥花 跟手切南瓜
個烏冬啱啱煮好 口感夠彈嗎
熬個海鮮湯底 蔬果配搭更消化

其實要eye cream night cream 敷吓面架
兼且要make up都需要body massage
無盡嘅新裝首飾 都想揀一下
但要趕番屋企 煮好今晚個餐呀

三鮮鍋巴 配 手拍黃瓜
白菜仔好新鮮 清蒸蒜蓉蝦
個湯丸啱啱整好 再加多d糖啦
落片薑煲一煲 身心暖一下

香蔥雞扒 帶子西蘭花
仲有清酒煮蜆 芝士焗龍蝦
個cheese cake啱啱整好 個口感都唔差
用了一番心機 學會蒸炒煮炸

中式西式 每餐不同嗎
讓每天都生色 撐起這頭家
冇心機煮煲燶粥 就算聽朝絞腸痧
為美好的婚姻 只想你讚美一下

洗好隻碗 拎起個電話 收起張檯布 再斟啖熱茶
走返去房 閂好個窗 捐番入被竇 你話我要訓喇

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#飯店主廚為女兒研發的無添加蘿蔔糕
原來飛高糕竟然是我們青埔的鄰居，只能說青埔社區的鄰居超臥虎藏龍～既然是鄰居的自創品牌當然要捧場一下，吃了才發現真的好好吃！

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這條蘿蔔糕完全是飯店主廚爸爸的愛！飛高糕爸爸曾經歷神旺飯店、世貿33、天成飯店、京星港式飲茶等，這幾間全是我愛的港點飯店啊，難怪蘿蔔糕這麼好吃～～～
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飛高糕價格不算低，畢竟他們用的是比人家貴五倍的有機蘿蔔及銀川有機在來米粉，且100%無添加！光是煎就很難煎成型，不是我們技術差，而是因為飛高糕裡面料滿滿，塞入了爆量的蘿蔔絲，我後來都直接丟氣炸烤箱搞定XD
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而因為我們家全是蘿蔔糕控，各大蘿蔔糕我們都會嘗試。尤其今年過年大阿姨買了一條近千元的飯店干貝蘿蔔糕後，再也沒有其他蘿蔔糕價格可以嚇得了我了😂
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我們這次試到的是山藥香菇蘿蔔糕及櫻花蝦蘿蔔糕，因為時髦很不愛香菇，且加了山藥不若一般蘿蔔糕那麼軟嫩，所以我們都更愛櫻花蝦蘿蔔糕，因為這就是飯店的港式蘿蔔糕配上櫻花蝦啊！

基本上我覺得買港式蘿蔔糕就最超值，因為去飯店吃港點，2~3片蘿蔔糕大概就$120~150上下，所以你跟我一樣熱愛飯店口味那種鹹香蘿蔔糕的話，我覺得這款最超值，自己在家吃一整條超過癮，而櫻花蝦更是香氣十足好好吃。
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XO醬也是我覺得必買的！因為我本身並不是XO醬控，這是我第一個會主動拿出來配菜的XO醬！
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尤其他們家的XO醬干貝超級爆量，我隨便一撈都是滿滿的干貝，我連白煮蛋都拿來配，真的是第一次讓我一吃再吃有點停不下來的口味，很喜歡他們的味道～
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這次最超值的組合就是XO醬及蘿蔔糕任選6入再多送一條港式蘿蔔糕的組合，大家可以跟家人或同事一起合購最超值。
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飛高糕除了產品本身送檢驗外，還嚴選通過SGS檢驗的食品包材，還自主投保千萬責任險，也自申請食品業者登錄字號～裡裡外外的細節都不馬虎，若你很在意寶寶的身體，你一定會喜歡！
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尤其蘿蔔糕這種東西真的很容易腐壞，飛高糕的每一條蘿蔔糕都是手工現作，下單後他們才按單製作，所以新鮮度絕對有保障喔：）
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#蘿蔔糕怎麼保存？#期限是多久？
A：因為沒有放防腐劑，未開封低溫冷藏可以放8-10天。但其實不建議冷凍喔～若真的必須要冷凍，可放3週，但建議先分裝好每次要吃的份量～此外，冷凍後口感與冷藏會有些微差異，解凍後會出水屬於正常現象，請安心享用。
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#已下單何時會收到？
A：預計7/21後依訂單順序出貨。最近疫情關係，宅配量大，無法指定到貨日和到貨時段，也可能延遲配送或晚上才到貨...請大家耐心等候&體諒宅配人員的辛苦。若哪幾天不方便收貨，可於訂單上做備註，廠商會再另外安排出貨時間～
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#怎麼煎才像港式飲茶店的完整漂亮呢？
A：使用平底不沾鍋，加一點點油，開大火熱鍋約1-2分，再把切好的蘿蔔糕放到鍋裡，轉中小火煎約4-5分後上色翻面，翻面後再煎個4-5分，(太常翻面會容易變成散開的鱈魚XD)煎到金黃，外酥內軟的蘿蔔糕就出爐啦 😋
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#飛高糕一條切幾片好？#大概幾人份？
A：一條大約切8-10片較剛好喔，太薄會不好煎，容易散掉～至於幾人份？由於大家食量不一致，以一人2-3片的份量來說，大約是3-4人份喔。
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#為何飛高糕比外面的還要軟嫩？
A：港式蘿蔔糕本身就會比台式蘿蔔糕軟綿 ，又因為飛高糕真材實料，使用大量有機白蘿蔔，蘿蔔高達30%～蘿蔔比例越多，口感就會比較軟嫩喔！
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#為什麼吃起來很鮮甜是加了味精嗎？
A：飛高糕堅持健康安心，所以沒有添加味精，為了提升鮮甜度，是用提高蘿蔔用量到30%(一般早餐店的用量大約為3%)，因此鮮甜是有機蘿蔔的食材原味喔：）
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#我買了很多種口味該從何吃起？
A：飛高糕蘿蔔糕目前有5種口味蘿蔔糕，口味從清淡到重分別為：藜麥(全素)-->山藥香菇(全素)-->港式-->飛魚卵-->櫻花蝦。
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如果同時要吃兩種以上口味，建議從口味清淡的先吃起，避免發生吃了重口味後，吃淡口味會覺得沒味道喔！
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藜麥口味：可吃到單純蘿蔔的味道
香菇山藥：有香菇的香氣
港式口味：蝦米的海味、臘腸的肉味
飛魚卵：有BOBO的口感
櫻花蝦：是裡面香氣最濃郁的。
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飛高糕蘿蔔糕全品項口味都是一層一層疊上去，讓糕友們可以依照自己的喜愛選擇蘿蔔糕口味的層次感喔：)
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#飛高糕口味偏淡還是偏重？
A：飛高糕算是適中的口味，不用沾醬就有味道，卻又不會死鹹到要一直喝水！喜歡重口味可以搭配XO干貝醬，會涮嘴到一口接一口～
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#除了煎蘿蔔糕外還能如何料理呢？
A：想要吃到食物天然原味，或想要節省時間快速吃到熱騰騰的美食，可將蘿蔔糕放置電鍋或微波中覆熱，就可以享用嚕！
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想要把蘿蔔糕當主食的糕話，可以試試看蘿蔔糕湯，加入自己喜愛的配料，一碗即可當正餐！
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喜歡吃炸物的朋友們，也可以切成塊狀，沾點地瓜粉或太白粉，熱油下鍋幾分鐘後，即可上桌當點心解解饞，氣炸鍋也是料理好幫手喔！
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#蘿蔔糕看起來有黑色點點髒髒的？
A：飛高糕使用有機認證白蘿蔔，沒有灑農藥蘿蔔來的漂亮，削皮後可能還有被蟲咬的黑色小雀斑，或中心可能有黑點，是貨真價實使用有機食材留下的最佳證明，請大家安心食用～
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#飛高糕XO干貝醬有哪些用途？
A：飛高糕XO干貝醬可是任何烹調的百搭高手，不論是蒸、炒、煮、炸、拌等等等，通通都派得上用場。平常吃飯、水餃、粽子時都很適合當沾醬或是開胃小點拌著吃。拌麵、燙青菜、炒飯、煮湯只要加入干貝醬，馬上變身美味料理！
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Aiko Chiu

雅富防疫物資大補帖
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❤兼具保濕的泰國椰子皂
❤居家料理廚藝幫手韓國大理石七層不沾炒鍋
❤西班牙進口特級橄欖油、葡萄籽油
❤韓國進口鮪魚沙拉罐 富含豐富營養
❤優惠活動片子先生、脆薯片任選買3送1
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#防疫不想出門 #雅富食品任你搭任你選
#宅配到家免出門最安心
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1.日本原裝進口抗菌除蹣的抗菌噴霧，有效消除細菌99.9%
細菌病毒可殘留在布織品最多三天，
所以家裡的沙發、衣櫃都要定時除菌，
避免細菌病毒有機可趁

2.勤洗手也會水噹噹的椰子皂
因為大多的肥皂都用有皂鹼，
洗手完的同時也把手部水分帶走，
泰國椰子皂因為添加了胺基酸，
多了保溼的成分洗完不乾澀緊繃

3.防疫新生活的廚藝挑戰好幫手韓國大理石不沾炒鍋
夏天廚房煮飯很悶熱，使用大理石不沾炒鍋因為有特殊塗料
所以受熱均勻導熱快速，煮飯時間可以縮短10-20分鐘
夏天煮飯不再會是很惱人的事情

4.吃健康好油 增加身體抵抗力
原裝西班牙進口的特級油-橄欖油及葡萄籽油
吃起來清爽無負擔，且通過西班牙健康認證
蒸、炒、煮、炸各式料理都能用

5.大人小孩都愛的韓式鮪魚沙拉罐
不要因為是沙拉罐就覺得他的吃法很單調
你可以早餐搭吐司或蘇打餅，營養滿分
午餐晚餐可以作配蔬菜、水果、蟹味棒 口味一級棒
多種吃法可以自由搭配

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只要一小包家長可以得到片刻安寧
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因為添加了天然芝麻油所以有濃濃的麻油香
吃起來不會太鹹 一小片一小片小朋友吃起來非常容易入口
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豬肉含豐富鐵質、蛋白質，營養十足。佢亦係百搭好食材，蒸炒煮炸都合用，推介「健康農場」嘅無激素、無添加、無非洲豬瘟冰鮮豬肉！佢哋來自泰國豬場，屠宰後即日空運到港。因為採用急冷及排酸冷卻技術，有效保持肉質彈性及柔嫩，鮮味不減。
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小朋友偏食，一直都是家長的一大挑戰，如今吸睛味美食物隨時吃到，孩子們更嘴刁了。面對這場曠日持久的「戰事」，令許多家長都非常頭痕，加上孩子們偏食的種類五花八門，就如這次的「煮角」，竟然是家常菜必備兼營養十足的豆腐。面對如此棘手難題，我們特別請來名廚幫手，來一場捍衛豆腐的偏食大作戰。

這次的偏食主角，是6歲的潘姿善，她最討厭吃的，就是豆腐。其母潘太表示，只要善善的飯碗中有豆腐，她會毫不猶豫將之挑走，即使沒發現餸菜中有豆腐，放進口中，也會馬上吐出來。潘太為了讓女兒能吃一口豆腐，試盡了蒸炒煮炸各種烹調方式，仍是以失敗告終，更時常遭到女兒埋怨。

善善解釋︰「我不喜歡吃豆腐，因為它沒有味道，而且口感軟腍。」然而，營養學家黃榮俊指出，豆腐營養豐富，含有植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂以及豐富的維他命，都是對小朋友相當重要的養分。
有見及此，我們特意請來連續十一年於米芝蓮摘星的明閣行政總廚李悅發師傅出馬，與善善進行一場偏食大作戰，誓要讓善善打開金口。


「戰事」採用三餸兩勝制，李師傅將烹調三道豆腐菜式，只要善善願意進食兩道或以上，就是李師傅勝出，反之則是善善贏。
李師傅首先炮製的，是「豆腐煎蛋角」。善善試食後竟然非常喜歡，她說︰「這道菜不像豆腐，像雞蛋，我喜歡吃雞蛋。」李師傅成功奪下第一回合。
在第二回合，李師傅為了乘勝追擊，以甜品豆腐布甸應戰。然而，這道甜品卻因為豆腐味太濃、太像豆腐而以失敗告終。戰況各自一勝一敗，暫時平手。

最後一回合，不容有失的李師傅煮出一道豆腐煎肉餅。結果，豆腐煎肉餅憑香脆的口感成功征服了善善，結果李師傅以三餸兩勝的成績獲勝。可見只要肯花對心思，最終一定可以克服小朋友偏食的問題。

食譜

1）豆腐煎蛋角
雞蛋四隻
硬豆腐一盒
鹽四分一茶匙
雞粉四分一茶匙
生粉半茶匙
葱花少許


做法︰
-將豆腐切粒、泵水再油炸，令豆腐更有口感。
-將豆腐與雞蛋、葱粒和調味料拌勻，再煎至金黃色，由於雞蛋不太受火，所以要注意別用猛火去煎。
-雞蛋煎至成形後，將之反半對摺，變成蛋角形狀。


2）豆腐布甸
20杯分量
砂糖7両
魚膠粉1両
滑豆腐4盒
淡忌廉奶1,500克

做法︰
-用攪拌機將豆腐攪碎。
-加入砂糖及忌廉攪勻。
-放入雪櫃3小時凝固。

3）豆腐煎肉餅
脢頭肉六両
豆腐一盒
馬蹄三粒
鹽半茶匙
雞粉一茶匙
生粉2茶匙

做法︰
-將五花腩剁碎。
-加入豆腐、馬蹄粒和冬菇粒拌好，再搓成肉餅。
-蒸一蒸後，讓肉餅成形再煎，就不怕煎的時候會散。

編採︰陳佳男
攝影︰梁偉德

鬆軟的栗子南瓜
連皮就可以吃
只要簡單調味就超好吃！
搭配蜂蜜、優格提升味道層次
在家也能做出餐廳的水準喔！

【有時選】有機栗子南瓜～鬆軟甜蜜、帶有栗子香，整顆吃營養更豐富
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＞品種：東英南瓜，花蓮瑞穗好山水孕育長大
＞皮薄、鬆軟甜蜜，有淡淡栗子香氣
＞富含胡蘿蔔素、維生素A，營養價值高
＞料理變化多，蒸炒煮炸都適合，可做南瓜濃湯、南瓜煎餅
＞南瓜皮營養多，整顆蒸熟食用，保留完整營養素
＞有機栽培，不使用化學農藥、化學肥料
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！