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雞胸肉川燙5分鐘就撈起來、很嫩耶！
因為愛喝湯幾乎1～2天就會煮一鍋湯，中午煮了 #蒲瓜雞湯 佐乾拌麵（乾麵條燙熟後拌適量的黑龍醬油跟林聰明沙茶醬）
蒲瓜刨絲加雞胸肉、剩飯幫菲菲煮了一小鍋粥，結果她一直吵著要吃我的乾麵，微辣的麵條只好用雞湯泡過再讓她吃。
之前煮雞湯我都會先用飛水燙過、才會開始燉湯，前陣子V媽說她煮湯都不先燙過，只要雞肉洗乾淨點（大約用清水沖2～3次、沖到沒有血水），水煮滾後再放雞肉，這樣湯頭一樣很清澈，覺得這樣煮湯更輕鬆了。
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豉汁滑雞燴飯 夏天好熱 不想待在廚房太久的媽媽們 趕快來收藏這道菜唷~
所需材料:去骨雞腿肉350公克 , 小黃瓜 1條(約100公克) , 鴻喜菇 1包 , 玉米筍 5根, 蒜頭2顆 , 黑豆豉 30公克 ,米酒1大匙
調味料:醬油 1茶匙 ,糖 1茶匙 , 水 300cc , 太白粉水 (1大匙太白粉+1大匙 水)
雞肉醃料:米酒 1茶匙 , 醬油 1茶匙, 太白粉 1茶匙 ,香油 1茶匙 , 白胡椒粉 少許.
家常菜系列:
https://youtu.be/l4GUrKytnvk 蝦仁炒飯
https://youtu.be/-TtD4xtI_Uk 醬香雞翅
https://youtu.be/dAqJermilig 牛蒡雞湯
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
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https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
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https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
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https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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食譜： https://bit.ly/3848nDy
材料：
冬瓜4斤
蓮子1小碗（乾蓮子先說用熱水浸泡，新鮮蓮子洗淨去心）
百合1小碗（乾百合先用水浸泡，新鮮百合清水洗淨瀝乾）
瘦肉1小碗（份量隨意，切粒，加少許鹽糖胡椒粉調味）
冬菇幾隻（浸軟切粒保留浸冬菇水）
江瑤柱4粒（先用熱水浸軟保留瑤柱水）
蝦乾1小碗（洗乾淨備用）
雞湯適量（可用盒裝雞湯或清水代替）
做法：
1.冬瓜洗乾淨去瓤，放入煲中，冬瓜中間放入瑤柱及瑤柱水，蝦乾，然後加雞湯或清水到剛剛蓋過冬瓜。中慢火煮大概1至1.5小時。
2.加入冬菇粒、蓮子、百合、瘦肉再煮半小時。有需要可加少少海鹽調味。
Stewed Winter Melon Soup
Ingredients:
Winter melon 4 catty
Lotus seed 1 small bowl (Soak dried lotus seed in hot water. If the fresh lotus seed, wash it and remove lotus plumule.)
Lily bulb 1 small bowl (Soak dried lily bulb. Wash the fresh lily bulb and drain it.)
Pork lean 1 small bowl (Dice and marinate with a little salt, sugar, ground pepper.)
Shiitake mushroom few (Soak it and dice, hold the mushroom water.)
Dried scallops 4 pcs (Soak dried scallops in hot water and hold the scallops water.)
Dried shrimp 1 small bowl (Wash it.)
Chicken broth some (Use a box of chicken broth or water)
Steps:
1. Wash winter melon, take out the seeds. Put it into the pot. Add dried scallops with soaked water and dried shrimp in the middle of winter melon. Then pour in chicken broth or water, and cover the surface of winter melon. Boil for 1-1.5 hours with mid-low heat.
2. Put the diced shiitake mushroom, lotus seed, lily bulb, pork lean into the winter melon, and cook for 30 mins. Season with sea salt if necessary.
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2鍋內下1/2大匙油，放入蝦米中火炒香，接著放入瓠瓜及泡蝦米的米酒，拌炒至每塊皆沾附油脂，再下雞湯淹過食材。 3承上，大火煮滾下雞肉丸，蓋上鍋蓋轉小火 ... ... <看更多>
蒲瓜雞湯 在 [食譜] 瓠瓜雞湯麵線(蒲瓜、葫蘆瓜) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
沒有音樂網誌：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/488156
只有兩個人吃的一餐，可以簡單又好吃的上菜，
雞肉沾醬吃、搭上瓠瓜雞湯麵線，
快速上菜~~~
材料：
雞腿、瓠瓜、蝦米、蔥
做法：
1.雞腿切塊川燙洗淨後，加水淹過放電鍋蒸熟。
2.起油鍋爆香蝦米和蔥段，加入切片的瓠瓜和一點水悶熟。
3.燙熟麵線後，加入炒好的瓠瓜和蒸好的雞湯就完成。
簡單又很快就可以上菜，一次搞定晚餐，
有菜有肉，雞肉蒸好後，可以沾醬油吃，
沾醬可以看自己喜歡什麼口味而變，
我家都用醬油、蒜頭、辣椒和一點糖，
水煮的雞肉沾這種醬，很有土雞城賣的感覺~~
另外，雞肉加水蒸成雞湯，那肉質會比較軟，
一直在爐上煮，可能會比較硬一些。
麵線要注意一下是哪一種，有的很鹹，
有些不會，燙好後試吃一下，我這次的是會鹹的那種，
燙之前用水先沖一下，要沖好立刻下水燙才不會黏一起，
燙好後，直接加雞湯和瓠瓜就很好吃，
不用再加鹽，如果是不鹹的，可以加一些鹽調味，
麵線也很難說燙多久，因為各家麵線製法不同，
但燙到還帶有一點點麵心就可以起鍋，不然再泡雞湯，
口感就會太爛，煮的好，麵線也是可以QQ的喔!!
加了雞湯和瓠瓜的麵線，都是食材的甜和鮮，
很好吃喔!!要給寶寶吃也可以，不過蝦米就要拿掉，
才不會有過敏的情況，麵線折的碎一些，不加調味，
很適合做寶寶的餐點!!
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