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生物動力葡萄酒🍇 @watsons.wine
宜家愈黎愈多酒莊都採用生物動力學耕作法，目的係可以達致一個自給自足的生態系統♻️今日推薦呢2款都非常適合春季暢飲架🤍
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🥂Cullen Kevin John Chardonnay 2018 ($798)
Cullen係澳洲頂級酒莊🇦🇺酒評家評分相當高！味道層次豐富，帶一點礦物味
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🥂Domaine Leflaive Macon Verze 2018 ($490)
Domaine Leflaive係法國頭號頂級名莊🇫🇷 Mâcon-Verzé純正度極高，花香同礦物味都好出色
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【課程資訊】〈啤酒魔鬼訓練營——類型與品評精華課程〉
啤酒魔鬼訓練營，要在兩天之內，集訓完畢，全面提升你的啤酒品評技術。
這套精華課程是高效率專業級培訓。不但凝縮了十餘年專業經驗精髓，更根據2013-2018在台灣北中南巡迴開設12期的〈啤酒類型與品評〉，提升淬煉、擴大規模而成。
你將在兩天之內，學會從感官特性回溯原料製程的影響，並熟悉數十種啤酒類型的風味關鍵，讓你對啤酒的品質判斷，更加精準敏銳。關於類型之間的細膩分別，不論是知識面的論述，還是實務面的品評，都難不倒你。
這門課程也將著重鍛鍊你對啤酒風味缺陷的感知、描述與判斷，讓你不再習於缺陷而渾然不知。你將具備精確判斷不同啤酒類型常見風味缺陷的知識與能力，你會知道同樣的風味與濃度，在哪些情況下，算是或不算是風味缺陷。你的品評功力，將達到專業級的水準。
課堂的進行方式，特別著重品飲練習與討論，讓你真正學會這套啤酒品評技術。課程會依循啤酒專屬的品評系統與標準，幫助你與國際啤酒評審標準接軌，掌握啤酒類型架構體系，建立清楚的知識脈絡。
上完這門課，你將能夠對世界重要類型啤酒的原料製程與史地人文有全面的認識。而在面對一款啤酒時，你將能夠很快選定適合的角度，接近、解讀、評判。課堂上，會運用啤酒周邊的各種知識與常識，強化你的啤酒類型觀念，輔助你以系統化的方式，理解世界啤酒類型與風味。
【授課大綱】
1. 啤酒的體系架構：分類標準與邏輯
2. 重要啤酒類型：逐一分析，並交叉比較
3. 類型演進要素：從原料製程到史地人文
4. 風味缺陷：定義、示例與評判標準
5. 感官與描述：品評程序與四大客觀範疇
6. 評分訓練與校準：根據類型要求，準確評價
【課程時間】（課程共兩天，12小時，不分售）
2020年9月5日（六）10.00 – 17.00（午休1小時，共6小時）
2020年9月6日（日）10.00 – 17.00（午休1小時，共6小時）
【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F（捷運松江南京站）
【課程費用】
每位 12,800 N.T.（含稅）
【貼心叮嚀】
本課程的引導品飲與品評實作內容，總計約80款酒。請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車，安全有保障。
【報名方式】（無基礎者不建議參加）
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這門課程講師的啤酒相關學經歷包括：
・啤酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師
・比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
・台灣最資深的美國BJCP啤酒評審
・台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師
・常年受邀擔任啤酒競賽評審，並兼任評審團培訓教練／評審團主席，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）與日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）；其他中小型區域賽事，則包括亞洲啤酒盃、印第安那釀造盃、洛杉磯國際商業釀造盃啤酒、台灣自釀啤酒大賽與南台灣自釀啤酒大賽
・啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師
・相關著作有啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》
・台灣侍酒師協會教育顧問（2018-）
・國立高雄餐旅大學兼任講師（2012-2014）、高職與大專院校教師研習講師（2014-）
完整講師資歷：
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/
前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx
【家樂福好康推薦】
這二支義大利好康酒，名叫Don Campriere 2018 Appassimento(圖左受高者)，以及Campo Scudo 2018 Toscana IGT(圖右矮胖者)，家樂福上個月就已進口並上架，但是這一個月來，價格都一樣，一瓶NT$399。
而從今天5/20開始，會員價格下殺NT$299，殺很大！
其實家樂福大潤發的葡萄酒偶有亂殺一通的價格，並不罕見，不過這二支NT$299非常罕見的是：他們都是義大利權威酒評的超級高分酒，一隻98分、一隻97分，然後是NT$299這種價錢，真的是失心瘋了！
這二支我很早就已經試過了，試酒之前先被它的分數給驚嚇到：Luca Maroni給予97分&98分啊啊啊！
然後現在再被它的價格再一次驚嚇：居然只要台幣二字頭啊啊啊！
因為已經快嚇暈了，我試喝之後反而回歸平靜，而專業的酒評論述我等下再說，先講結論：「果然好喝，驚嚇有理！」
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以下是一位年輕酒友的酒評，我請他喝了這二款，他交的功課，我覺得寫得很不錯，快要可以幹掉T大了：
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Don Campiere 2018 Appassimento:
淡紫色，嗅聞有百里香、濃郁黑莓、黑李果醬風味；
酒體相當厚實，酸度與酒體的平衡感還不錯，頗有繼續陳年的潛力空間，
口中酒精感稍強有些辛口，
尾韻出現蘿蔔乾的苦甘味。
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Campo Scudo 2018 Toscana IGT:
紅醋栗、櫻桃、覆盆莓、甘草、仙楂；
單寧柔軟，酒體輕柔多汁，酸度宜人開胃，
即開即飲，可搭配番茄紅醬料理或酒醋沙拉。
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【T大來介紹一下Luca Maroni】
Luca Maroni是義大利人，他從1987年開始從事葡萄酒評分的工作，也是義大利當地人最信賴的酒評家。我約20年前去義大利進行酒莊之旅，當時義大利還是使用里拉而非歐元，網路葡萄酒資訊也並不普及，而在義大利所有稍具規模的葡萄酒專賣店，放的參考指南不是Robert Parker的WA、也不是全世界發行量最大的WS，而是一本紅色的酒評書籍，也就是Luca Maroni每年出版一本的 "義大利酒評分數全集"。
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他獨創一套評分系統，主要評比葡萄酒的水果風味 (fruit-grade)，以及喝了之後愉悅感(pleasantness)，因此只用三個指標打分數：
1. 果味一致 (consistency)
2. 口感均衡 (balance)
3. 整體感受 (integrity)
每個指標的滿分是33分，因此總分的滿分是99分。
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換言之，Luca Maroni的分數完全不跟你講大道理、也不講什麼陳年潛力或精巧多酸，就只有一個重點結論，那就是：「現在開來喝、到底好不好喝？」
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所以為什麼Luca Maroni的分數在義大利人心中會奉為聖經，各位就不難了解了。
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【什麼是Appasimento】
T大順便來介紹這一種義大利傳統的葡萄酒釀造特殊技法，叫做Appasimento。
在義大利，酒標上有標示Appasimento與Amarone者，都是一種 "讓葡萄風乾變成葡萄乾" 再去釀製的葡萄酒，Amarone各位應該已經比較熟悉，就是葡萄採收之後，整串放在籃子上去風乾大約2~3個月，再去榨汁發酵釀製。
而Appasimento這種技法則是指：葡萄採收後，成串掛起來風乾、或是放在木板上或籃子裡風乾，反正就是用各種方法讓它風乾，再來發酵榨汁釀製。
這種 "葡萄採收後讓它風乾或枯乾再去釀製" 的Appasimento技法，目的是讓葡萄果汁更為濃郁，這樣釀出的葡萄酒風味也就會更加集中而飽滿。
而Appasimento與Amarone這二個字最大的不同，就是Appasimento是指讓葡萄風乾的方法、而Amarone則是在特定產區用風乾葡萄做出來的一種酒；前者Appasimento是技法、後者Amarone是酒名。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
台灣睡眠醫學會曾調查，台灣慢性失眠症的盛行率為11.3%，小妖就是其中之一！這次小妖從自身的經驗分享478呼吸法的效用，接著又聊到人類研究睡眠、研究操控夢，人類的好奇心是進步源頭嗎？
葡萄酒世界受到氣候變遷的衝擊，也跟隨世界潮流思考低碳與友善生態作法；這集也介紹了「葡萄酒皇帝」知名葡萄酒評Robert Parker如何聲名大噪的故事，Robert Parker引入百分評鑑系統「RP評分」，是導致葡萄酒風味逐漸趨同的原因嗎？鎮宇哥跟小妖也分享了日常如何練習描述料理風味等，希望大家品飲技巧都能愈來愈進步！
00:01:40 三秒睡的鎮宇哥與失眠的小妖
00:03:30 睡前喝熱牛奶、喝酒可以助眠嗎？
00:06:40 號稱60秒入眠！超神的478呼吸法
00:12:30 人為何會做夢？做夢也有好處？
00:13:50 睡前學習，睡後繼續複習
00:18:45 好奇心是人類進步源頭？亦或讓人自取滅亡
00:22:40 氣候變遷對葡萄酒世界的衝
00:24:20 法國波爾多養蝙蝠治理害蟲
00:29:20 撼動酒價的世界知名葡萄酒評Robert Parker
00:34:30 桶邊試飲神預測讓Robert Parker聲名大噪
00:36:25 Robert Parker如何用百分系統評鑑葡萄酒
00:41:30 RP評分導致葡萄酒口味趨同？RP團隊舉例反證
00:50:30 羊肉沒騷味就是好？美食評論的負面表列
00:54:00 大推隱藏版美食！新北永和樂澄小店牛肉麵
00:56:35 覺得酒不澀就是好酒？
00:59:50 不是味覺不靈敏，而是無法對應到腦海中的字詞
這集的音樂來自：
Cazzo Instrumental
演出者：?te 壞特
編曲：Tower da Funkmasta 陶逸群
作曲：?te 壞特 , Tower da Funkmasta 陶逸群
製作：Tower da Funkmasta 陶逸群
發行：ChynaHouse
連結：https://kkbox.fm/rsU14E?utm_source=firstory&utm_medium=podcast&utm_campaign=audio_library
授權：https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/deed.zh_TW
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＃品酒 ＃winetasting #葡萄酒
你是不是覺得“ 給鬼給怪 ”的人才品酒？
no no no~那是因為他們自行加油添醋、捕風捉影順便曬知識或炫富(?)
正確的品酒是「理性且系統化的」，不會加入個人觀感。
當你聽見『酸度緊實』『非常明亮』 這類的字眼，都不在系統化品飲的評分裡，而且一般人無法理解緊實與明亮的意思，這類的形容字眼只能當作給自己看的品飲筆記。
之後我們再好好討論『看、聞、品、想』 這幾個步驟的細項
讓我們以後喝酒的時候，稍稍思考一下一支酒的特色與風格，而不是採罐下去！
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【 下週四見】
雞尾酒｜自製西班牙Sangria之土味情話大PK，誰笑誰被K
【老娘買醉IG】
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