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韓式燒肉

曾用電子鍋及氣炸烤箱做過叉燒，這次想用電鍋做，但沒買叉燒醬，而是買了其他牌子的韓式烤肉醬，做好的燒肉也像叉燒，味道都甜甜的，中秋節前全聯有好多廠牌的烤肉醬都在特價，於是買了新的牌子來試試看，有多嘗試也才能比較，這次買了阿珠嬤韓式醃烤肉醬，要買二瓶才有特價，所以買了原味和辣味各一瓶，再混合著用，辣味有點辣，所以我量有少放些，另外也補點醬油調合甜味，電鍋的不沾内鍋容量也大，放了肉條也還有空間，於是也多加了半斤鳥蛋一起煮，這樣還可多一樣菜，煮完肉，鍋內有餘油及少許沾黏的醬汁，後來我又切了一些地瓜、馬鈴薯及紅蘿蔔，就直接放入鍋內煮，讓鍋內的油及醬汁充份利用，也可讓內鍋變乾淨，煮出來的地瓜馬鈴薯，還有一點烤肉醬的味道，蠻可口的，這要取代米飯當主食也行，想要更豐富些，只要再搭配些汆燙的綠色蔬菜，就是簡便的一餐，這兩瓶韓式醬料還不錯，味道我也喜歡，煮出來的燒肉好吃。

韓式燒肉

材料： 梅花肉 750g 鳥蛋 300g 地瓜 2條 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔 1條 蒜 5瓣

調味料： 韓式醃烤肉醬 60g 韓式辣味萬肉醬 20g 醬油 1Tbsp 酒 1Tbsp

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👨🏽‍🍳─ 乾杯店長 教你煮 ─

🍝燒肉店的日式炒麵：
將辛香料及洋蔥絲爆香，依序加入肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲等拌炒。隨後加入麵條及 80 cc 的乾杯燒肉醬、少許胡椒及水，大火快炒至醬汁略為收乾後盛盤。可依照個人喜好加上適量的美乃滋和柴魚片增添風味

🥚燒肉店的糖心蛋：
雞蛋以滾水煮 6 分鐘後撈起冰鎮，剝去蛋殼後裝入合適容器，倒入乾杯燒肉醬直到蓋過雞蛋高度，醬汁中加入適量八角，浸泡 8 小時即可享用

🍱燒肉飯：
平底鍋熱鍋，將豬肉片雙面煎至金黃色後加入乾杯燒肉醬、味醂、清酒，醬汁收至濃稠後即可起鍋盛裝。依個人喜好加入蔥花、白芝麻及泡菜搭配一起享用

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家常滷肉
材料
五花肉 900公克 pork belly 900g
柴魚醬油 80公克 bonito sauce 80g
味醂 40公克 mirin 40g
米酒 80公克 cooking rice wine 80g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
作法
1. 將五花肉放入萬用鍋內鍋中，加入薑絲、蒜末、味醂、醬油與米酒。(不用加水唷！這樣更夠味)
2. 設定(增壓快煮的豬/雞/鴨)行程燒滷。(用壓力將肉快速滷透)
3. 時間到，開蓋將肉翻面，再按(收汁/醬燒)行程15分鐘，開著鍋蓋燒滷收汁。開蓋加快收汁濃稠)
4. 中途再翻動五花肉幾次燒滷得更均勻唷。
5. 起鍋切成小塊即可。 不加一滴水

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材料：
豬五花肉 700公克 pork belly 700g
大蒜70公克 garlic 70g
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
醬油80公克 soy sauce 80g
黃酒80公克 Shaoxing wine 80g
水80㏄ water 80㏄
作法：
1.豬肉先用熱水汆燙過濾血水雜質。
2.設定〔開蓋收汁〕功能，時間10分鐘。鍋熱後加適量油炒香蒜頭，再加入五花肉拌炒均勻。
3.加入醬油、黃酒、水，拌炒均勻，再倒入水。
4.加入糖，調整風味不死鹹。
5.蓋上鍋蓋，設定〔牛羊肉類〕功能，時間20分鐘，啟動後待行程結束。
6.開蓋後，設定〔開蓋收汁〕功能，時間15分鐘，啟動後待行程結束即可。
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平底鍋烤肉 什蔬烤肉捲 宅在家的幸福感

這個星期突然好想吃烤肉,可是我家沒有電烤盤,要怎麼烤勒?
默默拿出平底鍋來,"梅納反應"後就有濃濃的烤肉香啦~
一口烤肉一口冰啤酒~真的好好吃...宅在家的幸福感 . ^-^

所需材料:火鍋肉片 400公克(里肌肉,梅花肉,五花肉都可以),
小黃瓜 2條 , 玉米筍 8根, 蘆筍花 一小把 ,蘋果泥3大匙,
醬油 2大匙, 蠔油 1大匙, 味醂 1大匙,米酒 1大匙,細砂糖 2茶匙.
(蔬菜可以依自己的喜愛來調整喔,可選不易出水的蔬菜~青紅甜椒也好吃)

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