今晚來敦化南路巷內的肉大人用餐，開業步入第五年的肉大人，在休業整修後，將從火鍋店轉型成為一家菜色豐富的餐廳。在英國廚藝學校Leiths School of Food & Wine學習獲得文憑的肉大人的弟弟Steven陳宥希將開業五年的肉大人菜單進化升級，來到肉大人不一定每個人都得點火鍋，菜單上多了「肉料理」的選項有：炸雞、炸豬、煎邊角牛肉排及Asahi炒蛤蜊等...
最喜歡的就是這道肉大人炸雞了！肉大人的炸雞走的是世界風，是Steven從市場、在生活中、跟前輩學來的。選用雞腿肉，醬醃之前先在肉上劃幾刀讓醬料更入味， 以醬油和清酒醃漬後，過薄薄的麵衣首炸一分半、再二次炸約四分鐘，二次炸能夠讓表皮更酥脆，起鍋後翻裹上花生粉、糖和白胡椒，增加香氣和口感。口味再重一點的客倌可以蘸一旁附上的沾醬，沾的是檸檬汁、醬油、魚露和糖的酸鮮香合體。同行的朋友說：「有台味，略勝食彩櫻喔！」
另外一道肉大人炸豬，讓我驚艷，個人原本不是特別喜歡究好豬，但今晚Steven選用究好豬帶皮豬五花，整塊五花肉先過壓力鍋煮過20分鐘，燉豬肉時，上氣後只能用搵火，就像談一場細水長流的戀愛，從壓力鍋取出後，豬皮上得先劃上幾刀，才丟進油鍋炸到表皮金黃酥脆，盤內先淋上芝麻醬、韓式酸辣醬和泡菜，油炸過的豬五花切片後擺在醬料上。豬五花經過兩次歷練：壓力鍋慢煮、油鍋快炸，裡頭嫩的像嬰兒，外頭酥的像餅乾。既然是五花腩，當然肥，利用外皮的酥、醬料的酸甜還有泡菜的發酵味兒，就平衡了，若再多流出的油脂、香氣的來源，就再多扒幾口飯一起陪著，爽。
還有「Asahi啤酒炒蛤蜊」一顆顆飽滿多汁的蛤蜊，緊閉著雙眼，咬著下嘴唇，牠們在忍耐⋯⋯炒上蒜、辣椒、特調鹹甜醬汁，偷偷拌入一點點的奶油提味，秘密武器是日本的Asahi Super Dry 啤酒，赤裸裸的淋在蛤蜊身上。就是那三溫暖後一杯清涼的Asahi啤酒，讓蛤蜊們情不自禁的打開心房，「啊！嘶～～～」！
電話：02-2703-5522
地址：台北市敦化南路二段81巷35號
七月份營業時間：18:00-22:30 (每周一公休) @ 肉大人 Mr. Meat
如果你也有IG，可以追蹤加入我喔! 最新的美食照片都會在這裡出現的! https://www.instagram.com/gary_hsutienlin.
英國廚藝學校 在 英國藍帶廚藝學院畢業生分享 - Facebook 的必吃
英國 升學] 法國藍帶 廚藝 學院（Le Cordon Bleu）係世界上首屈一指最負盛名嘅 廚藝 培訓機構。學院秉持著發揚法式美食文化嘅精神與熱情，係全世界20多個 ... ... <看更多>