《鹹蛋山苦瓜雞絲》
早上騎機車時，發現嘴邊怎麼有水滴，以為自己是邊騎車邊流口水了，但手一摸才發現那是汗，是滿臉的汗啊！
❤️炙熱的天氣，大家騎車出門上班真的是要練過才可以，但如果沒有練過，那麼就請多喝水、多防曬，以免中暑^^
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維基百科寫著：苦瓜具有消暑清熱，解毒、健胃的功效。那就趁著產季，一起多吃，多消暑吧(但還是最想買刨冰來假性消暑...😂😂😂)
分享好吃的《鹹蛋山苦瓜雞絲》食譜：
【材料，4~5人份】
山苦瓜.....1條450g(刮掉籽後切塊)
雞胸肉2塊.....290g(水平切薄後變4片)
鹹蛋 2顆..... (蛋白蛋黃分別切碎)
蒜頭3瓣.....(切成末)
辣椒1條.....(斜切)
【調味料】
食用油.....少許
香油.....1/2小匙
鹽 .....1/8小匙或視鹹蛋鹹度調整
【做法】
❶以少油中小火將蒜末、辣椒炒香。
❷加入鹹蛋黃、米酒1大匙，炒至鹹蛋黃冒泡。
❸放入切好的山苦瓜、50~100ml的水，拌炒後蓋上鍋蓋燜煮約2~3分鐘。
❹放入煮熟的雞絲(文末分享做法)、鹹蛋白，拌炒均勻。
❺起鍋前加入香油拌勻即完成。
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《雞絲做法》(雞胸肉需水平切薄一次)
【汆燙食材】
月桂葉 1片 ／老薑片 2片／米酒1大匙
❶起1小鍋水(水量超過雞胸肉再多一些)水滾後加入【汆燙食材】。
❷煮出薑及酒的香氣後，倒入500ml的冷開水降溫。
❸放入切薄的雞胸肉，筷子拌開後，瓦斯關最小火，蓋上鍋蓋悶煮5~6分鐘。
❹起鍋後放涼後撥成雞絲即完成。
#便當 #健康飲食
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