Sinasera 24 - 台東長濱
根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。
自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。
這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。
用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。
餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。
第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。
第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。
再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。
接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。
接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」
這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。
再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。
在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。
謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。
花蓮奶油酥條口味 在 [心得] 花蓮奶油酥條久仰的團購美食- 看板Snacks - 批踢踢實業坊 的必吃
May 13 Sat 2017
團購美食排行榜～花蓮奶油酥條 ‧ 吃完就懂為什麼它會紅了，要等兩個月有點久但是麵
包控如我真的好愛:)
有圖網誌好讀版>>> https://goo.gl/6d5kr0
花蓮奶油酥條好像紅了很長一段時間，原本在桃園去花蓮的機會就已經很少了
結果搬來台中要去花蓮的機會更是微乎其微，感謝閨密去花蓮玩還想到要帶伴手回來，
一次就是一大袋還是超夯的奶油酥條，讓我根本像在沙漠看到水一樣眼睛閃亮亮
剛好奇上網去看了一下花蓮縣餅的頁面，現場一人只能買兩盒，如果要寄送已經排到六七
月了也太夯了吧！感謝閨密好心（跪）
我自己個人蠻喜歡吃吐司邊的（其實是麵包都好喜翻 ）
奶油酥條不知道是不是發源自很多人吃吐司都會把邊給切掉，再加工成這樣的點心，經過
烤乾再上糖霜，裝成整盒好拿取的尺寸，當作點心很方便。
一開始我本來以為酥條會超硬，畢竟烤乾或微波過度的麵包我很常吃（技術太差），沒想
到一入口輕輕鬆鬆就咬斷了！
而且糖粉沒有很厚，買東西買久了都被外面很多廣告詞騙大的，個人覺得酥條沒有想像的
甜。（突然想起泰國After me的蜜糖吐司超可怕）
拿來吃的時候我發現就算是原味，也是有兩種口感跟味道耶！
有一邊為土司邊的：比較不甜、口感較硬、紮實有麵香，我個人偏愛這樣的口感 (但閨密
跟我一起吃時她裝牙套覺得不太好咬)
無土司邊（四邊都是白色的土司）：口感酥脆，一咬即斷，甜度較高大概有一半浸在糖裡
，沾的糖分也高堪稱罪惡美食，糖跟奶油的味道很濃厚
嚕官網的時候發現很久以前吃過他們家的漂流木餅耶！(長相點連結) 那時候也是同事送
的一包放在公司，一次根本吃不完！
突然回想起味道跟口感好像差不多，只是奶油酥條比漂流木餅方便很多，很適合上班時間
偷啃也不會有人發現還不會掉渣渣
超納悶為什麼花蓮人會把紅肉火龍果拿來入餅，個人覺得成本有點高。 紅玉火龍餅的粉
紅色包裝很美耶，一打開塞滿一整盒
來台中前期我自己是蠻愛俊美松子酥的，每次回桃園都會順道帶俊美的鳳梨酥跟太陽餅
（來台中自由路真的還好，要買俊美相信我，然後台中人自己都不吃太陽餅啊！住台中前
兩個月我還在當觀光客XD
不過第一次看到火龍果口味的餅點覺得好新奇，女生吃紅龍果蠻好的而且紅龍果比白火龍
果貴多多
我本來以為應該又是什麼火龍果香精還是香料，發現他成分很單純，紅火龍果、麵粉、奶
油等做餅的必要食材
熱量也比台中太陽餅或月餅們低很多，（我記得上次收到人家給的大甲酥餅一個300多卡
）
不過紅玉火龍餅的個頭是有小一些，但女孩兒我上班嘴饞大概半個就可以滿足我上班的怨
念了，上午一半下午一半棒棒的～
偷偷補自己已經咬過的照片，連外觀都是少女的粉紅色（拜託不要再說我不少女了，吃的
東西多浪漫 ）
一口咬下會看到麥芽糖漿佐紅龍果籽跟紅龍果淡淡香氣，只能說他真的很天然，
因為紅龍果味不濃但吃得到些微果肉籽籽跟纖維，
奶奶自己做的番茄饅頭或蔓越梅包子跟這個一樣加了很多自己攪的果汁但味道還是會被麵
粉香蓋掉(突然想念奶奶的手藝)
更別說紅玉火龍餅的麥芽糖香蠻重的，沒有像大甲奶油酥餅這麼甜，所以吃的好安心XD
根本長的就像是沙其瑪的五行酥，好啦但是人家包裝超強大寫著「錐麓尋幽」
看起來很厲害，我還好奇到去查這什麼意思原來是太魯閣錐麓古道（重點是閨密根本沒去
太魯閣哈哈哈）
好啦對女孩兒唯一重點就是「非、油、炸」根本打中我這在減肥小少女的心，加上裡面的
成分感覺好健康，吃的到枸杞、南瓜子跟芝麻~
吃起來感覺有點像吐司邊的皮切成一小塊一小塊，用麥芽糖加上面說的原料拌在一起，口
感好紮實喔我喜歡！
個熱量170大卡還OK，吃起來不像我媽常買的沙琪瑪一咬下去都是油，少油少糖的清爽感
可以代替傳統沙其瑪了:)
結論奶油酥條真的很厲害難怪到現在還歷久不衰，在網路上看到一堆人寫團購美食排行榜
也算是實至名歸了
跟閨密在家吃不完還剩兩排帶來分同事吃，原味一盒80塊的價格也不會心痛，現在好像隨
便一個伴手禮都要百來塊
（題外話我真的不懂米樂爆米花為什麼會這麼貴耶同事們只要出新罐子就會揪一次團購@@
）
不過當上班族最棒的是湊宅配很方便，下次想再回味一下菩提餅舖的漂流木餅跟其他口味
的奶油酥條
黑胡椒跟鮮蔥看起來好厲害，想要試看看：）
一箱可以裝４０盒好像只靠同事不太給力，如果剛好有台中跟桃園鄉民看到正要下標的話
請記得揪我拜託
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花蓮縣餅奶油酥條
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