中式小菜🥘超嫩滑花甲蒸水蛋✨秘訣分享
𝑪𝒉𝒊𝒏𝒆𝒔𝒆 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆✨𝑺𝒊𝒍𝒌𝒚 𝑺𝒕𝒆𝒂𝒎𝒆𝒅 𝑬𝒈𝒈𝒔 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑪𝒍𝒂𝒎𝒔
蒸水蛋真係聽落簡單，但其實係成功率最低既小菜之一。今日分享超嫩滑蒸水蛋秘訣～蒸完好似布甸咁滑嫩嫩ga 🤤加埋花甲，真係又滑又鮮甜呀！
🔸超嫩滑水蛋秘訣🔸
1️⃣蛋：水比例=1 ：2
2️⃣蛋液過篩
材料：
1. 雞蛋 2隻（約100毫升）
2. 花甲 半斤
3. 雞湯 1盒（用～200毫升）
調味料：
1. 油 適量
2. 蒸魚豉油 適量
3. 蔥花 適量
步驟：
1. 花甲用溫水加鹽吐沙1-2小時。
2. 煮滾熱水，加入已吐沙的花甲，煮至開殼後立即取出，並瀝乾待用。
3. 將雞蛋加入2倍份量的雞湯，並均勻地搞拌好蛋液。
4. 將蛋液過篩，倒入碟中，並放入已開殼的花甲。
5. 用錫紙蓋上蛋液，防止倒汗水令蒸蛋不平滑。
6. 用蒸焗爐蒸氣模式100度蒸15分鐘。
7. 最後用小鍋子煮滾油、豉油和蔥花，淋在蒸蛋上即可。
今次用左新機SHARP纖巧蒸氣焗爐，機身纖細，但有25L特大容量，可以放 28cm鍋具！仲要有齊純蒸、烤焗、微波三大功能！除左整中西餐，仲可以快速加熱同解凍。中意整包包既更可以用埋內置發酵功能～真係細廚房既好幫手！🤩
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