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在家食 #懷舊小食 #班戟夾餅 梗落返花生醬，煉奶和牛油啦，自己選擇甜度同份量❤️
做法勁簡單添😋我用20cm易潔鑊嚟整2片少厚身班戟
低筋90g，吉士粉8g，泡打粉7g，黑糖7g混合先。另7g黑糖加1隻蛋混好再下鮮奶100g，再混
粉混好倒下淡味油10g，混一混再全倒蛋奶液再混，如唔夠就加點鮮奶（我少少加了3次）混合比較水的糊狀放好約30分鐘，可令低筋更加令筋性再減少軟熟啲
易潔鑊熱後，將糊用大匙倒下（要混一混先），慢火煎有泡泡再反轉一陣就食得，加上自己喜歡的醬料就完成
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煮吓簡單嘢食開心😃又可以分享👍有興趣大家可以留言同我傾吓
自煮🍳#hkfoodfoot_cook
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【#港式班戟（班戟夾餅）｜#甜品食譜 經典車仔檔街頭小吃】 👉🏻 https://youtu.be/EVtS5GPKLSM
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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家常潤餅
宥宥廚房小料理
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台灣清明節必吃,潤餅料理登場🤙🏻🤙🏻
潤餅食材有點...南北綜合這樣...
雖然我們家很堅持...花生粉加糖粉...
但我很怕潤餅加糖粉...花生也會過敏..
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還有..假如在國外,找不到傳統潤餅皮,
也是可以用蛋餅皮,墨西哥夾餅皮,
做出屬於自己的潤餅創意料理唷🥳
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料理做法🍳
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水煮至沸騰,三層肉稍微淋熱水
去除雜質,抹些鹽巴調味,
放入電鍋蒸熟,起鍋,
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蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,煎熟,起鍋備料
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紅蘿蔔,豆薯,切成絲狀,
芹菜,韭菜,切成細塊狀。
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各別過油拌炒至熟透,
起鍋前加鹽巴,拌炒均勻。
(菜炒好會出水,記得瀝除水份)
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香腸,魚漿條,油鍋熱,下鍋煎熟
切成細條狀備料。
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蛋,香腸,三層肉,
各別切成細條狀備料
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麵條煮熟瀝乾水份,
下一匙油攪拌均勻,避免沾黏
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熱油鍋,蒜苗,高麗菜,下鍋,炒出香味,
加入麵條,些許鹽巴,拌炒均勻,起鍋備料。
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最後再將所有食材,用潤餅皮,
包覆好,完成。
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備註:
1.
花生糖粉....我是不加糖粉的人,
在外國看要不要用花生或核桃,
用刀切或食物調理機用成細塊狀,
再跟糖粉拌勻。
在都市可以去烘培原物料找糖粉。
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潤餅皮,部份...是去市場買的。
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材料：(約8片)
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克
鮮奶 210-220克
低筋麵粉185克
吉士粉15克
泡打粉10克
粟米油40克
餡料：
鹹牛油50克
花生醬 50克
煉奶80克
工具：平底鍋
足本食譜： https://bit.ly/3bptt1T
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好久沒有出早餐系列了，我想大家應該吃膩了之前的早餐了吧！我今天要來做一個古早味的台式鬆餅，不知道大家都怎麼稱呼它呢？我叫它麥仔煎，Emily説花生口味像極了花生麥芽糖餅和花生捲冰淇淋，真是太貼切了。
麥仔煎食材
一份麵皮比例：
低筋麵粉70g、小蘇打粉一點點、泡打粉2g、蛋一顆、糖粉20g、食用油15 CC、牛奶45 CC
內餡部分：
花生粉20g、糖粉12g、適量香菜
芝麻粉20g、糖粉12g
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
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手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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和澳門、台灣比較，租金人工節節上升的香港，經營小食店的確特別困難，小食界今年陷入低迷，不少老字號或名氣小食店，如深水埗雞髀包專門店雄輝餅店、旺角地標之一的佳記小食、美孚小店的萬事達、油麻地的肥波小食等，都結業收場。去年成行成市的台灣小食，今年也沒一點起色。
不過香港人向來熱愛掃街，在重重困局下，今年小食界仍然冒出不少新秀。首席大熱肯定是雞髀，從屯門到西貢，由元朗至旺角，各區都出現雞髀專門店，西貢髀魔一年內更連開兩店，可見人人都熱愛大大隻的巨型炸雞髀，雖然一隻已要三四十元，接近一頓飯的價錢，仍無阻大家排隊買雞髀。
和雞髀是朋友的雞翼，逐漸在小食界形成勢力。黃大仙、紅磡、銅鑼灣等地都出現雞翼專門店。當雞髀以大取勝時，雞翼就走口味多元化路線，部分專門店甚至提供多達七種口味，包括鹹檸七、玫瑰等，同樣吸引不少人上門。
小食，關鍵詞不離炸物。除了雞髀雞翼，還出現一系專賣炸薯條（一薯及POTATO CORNER），沖繩炸雞（RYOUTA NO TEBASAKI），甚至是咕嚕肉的專門店（咕佬）！大家喝多點涼茶吧。
此外，一些地區的小食店在2018也特別旺場，除了旺角登打士街及太安樓這兩大小食區，其他各區亦開始形成自己獨有的小食文化。元朗及大埔人最幸福，因為最多選擇，元朗大馬路一帶的古祖味蛋糕、小確幸布丁燒、最近人氣十足的粉仔掂，都吸引不少食客排隊。大埔重新開業的高山粉果燒賣、以炸雞髀成名的三多、賣罕見花生夾餅的雞蛋仔店、以自家糯米糍震撼區內的滑嘟嘟，都被列入前往大埔的必買名物。另外荃灣路德圍、葵芳葵涌廣場、青衣長發街市、深水埗黃金廣場一帶，都有非常吸引的小食。
展望2019年，又會流行甚麼小食呢？有理由相信榴槤小吃有機會突圍而出，因為近年香港人對榴槤愈來愈熱衷，不少新開業小食店如么么Da、泰麥鮮、老樹都主打榴槤小食，剛奪得米芝蓮街頭小食推介的榴槤樂園也是如此，明年似乎會是榴槤之年。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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