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「戒茂斯上嘉明湖」-閃珊吃什麼

處女座登山就是完全可以滿足計畫控的慾望，愛吃如我最喜歡計畫每天三餐怎麼吃、行動糧怎麼帶、下午茶的小點心要如何安排⋯而且這次份量帶的很剛好，走回登山口也剛好通通都吃完了✌️

中午吃日本的乾燥義大利麵，只要泡五分鐘就可以，適合中午短暫開伙休息，每份約200卡，走吃巧不吃飽的路線。

今晚⋯我想來點⋯重口味的韓式泡麵飯湯！高海拔的夜晚喜歡熱呼呼熱辣辣的組合，一包韓式可以滿足又想吃飯又想吃泡麵的偶，喝完熱湯Hen爽👍🏾每包約450卡，熱量足夠。

早餐這次嘗試一樣是乾燥飯的日式三角飯糰🍙雖然包裝是建議熱水 分鐘，但我更喜歡早上泡好帶著出發，幾個小時後飯粒飽滿就像真的御飯糰一樣！每份約120卡，我早上吃一份，休息時需要再一份。

行動糧是重頭戲（咦？）我喜歡鹹甜交雜、各種風味，行動糧對我來說是心靈層面。
布朗尼（高纖能量餅）有點罪惡跟健康的平衡，是我爬完一段陡上給自己的小獎勵。
胡椒柚子腰果口味很特別，但不會回購，我比較想帶起司堅果。
池上農會買的檸檬乾獲得大家好評，在營火旁喝著熱茶配檸檬乾🍋完美👍🏾
芥末杏仁果直接帶最大包，我跟Elmo會搶著吃，微微嗆辣的口感在山上很提神。
肉桂蘋果的餡餅是我私心最愛❤️有肉桂我就給滿分，中間是無花果醬內餡，好吃到我捨不得吃完，意猶未盡～
酸酸軟糖也是停不下來，看 @nabiis_elmo 的表情就知道～

飲品也是有在考慮的，在山上喝珍奶是撫慰心靈，雖然在平地我根本不喝，我還會準備各式茶包，伯爵茶、紅茶、擂茶（喝完很飽很爽）⋯下午回到營地來一杯，晚餐飯後都要來一杯🍵

在山上也要好好照顧自己❤️
（到底誰會把這篇看完🤷🏽‍♀️但非常歡迎大家跟我分享你的登山食物，讓我有爬山的新動力🤣）
#戒茂斯上嘉明湖 #Eat #foodphotography #處女座 #登山 #hiking

#食況轉播 #月夜岩蟹懷石

想念日本的人請舉手！（手舉高高）

那不妨坐在和室包廂裡，在纖瘦的竹籬笆與和紙吊燈溫潤的照明下，觀賞料理長寂靜俐落地大卸八塊。我說的是活體鱈場蟹的解體。

月夜岩 蟹懷石 是台灣目前唯一一間提供 #蟹懷石 的日本料理專門店，以活體鱈場蟹為號招，穿插活體松葉蟹或其他季節性螃蟹（如毛蟹），運用刺身、炭烤、川燙、天婦羅等等料理手法展現螃蟹美味，菜色、器皿、環境、服務都細膩精善，好幾度我以為自己來到了會說中文的日本。

在台灣開出這麼一間餐廳的老闆，是日本建設公司社長平岩敏和先生，時常因公來台出差的他，愛上台灣，並且察覺到，台灣欠缺一間日式蟹料理專門店，於是跨海投資，從建築本業跨一大步到餐飲，而且沒有本地合夥人。社長好任性哪！卻正是這般「我偏要」，拉高月夜岩的規格，除了一樓的吧台席，其餘全是包廂（共十二間），庭園造景有之，美器美皿有之，處處透露高質感。

料理長福島隆史曾在京都與東京修業，在京都待了十幾年，烹飪風格偏向關西，落腳台北前在曼谷服務，正是在曼谷被平岩社長延攬。他在月夜岩開出的季節性菜單，風格素雅婉約，擅於凸顯食材原味，蟹料理尤其出色，生熟的拿捏、質地的呈現、鮮甜的保存，鋪陳出愉悅的用餐節奏。

這晚我品嚐的是「活體鱈場蟹懷石」，很榮幸由福島料理長親自在包廂內料理。他首先處理鱈場蟹，拆蟹腳、除蟹殼，二條白潤晶瑩的「美腿」現身，那是要做成生魚片的部分，其餘則依序做成炭烤、川燙、甲羅燒、天婦羅、炊飯，一共六吃。

料理長拆蟹時，料理也開始上桌。夏天的鱧魚，以「骨切」刀法斷刺，川燙後添上梅肉醬與茗荷絲是日本傳統作法，台灣的山藥、絲瓜、白木耳則附和爽脆清涼；日本山口縣的虎魚做成椀物，湯清如水，鮮味如絲絲細涓，德島的酢橘飄來綠香；熊本生蠔，個頭非常碩大，汁液似奶，風味醇腴，名符其實的海中牛奶，必須沾椪醋入口；虎魚也做成了生魚片，穿插在鱈場蟹生魚片之後，除了白身的魚肉，還有魚皮、胃袋、魚卵、魚肝，各有不同口感，置於高雄鮮採的巨大荷葉上，盛夏仍在。

真正的重頭戲則是鱈場蟹六吃，一整隻蟹全身上下都有用處，不也是一種nose to tail dining？先吃生魚片，開場處理下來的二隻「美腿」，福島料理長換個呈現方式，不連殼整隻上桌，而是取下蟹肉於碗內，以宮崎縣魚子醬、九州柚子橄欖油、高知土佐醬油調味，用湯匙挖著吃，很清楚感受到鱈場蟹肉的一絲絲纖維，宛如燕窩滑滑脆脆的口感。

炭爐出現在包廂裡，放上蟹螯與蟹腳，火炙的香氣是最好的調味，什麼都不必加，就能品嚐到鱈場蟹本身鮮甜的味道與緊實的質地。再二隻蟹腳，則分段川燙，較粗的前腿吃五分熟，吃其肥嫩軟香，較細的後腿吃全熟，吃其結實Q彈，二者沾上以味醂、料理清酒、白醋、砂糖、薑泥調製而成的蟹醋，都更顯甘美。

碩大的背殼，剖半也足夠做二份甲羅燒，堆高高的蟹肉、蟹膏、海膽，淋上柴魚高湯芡汁後滋滋炭烤；福島料理長捨鱈場蟹的蟹膏不用，改用松葉蟹的蟹膏，因為他認為鱈場蟹蟹膏味道太重。做生魚片的二隻蟹腳，後腿則拿來做天婦羅，與台灣產的皇帝豆、無花果一起出場，蘸上抹茶鹽，帶出食材自然的鮮甜。

結尾的第六吃，則是蟹肉與黑松露土鍋飯，以蟹肉高湯炊煮、添了奶油，一揭蓋就飄出明顯的奶油香氣，拌入蟹肉，另於碗內裝飾甜豆絲、鮭魚卵、現刨黑松露，這恐怕是風味最複雜、蟹的滋味最「不單純」的一品；搭配的赤味噌湯加了番茄，酸味倒是特出且有趣，也能平衡土鍋飯的濃厚滋味。

月夜岩打造懷石料理規格的全蟹宴，用餐體驗相當愉悅，據說，也是志在摘星。台灣的日本料理專項多元又有水準，是否會反映在未來的米其林指南中呢？

❝ Life begins after coffee. ❞
今年八月甫開幕的Tzubi coffee，店名取自「趣味」台語諧音，簡潔透亮的空間及鮮明玩味的設計（富士山、豹、虎、北極熊），不難看見店長林奐對生活品味的詮釋與態度。

「餐桌上的東西才是主角」抱持這樣的初心，林奐堅持店內餐點必須是「限點限做」，並以當季食材熬煮果漿取代糖漿，提供義式濃縮系列、單品手沖、氣泡飲、手作甜點以及鹹食餐點。不論是IG爆紅的「富士山抹茶磅蛋糕」、自製果乾的「無花果拿鐵」，以及秋冬溫暖身心的「麻油雞燉飯」都是店內人氣選項，美味可口的餐食就讓小編用鏡頭帶大家入座吧 🍴

同時也是Milkglider Latteartist Unity創辦人之一的林奐，帶點處女座偏執的勇敢，在受到日本拉花冠軍山口淳一先生的影響後，一腳踏入咖啡拉花的世界，並在2015年獲得Coffee Fest Latteart World第三名的殊榮🏆吧檯前總能見到他認真沖泡咖啡的身影，栩栩如生的拉花技藝無疑是咖啡迷最佳的視覺饗宴☕️

走進Tzubi coffee，開啟美好的一天吧！

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📍 Tzubi coffee
地址：大安區安和路一段21巷24號
電話：02-2775-1190
營業時間：每日12:00-21:00

❝ Life begins after coffee. ❞
2017年８月開幕的Tzubi coffee，店名取自「趣味」台語諧音，簡潔透亮的空間及鮮明玩味的設計（富士山、豹、虎、北極熊），不難看見店長林奐對生活品味的詮釋與態度。

「餐桌上的東西才是主角」抱持這樣的初心，林奐堅持店內餐點必須是「限點限做」，並以當季食材熬煮果漿取代糖漿，提供義式濃縮系列、單品手沖、氣泡飲、手作甜點以及鹹食餐點。不論是IG爆紅的「富士山抹茶磅蛋糕」、自製果乾的「無花果拿鐵」，以及秋冬溫暖身心的「麻油雞燉飯」都是店內人氣選項，美味可口的餐食就讓小編用鏡頭帶大家入座吧 🍴

同時也是Milkglider Latteartist Unity創辦人之一的林奐，帶點處女座偏執的勇敢，在受到日本拉花冠軍山口淳一先生的影響後，一腳踏入咖啡拉花的世界，並在2015年獲得Coffee Fest Latteart World第三名的殊榮🏆吧檯前總能見到他認真沖泡咖啡的身影，栩栩如生的拉花技藝無疑是咖啡迷最佳的視覺饗宴☕️

走進Tzubi coffee，開啟美好的一天吧！
採訪編輯／陳芷涵
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地址：大安區安和路一段21巷24號
電話：02-2775-1190
營業時間：每日12:00-21:00