芥菜季節到了，趕快試試。
芥菜季節 在 美食雲集-美善品張淑珠食譜 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，過完年之後是蒜薹的盛產期，春節前後一直到清明，過了清明之後也就沒有了，蒜薹其實就是蒜苗長完之後讓它繼續長的。娃娃菜屬十字花科，有一點像芥菜微微的苦味，它也是只有冬季才吃的到，再過一陣子大概等三月中三月下旬之後就沒有了。 00:00 季節蔬菜 02:20 蒜薹處理 03:09 娃娃菜處理 04:50...
芥菜季節 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
過完年之後是蒜薹的盛產期，春節前後一直到清明，過了清明之後也就沒有了，蒜薹其實就是蒜苗長完之後讓它繼續長的。娃娃菜屬十字花科，有一點像芥菜微微的苦味，它也是只有冬季才吃的到，再過一陣子大概等三月中三月下旬之後就沒有了。
00:00 季節蔬菜
02:20 蒜薹處理
03:09 娃娃菜處理
04:50 臘肉臘腸的處理
06:02 炒娃娃菜
07:38 炒蒜薹
09:25 訂閱+開啟小鈴鐺
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芥菜季節 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
衝菜只有冬天才能夠做，因為芥菜心只有冬天12月左右才有生產，平常的時候想吃也吃不到，芥菜心買回來後，洗的話盡量晾乾，讓它乾一下不要那麼濕，如果水份比較多的話，保存的時間就會比較短，準備一個玻璃罐，不要用塑化用的產品，容器一定要可以密封的。
衝菜為什麼會有芥末的味道，是因為溫度的反差跟悶著，它就會變的非常非常的衝，一般喜歡用的是梗子，菜心的部分最好吃，這個部分可以切下來，切碎了之後用鹽來醃一下，抓一抓放在冰箱裡面然後過幾天，它就會是很好吃的雪裡紅，到時候炒絞肉都很棒。
#芥菜心 #衝菜
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芥菜季節 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
㸆菜屬於濃油赤醬的青菜，是江浙一帶的小菜，它只有冬天12月左右，生產這個芥菜心的時候才能夠做，平常的時候想吃也吃不到。
芥菜心買回來的時候會連大葉子一起，有時候會拿來煮湯但其實有點苦，後來蔬菜店老闆教我一個方法，做成雪裡紅也不錯，另外芥菜心有一個芥末的味道可以拿來做衝菜，完成後非常嗆辣。
#江浙菜 #㸆菜 #㸆芥菜心 #濃油赤醬
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