關於 芥菜乾 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

高麗菜乾、白花椰菜乾、芥菜乾都是我自己曝曬製作，其中高麗菜乾最繁瑣卻也是我最常製作，花椰菜乾最簡單也最快速。喜愛菜乾的朋友趁著蔬菜量產價格低廉趕快動起來吧?

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常
https://www.amanda326.com/archives/1018

白花椰菜干、三日輕鬆完成爽脆花菜干
https://www.amanda326.com/archives/1818

芥菜乾-梅乾菜-菜乾滷五花肉最美味
https://www.amanda326.com/archives/8114

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新春第一堂飯糰課-島嶼見學X自炊食代

歷經過SARS的百業蕭條，我和 #島嶼見學 的淑芬姐，一邊和團隊夥伴們討論，一邊穿插聊著當年台灣抗煞時令人感傷、感傷的人事，終於把綠島飯糰的雛型建構起來。（歲月不饒人，我現在的合作夥伴幾乎都可以叫我媽了。

綠島大概是我最喜歡的台灣浮潛景點了。騎著車，看到海灘停下來，穿戴上浮潛裝備，下水就可一窺海裡風景。所以當有綠島飯糰概念設計邀約時，我毫不猶豫地答應了。因為我實在想念那湛藍土耳其藍的海水呀。

綠島可栽種的農作物不多，花生是主要作物。而且是從榨汁榨油，做花生豆腐，花生渣的無剩食全利用。

花生豆腐做成的水果豆腐乳，混合剝皮辣椒碎末，自成渾然天成的好滋味，鹹香甜辣，是大家心目中的飯糰票選第一☝️。

不知是不是看多了綠島的美景，蘿蔔乾和芥菜乾也極其乾淨秀麗，滋味和我之前嘗過的不盡相同。

豬油炒芥菜乾，讓原本就清香的芥菜乾更加滑潤順口；菜脯碎和蔥花、蛋炒地香噴噴，兩種最佳飯友，更襯托出#班長米 的香甜。

還有鹹蛋黃和鮪魚醬口味。

透過實作，大家把飯糰的基礎一次學了起來，相信以後更可活用無窮∞。

期待！我們的綠島飯糰。

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棒球農夫-班長米 永福野店 島嶼見學旅行社

新年添購小家電、鍋具就趁現在價格最實在，日本頂級琺瑯鑄鐵鍋最後三天，確定不延期。
冬天好多蔬菜量產，醃漬幾天，天氣好就可以曬菜乾，除了高麗菜還有大家常吃的梅乾菜就是用芥菜曬乾，搭配筍絲控肉很美味

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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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主持人：江大成
主題：百變首選醃「芥」菜
節目時間：每週五 21:00​pm-21:30pm
本集播出日期：2021.05.14


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新年快樂！
今年は台湾帰れず、日本で旧正月を過ごしました！
おせちもちゃんと前日から仕込んで、親友と春聯書いて、赤い服着て、台湾にいる時より台湾ぽく過ごした春節😍
今年の年菜のメインは梅乾菜を使った #梅乾扣肉 、客家人じゃないけど初めて作ってみました！梅乾菜は高菜と似てて、牛肉麺にのせてる酸菜と元は同じ野菜〜芥菜（からし菜）です、乾燥の度合いが違うだけです〜
盛り合わせはカラスミとりんご、台湾ソーセージ、牛スネ肉と定番の紹興醉雞、全部お酒に合うらしい！
大根餅も大根の事を菜頭と言い、好彩頭、新年に食べて良い事が起こりますように

新年快樂！
今年應該也有很多朋友們被困在國外回不了台灣😭
邀了好朋友來家裡一起寫春聯、穿紅色新衣、一起過個好年～
希望今年疫情不要再變嚴重，回家的路可以變簡單一點，大家身體健康，萬事如意！

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