#芒果花烤乳酪蛋糕
浪漫美麗的芒果花烤乳酪蛋糕 ， 乳酪餡滑順綿密 加上芒果酸甜美妙的滋味，讓人 🌹心花朵朵開，幸福甜蜜滿滿滿💕
#影音食譜來惹🎉
🌹YouTube高清影音食譜底加:https://youtu.be/GhE8Ywy7Nfw
🌹食材
<餅皮底座>
消化餅乾 125g；無鹽奶油 50g
<乳酪餡>
奶油乳酪250g；細砂糖90g；；酸奶105g；檸檬汁 1小匙
蛋2顆；低筋麵粉20g
<芒果泥凍>
芒果丁 200g；浸冰水軟化後擰乾水分的吉利丁 2片；溫熱的開水 50ml；細砂糖 1大匙
<裝飾>
芒果花 芒果約1-1.5顆切薄片；金珠糖 少許；薄荷葉 少許
🌹 做法:
1.準備好直徑約18cm圓形活動式烤模，錫箔紙2張將活動式圓形烤連模底緊緊包住，後續以水浴法烘烤，加水於烤盤時以免水滲進烤模與蛋糕
2.無鹽奶油微波融化成液狀備用，製作餅皮底座，將消化餅乾以攪拌機攪碎，加入已融化無鹽奶油已繳均勻攪碎，以橡皮刮刀混合拌勻，將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以底度平整的杯子/湯匙緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實
3.事先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；製作乳酪餡，取一攪拌盆，倒入軟化的奶油乳酪，一電動攪拌機攪拌成乳霜狀
4.依序加入砂糖、酸奶、檸檬汁於步驟3，每加入一種食材，就以攪拌機攪拌均勻後在加入下一種食材
5.再將打散的蛋液分3次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
6.加入過篩後的低筋麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末
7.從冰箱取出餅皮的烤模，將乳酪餡倒入餅皮底座上
8.輕敲烤模晃震出多餘空氣，以竹籤或探針刺破浮出的小氣泡
9.送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以180度C烤約40~60分鐘，烤至蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10.取出靜置放涼，再放入冰箱冷藏約1小時
**如單純吃烤乳酪蛋糕(表面無淋醬與芒果花的話)，則放冰箱冷藏約3-4小時，冰冰吃會更好吃喔
11.趁乳酪蛋糕冷藏時，來製作芒果泥凍，吉利丁事先以冰水浸軟，再擰乾水分、放入碗中，加入細砂糖、溫熱的開水，以湯匙攪拌均勻至吉利丁融化(或稍微微波加熱使融化完全)，再取一攪拌杯/碗，倒入融化的吉利丁液、芒果丁以手持攪拌器攪拌成泥狀
12.取出冷藏後的乳酪蛋糕，淋上步驟11的芒果泥凍
13.製作芒果花，將芒果切成片狀(越接近花朵中心芒果片的要切薄一點才比較好捲喔)，由小片到大片、由中心到外圍，交錯排入芒果片，捲成芒果花型，放入冰箱冷藏約3小時
14.取出脫模，先剝除錫箔紙，以抹刀沿蛋糕外圍畫一圈，輔以熱毛巾沿烤模外圍"熱敷"一下會更好脫模，最後以金珠糖、薄荷稍作裝飾，芒果花烤乳酪蛋糕美麗完成^^
15.取出脫模，先剝除錫箔紙，以抹刀沿蛋糕外圍畫一圈，輔以熱毛巾沿烤模外圍"熱敷"一下會更好脫模，最後以金珠糖、薄荷稍作裝飾，芒果花烤乳酪蛋糕美麗完成^^
🌹 芒果泥的分量為攪拌器方便攪打的分量，可於18cm乳酪蛋糕上淋上約0.3~0.5cm，多的放回冰箱冷藏當芒果凍也不錯喔(原則上芒果泥淋上蛋糕的份量可依個人喜好做調整，若是以直徑21cm圓形烤模操作，可全部淋上)
**食譜中所使用的是 #日本Bruno攪拌器四件組
一機多用真的好方便好實惠啊^^
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芒果花烤乳酪蛋糕 在 芒果花烤乳酪蛋糕by 塔咪的生活狂想曲 的必吃
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