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許久沒做這個糯米糍了
過年後剩下些糯米粉
正好用來做這個呢～😝
本來想來包芒果🥭
可惜買不到～
只好包花生🥜了～🤭😛
《花生糯米糍》
材料：
糯米粉140g
粘米粉20g
砂糖50g
米糠油1湯匙
椰漿200g
水200g
面層椰絲適量
花生餡：
花生100g
砂糖3茶匙
椰絲4茶匙
花生白鑊炒香待涼，去衣後將花生樁碎，加入砂糖、椰絲拌勻。
做法：
1)糯米粉、粘米粉過篩備用。
2)椰漿、水、糖、油煮滾後，隨即沖入糯米粉、粘米粉內，拌勻成粉糰。
3)將粉糰放在碟上，隔水蒸20分鐘。
4)蒸好後置台面放涼，戴上膠手套將麵糰搓揉一會。
5)麵糰分成等份包入餡料，然後滾滿椰絲即成。
Youtube ：https://youtu.be/FouScBwWn6w
#花生糯米糍 #有人會偷食
#FB食咗我個post🤭
Snappy廚房之今次參加左Andy' s workshop 學整芒果糯米糍同朱古力糯米糍😍好味得泥又唔難整😤
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仲有教得細心，玩落又開心😍聽日都有堂😤可以睇Facebook page Cake XI macaroon😊題外話，佢地啲榴彈泡芙都好正
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講點整先😄
製作糯米皮步驟:
1. 椰漿、水、砂糖混合，中火煮至沸騰（B）
2. 椰漿水趁熱時逐少逐少沖入糯米+粘米粉中(A)，拌至沒顆粒狀
3. 將拌好的粉漿放入碗中蒸20mins後降溫備用
4. 芒果去皮切成8塊，抹乾備用
5.包糯米糍防黏用的粘米粉，150度焗8-10mins或微波爐中火叮5分鐘至微微變色
包糯米糍步驟:
1. 戴上手套塗上點油防黏
2. 糯米皮切成12份，每份約35克
3. 取一份放在掌心上，壓成手掌般大的薄皮，放入芒果包好
4. 灑上熟粘米粉防粘就搞店啦
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如果整朱古力糯米糍只係餡料有分別👌🏼
1.將淡忌廉及奶煮至蝦眼水，再加入黑朱克力拌勻，加入一至兩滴Whiskey/Rum /Brandy 混合好，放入唧袋並放入雪櫃放涼
2. 朱古力放涼至cream狀，唧出6個18-20克朱古力球，放回雪櫃雪硬
3.包嘅時候以朱古力球代替芒果，並可以可可粉代替熟粉😍
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要買同用嘅材料
（整到芒果糯米糍及朱古力糯米糍各6-7個）
A 糯米粉80克，粘米粉35克，澄麵或吉士粉8克
B 椰漿150克，水150克，糖60克
C 大芒果一個，黑朱古力65克，淡忌廉35克，奶35克，酒1-2滴
D 熟粉（糯米粉或粘米粉），可可粉少許
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Facebook page :
Cake XI macaroon
榴槤王國
Workshop地址：
九龍荔枝角永康街63號Global Gateway Tower 1806室
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想睇翻同類型🍴👇🏼
#Snappy廚房
#Snappy自家製
#Snappy去玩啦
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#Snappy荔枝角
#Snappy紅色線
#Snappy網店
今晚宵夜都好毒，係呀！又係我放毒呀😂😂！今晚嘅毒品就係長洲糯米滋！🤗🤗
芒果糯米糍食譜
芒果糯米糍 (8個)
材 料：
糯米粉 145g
粟粉 15g
糖 60g
幼鹽 1/8 茶匙
椰漿 400ml
水 100ml
芒果 2個
油 1茶匙
糯米粉200g （ 慢火炒香5分鐘，包糯米滋用）
工具： 膠手套、刮刀、蒸盤、蛋糕紙杯
做法
1）椰漿、水、砂糖，幼鹽及油混合，中火煮至沸騰。
2）糯米粉，粟粉撈匀，趁熱時將椰漿水倒入粉中，同時快速攪拌。
3）將拌好的粉團放入蒸盤，均勻壓平
4）大火蒸20分鐘，蓋上保鮮紙，保鮮紙緊貼糯米粉面，否則會有倒汗水，攤凍後可以使用。
蒸糯米皮的時侯，同時準備以下材料:
1）芒果切塊，一個可分到4大塊。
2）包糯米糍用的糯米粉， 小火炒5分鐘至微微變色有米香。
包糯米糍步驟:
1. 戴上手套，工作枱面塗上油。
2. 糯米皮搓揉至光滑，切成8份。
3. 取一份放在掌心上，壓成手掌般大的薄皮，放入芒果包好。
4. 灑上糯米粉防粘，放在蛋糕紙杯中就完成。
#芒果糯米卷 #港式甜品 #망고찰쌀떡
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大概兩年半前出版了食譜書《一人前》，剛巧最近發現拍攝煮食影片也到了一百個，所以便想到在書中選了一個食譜翻做和拍攝。
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今天再看兩年前自己做的食譜，看到那時寫的時候還不太熟練，雖然當時已經很盡力，畢竟還是初學階段，步驟未有寫得非常清楚，文字表達也有很大進步的空間，還感謝當年因為支持我而買《一人前》，現在還將這書留在家中的朋友們。
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雖然文字寫得並不太通順，但食譜的做法的確盡力做得準確，今次做這個芒果糯米糍便是用當時記下的份量和做法跟著做下去，出來的糯米糍仍是非常好吃。
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食譜的文字做了一點修改了，而做糯米皮的方法也跟宮中韓果同學做法。所以現在處理麵團熟練多了，再沒有像從前拿著粘手的麵團不知所措的感覺。
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看到了自己在寫食譜和做料理的小進步，都是多得這兩年留在韓國專心做料理學拍片的成果，COVID-19這期間大家多留在家，便要求自己每週盡可能做兩條影片，讓疫症下就算大家身處不同地方，也可透過料理一起分享和交流。
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雖然每天都在努力中，但可能進步還是不太快，有時我在想只要每天朝著同一個方向，那怕進步只有一點點，每個人還是可以用自己的步調，一步一步做到自己的目標。
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每天也在努力和鼓勵自己，也希望和向自己目標前進的朋友們一起共勉。
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份量：4件（大）／8件（小）
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材料
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椰漿40毫升
牛奶85毫升
水50毫升
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糯米粉70克
粟粉20克
糖20克
油一湯匙
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熟糯米粉20克 （如沒有熟糯米粉，可用生糯米粉以小火略炒數分鐘代替）
芒果一個
做法
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將椰漿、牛奶和水拌勻。
在一個大碗中，加入糯米粉、粟粉和糖，然後把剛才拌好的奶溶液慢慢加入，用蛋拂拌勻，最後把油加入，拌勻。
準備一個淺口容器，用來蒸粉團，在容器上掃上油，將粉漿用篩子隔好倒入容器內，用大火蒸約20至30分鐘，直至粉漿完全熟透，可用竹簽測試麵團的生熟程度，把竹簽插入麵團後取出，看看是否有麵糊附著，如沒有的話表示已完全熟透。
在桌上鋪上矽膠墊或保鮮紙，塗上食油，戴上透明膠手套（非醫療用的膠手套）以免粘手。
將麵團放在矽膠墊上，揉麵團五分鐘，令麵團的質感更煙韌，注意剛蒸好的麵團非常燙手，處理的時候要多加留意。
平均分開麵團四份（如喜歡小塊的可再分一半成八份），用保鮮紙蓋好避免麵團變乾燥。
芒果避開中間的果核切成兩半，用杯子幫助去皮後，切成四至五塊（如做小塊的可再切一半）。
取出一份麵團，並用保鮮紙蓋好，用麵粉樚弄平粉團至約半厘米厚，在中間放一塊芒果肉，用麵團覆蓋芒果並搓成理想的形狀。
將糯米糍沾上熟糯米粉便完成。如沒有熟糯米粉，可用生糯米粉以小火略炒數分鐘代替。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
【一家之煮】芒果糯米糍
時間：50mins 難易度：易 份量：3-4人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
糯米粉 160克
粘米粉 10克
糖 80克
無糖豆漿 400克
油 1湯匙
芒果 2個
椰絲 適量⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 混合糯米粉、粘米粉、糖、豆漿、油，攪拌均勻
2. 蒸20分鐘，放涼，製成粉團
3. 取出適量粉團，按扁並加入芒果粒，搓成圓形
4. 沾上椰絲，上碟，完成
#芒果糯米糍 #芒果 #甜品 #甜點 #1familyvideo #1familycooking
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糯米粉100g
鷹粟粉（玉米粉）15g
粘米粉(再來粉）15g
糖40g
椰奶250g
芒果1至2個
椰絲適量
?模尺寸 長20cm 寬15cm?
