最近早晚開始涼了，好想吃一碗又香又濃的芋頭米粉湯！
芋頭米粉食譜：https://aniseblog.tw/237734
芋頭米粉在台北不好找，還好自己做也很簡單！而且可以加很多很多香菇、很多很多芋頭、很多很多肉絲，料好味美，超級好吃的呀！
芋頭米粉真的很簡單，兄弟姊妹們，做起來！😎😎😎
#芋頭米粉食譜 #芋頭米粉
芋頭米粉鍋台北 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【芋頭米粉湯】芋香十足！鬆綿好濃郁！讓你一吃就愛上！ 「還在煩惱入秋料理嗎？」 「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢？」 最近簡單哥上市場啊 看到芋頭又漂亮又大顆 就順手買了幾顆回來 我就在想芋頭能做什麼料理 邊逛邊想～又不小心帶了芹菜跟里肌肉 啊！那就來做「芋頭米粉湯」吧！ 芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密 湯頭...
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芋頭米粉鍋台北 在 Facebook 的最佳解答
🦐🐠🦑🦀🐟🦞
#海鮮控看過來😍
今晚我想來碗 #痛風海鮮粥
#台北大同區必吃美食
✨澤之味海鮮粥 ✨
🔔今晚我們點了：
#綜合海鮮烏龍麵：
內含：蛤蠣、白蝦、小卷、鮮蚵、青菜
烏龍麵條Q彈、湯頭鮮甜味美
海鮮用料實在大方👍
#山藥蛤蠣雞肉米粉：
山藥、蛤蠣、雞肉
這道我們三個人一致讚不絕口
湯真的太好喝了♥雞肉也好嫩喔
QQ的米粉吸滿鮮甜的湯汁
嚼的到綿密的山藥！超級美味
#龍蝦粥：
龍蝦、大蛤蠣、白蝦、天使紅蝦、扇貝
海鮮料多到滿出來，無敵澎湃😱
闆娘還很貼心幫我們把龍蝦剪好
附上一碗濃郁的龍蝦湯頭
吸附滿滿海鮮精華的粥真的很鮮
每一個海鮮料都非常新鮮美味
愛吃海鮮的朋友，千萬不能錯過
提醒大家⚠️必須需事前預約
才吃的到如此美味的龍蝦粥唷😇
澤之味的炸物小菜也很厲害唷
#花雕燒肉
我太喜歡這盤燒肉了😍
五花肉的肥瘦比例剛剛好
炸的金黃酥脆，還有濃郁的香氣
超級好吃👍整盤都是我在吃😂
#家傳腐皮肉捲
炸的酥脆的腐皮肉捲
一口咬下嚼的到爽脆的蘿蔔絲
非常特別的口感😋
#無骨花雕雞柳條
有別於一般市面的雞柳條
口感非常鮮嫩多汁、不乾不柴
一塊接一塊，有夠涮嘴
老闆堅持選用最天然的新鮮食材，每一款粥品湯頭都富含自然的營養，每一口都香氣滿溢，高湯都是用雞骨和蔬菜熬煮，沒有添加香料和味精，不管是湯頭和食材都吃的到滿滿的美味和用心♥價格也很親民喔！除了粥也有泡飯、米粉、烏龍麵可以選擇！
歡迎愛吃海鮮和粥的朋友來嘗鮮
📢店內優惠活動：
凡消費百元以上粥品打卡按讚
就送加點區$50餐點🎉
【#澤之味海鮮粥】
🏡地址：台北市大同區延平北路三段134號
⏰營業時間：週一至週六 18:00 – 02:00 (星期天公休)
☎️訂位專線：02-2585-0511 / 0913-993-636 /
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麗莎寶貝Lisa Baby
小邱 Chiu Chiu Mei
芋頭米粉鍋台北 在 戴戴愛吃 Facebook 的最佳解答
[澤之味海鮮粥］
#戴戴愛吃
捷運大橋頭站一走出來沿著延平北路兩側就是各種讓人選擇困難的美食，澤之味有的是各種海鮮粥，誰說粥吃起來都一樣，店面不大，但這裡的粥各種口味，湯頭也都不一樣，要簡單清淡有，要浮誇真的也是沒有在客氣。
先來看看這碗龍蝦痛風粥才一端上桌，四周的客人就開始用不可思議的眼神看著我的粥，我差點以為我點的是龍蝦海鮮火鍋，也太大一鍋了吧，看上去就是龍蝦、天使紅蝦、白蝦、大蛤蜊、扇貝擺的有夠滿，整鍋粥吃起來就是濃濃的蝦味和鮮味，蝦子好撥又鮮甜，粥的份量很多，真的可以找人一起吃。
麻油口味的粥我還是第一次吃，點的是麻油海陸，有松阪豬、雞肉、鮮蝦還有蛤蜊，麻油加入薑片煸香，湯頭麻油香氣濃厚甘醇但不油膩，這麼熱的天氣吃起來也不會感覺到燥，連湯我都喝光光。
中卷蛤蜊是我最愛一碗，湯頭有中卷和蛤蜊的鮮甜，混合著油蔥的香氣，吃得到筍絲和薑絲，讓我想到小時候媽媽常煮的筍子粥，非常好吃，也不用再多撒胡椒粉來調味。
當然來這也不一定要吃粥啦，想吃比較有顆粒口感可以選泡飯，另外還有米粉、意麵、烏龍可以搭配。剛上桌的炸物也要趁熱吃，口感超好，牡蠣大顆外酥內燙，牛蒡天婦羅我也很喜歡。
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澤之味海鮮粥
🏠台北市大同區延平北路三段134號
☎️ 02-2585-0511 / 0913-993-636
營業時間：週一至週六 18:00 – 02:00
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【芋頭米粉湯】芋香十足！鬆綿好濃郁！讓你一吃就愛上！
「還在煩惱入秋料理嗎？」
「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢？」
最近簡單哥上市場啊
看到芋頭又漂亮又大顆
就順手買了幾顆回來
我就在想芋頭能做什麼料理
邊逛邊想～又不小心帶了芹菜跟里肌肉
啊！那就來做「芋頭米粉湯」吧！
芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密
湯頭還散發出滿滿芋香味
芋頭控的你絕對不能錯過的古早味！
（今日份量：8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 500克
👉米粉 3球
👉紅蔥頭酥 20克
👉中芹 25克
👉乾香菇 8克
👉蝦米 20克
👉里肌肉 250克
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉太白粉 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①醃製肉絲用醬油、米酒、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻
②將芋頭煎至金黃色後，起鍋瀝油
③下煎芋頭的油，炒肉絲、香菇、蝦米及香菇水
④下香菇水、水、芋頭，並蓋上鍋蓋燉煮至芋頭鬆透
⑤加鹽巴、胡椒、油蔥酥，最後放入米粉、芹菜
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芋頭米粉鍋台北 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦
-
今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有？如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
-
『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧！
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
-
就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
-
『古早味香腸炒米粉 食材』
食材：（一包米粉的份量）
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
—————————————————
橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料（大匙後面乘以2才是一包米粉的份量）
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許
芋頭米粉鍋台北 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
「古早味芋頭排骨米粉湯」- 記得第一次嚐到這道菜的時候，是在台北一間懷舊臺菜餐館。當時我真的有被嚇到，那濃濃的芋香、蔥酥香、?蛋酥香不斷在嘴巴裡頭衝擊著，但是互相也不爭誰，十分和諧、搭配。嚐過第一口以後，???我已下定決心要回港製作此道菜，留住這味道。
一鍋看似平凡的芋頭米粉湯，其實一點也不平凡，鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外，更有吸收了湯頭精華所在的台灣米粉。台灣新竹出產的米粉出名好吃，其主因便是跟當地氣候有關。東北季風強勁乾燥，使米粉縮短了曝曬的時間，在自然風乾情況下，讓米粉更加有咬勁。（食譜如下，謝謝??)
#古早味 #湯米粉 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「古早味芋頭排骨米粉湯」
材料：-
上湯.....................1000ml
排骨.....................370g
蝦米.....................20g
香菇.....................6隻
乾蔥(切片)...........6粒
芹菜(切碎)...........5棵
海中蝦.................4隻
芋頭(切大塊).......1/2個
台式米粉(浸軟)....2人份
芫荽/香菜(切碎)...2棵
蔥花.....................2棵
白胡椒粉.............適量
做法：-
1. 蝦米、香菇洗淨，用水浸至軟身，浸泡之水留下備用。
2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥，拿出備用；芋頭炸至微微焦黃拿出備用；將排骨出水拿出備用。
3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香，然後下上湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿，以中大火煮20分鐘至芋頭變腍身綿密。
4. 然後下海中蝦、米粉入鍋煮5分鐘，最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。
小貼士：-
1. 炸過的芋頭在煮的過程更易變綿密和更能保持原狀不至溶爛。
2. 此食譜適宜選較粗身一點的米粉。
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