5個月前,我北上『尋香帥老闆-Patrick』
為了請教芋頭的問題📚📚
直接來到了香帥位於汐止的觀光工廠
Patrick很耐心的為我講解所有有關芋頭的知識與細節
香帥原料完全使用『上芋』並且不假他人之手完全自製
因為台灣芋頭其實秋季較香甜🙌
尤其是大甲的檳榔心!!
但因為最近台灣天氣變化,使芋頭的季節又延長了
為了保持更好的芋頭品質,香帥完全保存了秋天的芋頭
製程、衛生安心,我可以保證香帥的芋泥沒有任何香精
天哪~真的又是一個非常細心的台灣食品公司👍👍👍
檳榔心芋頭挑選後,清洗完先削皮,
接著蒸熟變軟、再攪拌、冷卻
一步步來才能保持芋泥綿密口感與香氣💗
以上步驟要花一個上午的時間才能完成
就在了解完後,我跟Patrick提了一個想法...😊😊
能不能把他們細心照顧的芋泥,包在我們家的水餃裡面呢??
Patrick很吃驚地看著我😮
並告訴我說芋泥其實非常不好處理
本身絞碎過的芋頭不可以碰到任何水~~
只要有一點誤差,就可能讓芋泥的香味完全消失
中間還要克服種種的溫度,濕度,才能保留口感
哈哈哈....聽到這裡我心裡真的默默抽動了一下❗❗
原來完全沒有想像的簡單。
#香菇芋泥的第四集
#明天有下集直擊工廠
#明天會公佈第三集幸運得獎者
#倒數一週即將上市
💗04/01即將芋你相遇 goo.gl/fAhs4q
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,芋頭怎麼挑最好吃?品種這麼多該如何區分呢? 小芋頭是沒有長大的芋頭嗎?水洗芋頭如何不會手癢?? 芋頭小知識~~讓達人告訴你 ---------------------------- 【台灣好食材 Fooding】 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台 http://www.fooding.com....
芋頭挑選 在 太陽的美食日常 Facebook 的最讚貼文
[高雄/左營_舞古賀]
💘喜歡度:🌕🌕🌕🌕🌖 .
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單看價位是偏高的火鍋店,但食材都有一定的品質水準。副餐麵食用密封式袋裝,這種小細節也細心,好感度大提升!
有節慶、紀念日、聚會,吃這家不會失望的,有氣派有質量的餐廳🤘
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🌟#痛風蝦爆套餐 $1980
這套餐份量很多3-4人吃沒問題,雖然是兩人套餐但第三人以上+$150共鍋費(可點餐點折抵)即可一起享用!
鴛鴦湯頭選擇四川麻辣&蒙古蒜香,兩種都推🙌店家自炒的麻辣醬湯頭偏香辣不會麻,約為小辣若不夠可提升辣度。蒙古蒜香像養生白湯,加入白豆蔻、枸杞、紅棗..等藥材,溫潤甘甜,是少數我喝很多碗的底湯。
✔️海鮮盤
貝里斯大龍蝦 、天使紅蝦、小草蝦、牡蠣、鯛魚片、蛤蜊。
挑選的龍蝦品種是蝦肉最多的,集中在頭與身體,肉質扎實,吃起來霸氣過癮😋
活蝦急速冷凍的天使紅蝦肉質非常鮮甜,友人對蝦興致伐伐吃完整個大愛♥️小草蝦肉質則是Q彈,都是生食級的蝦類不建議久煮,下鍋滾燙呈現L型即可食。
而其他海鮮品質也很棒,魚片鮮嫩沒土味、蛤蜊飽滿多汁、牡蠣則是海味十足!真的要體品嚐他們的海鮮盤❤️
✔️安格斯培根牛 6oz
✔️台灣黑毛豬 6oz
這兩種肉的口感都極佳,少數火鍋裡豬肉片會讓我狂吃的!
黑毛豬選用梅花肉部位,肉質Q彈不會柴柴的有厚度。培根牛的油花雖多,但嫩嫩的不會咬不斷筋的感覺,涮一下就可以吃了。
✔️蔬菜盤
以蔬菜為主無冷凍火鍋料👍🏻走健康路線。
皆為產地直送且講究品質,像是大甲芋頭挑選芋心的部位、較鮮甜的栗子南瓜、非基改黃豆製的豆包凍豆腐、菜味較淡的高山大陸妹。
真不喜歡吃菜的嗜肉份子也可把菜盤更換成肉盤,更狂妄的嗑肉😗
✔️附餐
讚岐烏龍麵很Q,建議煮完海鮮後的湯頭再煮烏龍,會有濃濃蝦味。
🌟#頂級1885霜降牛 $0
當週壽星只要完成打卡步驟就免費送霜降牛,壽星們看到快找人來吃,吃到賺到,很超值!
太陽專程查了資料:
1885牛肉被譽為安格斯中的LV,人工挑選出prime等級數量少,經過很重要的「熟成」階段,有更嫩的肉質且無牛腥味,牛肉鮮味甜味不在話下,老饕的愛❤️
順帶一提,也可品嚐看看牛小排,店裡的牛小排品質極好,能超越它口感的只有日本和牛啊,偷偷說這是內行人會點的😎
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店家資訊:
▫️高雄市鼓山區華榮路50號
▫️11:30-15:00、17:30-22:30(平日)11:00-22:30(假日)
▫️07-552-9397
▫️謝謝 舞古賀 邀請,內文為真食感受。
分類:
#太陽吃高雄
#太陽吃火鍋 .
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#kaohsiungfood #高雄美食 #高雄 #高雄火鍋 #高雄海鮮 #痛風鍋 #舞古賀 #舞古賀鍋物專門店
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▫️高雄市鼓山區華榮路50號
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