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芋頭冰淇淋蛋糕 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
芋頭冰淇淋蛋糕 在 Facebook 的最佳貼文
|台北 魚刺人雞蛋糕 公館巷弄壹號店
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公館巷弄內舊宅翻修的兩層老空間,
沈靜在音樂旋律與擺設,相當舒適,
配上飲品甜點,享受著生活的當下,
時光倒流,引領走進小時候的回憶。
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就從自己喜愛的經典小吃繼續延下去。
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台北限定口味,讓傳統更貼近生活~
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一口咬下,花生粉的香氣與滿滿的花生粒內餡在口腔中咀嚼並細細品味分享此刻的心情。
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美味般的記憶如同夜市那從花生糖磚上現拋下的花生粉粒,配上傳統冰淇淋與香菜。
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不禁讓人聯想起舊時童年裏那夜市的光景~
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芋頭冰淇淋蛋糕 在 那個女生 Kiki Youtube 的精選貼文
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芋頭冰淇淋蛋糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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一位可愛的老爺爺,高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法,這裡的QQ圓顏色很天然,咬起來的Q度剛剛好,不會太甜膩~~~~最貼心的地方是彩色QQ圓要另外裝,裝到9分滿唷~~~料好實在!芋頭、地瓜、紅豆、水果口味QQ圓,都是熱呼呼的!因為普通湯圓不能保溫,一保溫就會糊掉,而老爺爺做的QQ圓,不會黏牙、越吃越香甜。
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住址:新竹市光復路二段378號
電話:0935-104386
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4 則留言
芋頭冰淇淋蛋糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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水果自己選~~真得超讚!
我選了芒果、香瓜、蓮霧,
都是當令的新鮮香甜水果!
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剉冰可以自行添加配料,真的很爽快,
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芋頭冰淇淋蛋糕 在 永富冰淇淋 的必吃
因為它知道如果晚來就吃不到這冰冰涼涼的 冰淇淋蛋糕 ! 就讓碎碎唸的小編來提醒大家 ... (口味有芋頭、紅豆、花生、桂圓、李梅、雞蛋、百香果、草莓、檸檬) ... <看更多>
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芋头 紫薯 冰淇淋 食谱|天然无色素,无炼奶,无 冰淇淋 机|Yam Purple Potato Ice Cream Recipe|Taro Ube Ice Cream|No Ice Cream Machine. iwen baking. ... <看更多>
芋頭冰淇淋蛋糕 在 古早味芋頭冰還有冰淇淋蛋糕- 看板Wanhua - 台北 的必吃
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YvhtR4R ]
作者: yopalit (雙妞菲菲) 看板: Food
標題: [食記] 萬華 永富冰淇淋|古早味芋頭冰
時間: Mon Aug 1 01:37:29 2022
餐廳名稱:永富冰淇淋
消費時間:2022/07
地址:台北市萬華區貴陽街二段68號
電話:(02) 2314-0306
刷卡:無
推薦:舒國治推薦桂圓、芋頭、紅豆
平均價位:$45
完整圖文版:https://mrsyangblog.com/wanhafood59/
現在還有推出父親節冰淇淋蛋糕或生日冰淇淋蛋糕
文字版:
在貴陽街昆明街口這間永富冰淇淋,每到夏天幾乎都是大排長龍,他們家的冰淇淋跟一般
市售的冰淇淋不一樣,吃起來口味更清爽,就是那種古早味的芋冰!就是小時候夏天最愛
的把噗把噗的那種傳統口味,因為沒有牛奶、脂肪的味道,吃起來更清爽,我自己覺得這
就是台灣版的gelato!
舒國治也曾特別推薦過永富冰淇淋,而且他喜歡的事「桂圓、芋頭、紅豆」三種口味
永富冰淇淋的地址
台北市萬華區貴陽街二段68號
電話:02-23140306
在店門口有每一種口味的中文英文和日文介紹,這邊肯定也是觀光雜誌推薦,很多外國人
會購買的老字號店家。
現在總共有九種口味,如果是選單支冰淇淋的話可以選三種口味每一隻$45 (甜筒另外再
加$5)
永富冰淇淋的口味分別是芋頭,紅豆,花生,雞蛋,桂圓,李梅、草莓,百香果,檸檬
跟小孩說借我拍照一張,他們才捨不得把冰離開手上
而且迫不及待地就吃了起來,根本還沒有辦法拍到一張完整的全貌圖。最後只好連小孩一
起拍進去請見諒
他們家推薦必吃的就是芋頭口味,我自己是還蠻喜歡雞蛋口味的,吃起來就是會甜甜的然
後有一種獨特的香氣,另外我覺得大人都還蠻喜歡的口味,例如桂圓、紅豆、花生。
但是我們+3個小孩就對水果口味的冰淇淋非常捧場,三個小孩都堅持要點草莓口味的冰淇
淋,搭配百香果口味冰淇淋是有一點酸酸甜甜,如果你敢吃酸的話檸檬口味冰淇淋是超級
酸,吃起來很有那種酸感檸檬塔,就是會酸到舌根後面的味覺。
李梅口味的帶著點微酸但會回甘,其實我覺得也是很古早味的冰淇淋。
他們家的草莓冰,百香果冰和檸檬冰都是酸度很夠的。
酸度排列大概就是草莓最不酸,百香果酸酸甜甜的,檸檬冰就會讓你覺得酸到有一種爽度
。
我自己買的是杯裝的芋頭,雞蛋搭配上桂圓。
炎熱的夏天才走兩步想要拍照,就已經開始融化,你會看到冰淇淋外面已經變成軟軟的這
樣。
這次因為遇上父親節,所以剛好帶了一個古早口味的冰淇淋蛋糕。如果提早預約,還可以
指定口味。
父親節蛋糕<請務必>提前1個星期訂購噢!!
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宅配蛋糕需知:
為了避免運送過程中溶化影響品質.
統一於8/5(五)到貨喔!
(到貨時段可選1點前、2-6點)
宅配運費是依照蛋糕尺寸去計算的.
8吋.10吋.12吋的運費為225元、
15吋的運費為290元
(貨到付款加30元)
蛋糕訂購需知:
冰淇淋蛋糕有4種尺寸可以選擇:
8吋(700元.可供10人以內食用),
10吋(1000元.可供20人以內食用),
12吋(1400元.可供30人以內食用),
15吋(1750元.可供40人以內食用)
每個蛋糕最多可4種口味~
(口味有芋頭、紅豆、花生、桂圓、李梅、雞蛋、百香果、草莓、檸檬)
p.s 上面裝飾為草莓冰淇淋~
圖案皆為隨機.不能挑選...
父親節貨量較大不要為難辛苦的老闆娘及工作人員囉^^a敬請見諒唷..
上面會有簡單的水果裝飾,就是水蜜桃和鳳梨罐頭然後幾顆藍莓。
最多可以選擇四種口味的冰淇淋,我們今天吃到的口味最上層的是李梅、搭配中間粉紅色
的草莓,底下是花生和大紅豆。
永富冰淇淋創立於1945年,開業至今已超過一甲子了。第一代老闆向日本人學得技術,不
僅古法製作,在口味上,承襲了早期的紅豆、香草(雞蛋)及芋頭口味,再發展出桂圓、花
生、李梅、草莓、百香果、檸檬等九種口味,大抵以水果及豆類農產品為主。除了口味多
元發展,降低脂肪與乳化劑含量,從原料開始不假他人之手獨力完成,則是第二代吳順清
老闆的堅持。
店內販售的冰淇淋皆遵循傳統的古法製作,現今已傳承至第三代。
從側邊來看一下,花生口味和大紅豆口味其實還蠻合拍的。
而且大紅豆的份量真的不少,你會吃到滿滿的大紅豆,在夏天吃到這樣的古早味的冰品,
天然健康又清爽,真的是萬華在地人的推薦美食啊!
個人心得分享:
其實萬華很多老字號的店家,如果講到冰品的話龍都的刨冰、或者是三六食粑都是六70年
以上的老店,在西門町地區也有很多創意冰品。這間永富冰淇淋是別具風格,既不是刨冰
也不是走精緻創意的那種,完全就是遵循古早味的手工古早味芋頭冰的路線。簡單分享給
大家,歡迎加入萬華吃什麼看更多美食景點介紹。
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