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［牡丹園台菜料理］
牡丹園算是高雄知名的無菜單台菜料理餐廳，價位以人頭計算，有1200、1500、2000元的可選，老姐請他們提供每種的菜單後選定1500元/位的套餐，然後內容就看照片啦～
整體來說物有所值，每一道該有的鮮、香、鹹都有到位，也內含幾道手路菜，吃的非常飽足也滿足，而且全包廂設計真的優秀，尤其對我們這種帶孩子的家庭來說根本必要，不怕吵到其他客人啊！
唯一比較敗筆的是人手似乎不足所以服務跟收盤都很慢，所以桌上比較滿，看起來有點亂啊！
菜單明細：
雪景生魚片&牡丹胭脂蝦
金華火腿烏骨雞燉翅砂鍋
翠玉百花釀油條
醬煮星鰻八寶米糕
玫瑰鹽炙烤prime牛肋眼
麻香嫩煎九頭鮮鮑魚
乾煎龍膽石斑佐胡麻
手做香酥芋泥鴨
寶島蓬萊鮮水果
富貴精緻甜點
以上每位1500+10%
牡丹園經典台灣料理
旗艦店新址
高雄市新興區中正三路93號
07-2271858
當庚子生化危機橫掃全地球，天寒地凍冷冰冰，留在家裏看網上演講。
星期六，參加了 海濱文化導賞會(非牟利組織)舉辦的網上講座《盜行揚教——唐代高僧玄奘與鑒真的偷渡故事》，演講嘉賓是方金平先生。
如果講日本以前有海禁，從吉田松陰到長州五傑都要偷雞摸狗，普遍人認為「最包容、最開放」的唐代同樣有法可跟，不能隨意離開國境。
無論唐太宗李世民年代「一路向西」的玄奘、還是唐玄宗李隆基年間「東渡蓬萊」的鑑真，無獨有偶都犯了唐律疏義第88條。
可能由於去過奈良，個人特別喜歡鑑真「勾結外國勢力」，花甲之年的老人12年間偷渡6次成功跑日本去傳道的故事。
跟鑑真有淵源的奈良「東大寺」和「唐招提寺」，即使到了今天還是唐朝式樣。今天北京看到紫禁城屋頂是黃色瓦片的明清設計，但唐朝的式樣跟奈良建築物相近、比較樸實。
玄奘從陸路以天竺那爛陀寺為目標，最後帶回了大量經書並進行翻譯。不過比他再早300年還有一位鳩摩羅什，他亦是翻譯能手。不是有這些前人努力，玄奘之後百年還不一定有這麼多日本留學僧，慕名來到唐土呢。
（按：如果想了解為什麼神道教的日本會興盛佛教，可以搜尋「神仏習合（しんぶつしゅうごう）」，會有比較清楚的概念。）
順帶一提，即使不是佛教徒都必定知道的「般若波羅蜜多心經」就是玄奘翻譯的，不可能不知道。
唐玄宗天寶年間，來自日本的普照和榮睿在揚州的大明寺遇到鑑真。兩人不但清楚水路凶險，更是在清楚唐國法律下，知法犯法請求鑑真到日本指點戒律。鑑真傳法心切，12年間經過5次偷渡失敗，終於在第6次成功。
最初有不能跟着同行的弟子懷恨在心向官府投訴引致失敗、接着就是日本僧人被拘捕鋃鐺入獄、少不免航行路線錯誤跑到危險的小島、最後還發生弟子恐怕師傅辛苦大義滅親報官抓師傅⋯⋯
企圖突破國家防線、勾結外國勢力，當然被通緝追捕了。
最後終於來到天寶十二年，日本遣唐使藤原清河出面要求李隆基讓他們帶走鑑真。可是篤信道教的唐玄宗又要求弘揚道教談判失敗。
最後他們選擇了夜間逃跑。
據說日本總共派遣過19次遣唐使。
鑑真這次，命中注定要被歷史記載。
第一艘船有藤原清河和阿倍仲麻呂。
第二艘船有鑑真給他的隨行弟子。
第三艘船有吉備真備。
通通都是大名鼎鼎的遣唐使。
上次講過的「井真成」如果真有其人，又不是36歲英年早逝被埋葬長安，大約也會跟隨第一艘船回去日本吧。
最後，第一艘船在颱風下漂流到今日的越南。李白以為朋友葬身海底，悲痛得寫了首詩去紀念；第二、三艘船成功回到日本，鑑真收到日本上至國王下至平民的熱烈歡迎。
可惜，當初請求東渡的日本僧人榮睿還有鑑真大弟子祥彥都已不在人世。
吉備真備回國後當官，藤原和阿倍也繼續當官，不過是千辛萬苦避過土著殘忍殺害，回到中國後的事情了。
今時今日，奈良的世界文化遺產「唐招提寺」依然清靜。「招提」乃梵語「四方」之意，「唐」就是「大唐」。這裏供奉鑑真木像還有墳墓。
在墳墓旁邊，有來自故鄉揚州的一株瓊花。
有關鑑真東渡的故事，中文版可以看台灣拍攝的「鑑真大和尚」動畫電影、日文版看小說就一定是井上靖《天平の甍（いらか）》。
看完小說跟電影，再聽了方金平先生的講座，之前奈良的兩個寺廟旅程終於圓滿了。
—我是分隔線—
台灣大愛電視台拍攝的動畫電影「鑑真大和尚」
https://youtu.be/_fY1MPvuwNs
有關遣唐使井真成的故事
https://www.kiri-san.com/post/33722
圖：日本佛寺旅行買下的書籍跟手信。唐招提寺繪馬跟うちわまき、還有比叡山上玄奘翻譯的心經。
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《Kiri的東瀛文化觀察手帳》《日本一人旅》
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＃台北福華 ＃外帶年菜 ＃鴻運拼盤 ＃懷舊菜尾一品鍋 ＃虎掌花膠烏參 ＃麻辣牛雙寶 ＃蓬萊月桃紅糟捆蹄 ＃港式臘味煲仔飯
今年，無論對誰來說都是前所未有的情境，但身為台灣人，過年圍爐熱鬧喜氣不能少，滿桌好料更是一定要，所以熊會推薦熊家人一直都很喜歡的台北福華各式外帶常溫年菜。
今年他們推出61種不同的年菜，其中包括53道常溫年菜，再加上四組年菜套餐及四款年節禮盒，讓大家想怎麼選就怎麼選。
對熊來說，如果是六口之家或是想要吃得比較豐富澎湃的，像是富貴套餐與鴻運套餐，再加上高陞套餐都是很不錯的選擇
另外，如果是四人小家庭，則可以挑選精緻細膩的賜福套餐。當然，越早訂就能享有最多優惠，所以即日起至2021年1月8日止，訂購付款全品項皆享9折優惠。
另外，只要於線上商城訂購中式套餐，亦可享95折優惠再贈福華限定紅包袋（4款年菜套餐各限量40套）。
再來的單品菜色部分，熊超喜歡江南春主廚劉宜嘉搭配的鴻運八寶福拼盤，內容包括紹興醉鮮蝦、麻辣牛筋、涼拌花椒片、櫻桃鴨胸、魚子醬墨魚、五味九孔、烤野生烏魚子和鹽焗黃金雞，真的都非常好吃。
再來，熊爸媽最愛的則是濃郁夠味的虎掌花膠烏參，蹄筋慢煨加入花膠與美國進口烏參，濃郁的香氣和Q彈口感超過癮，最後到長輩的喜愛。
另一方面，包括蓬萊邨推出的台式佛跳牆排翅，還有去年一上市即賣到翻過去的懷舊菜尾一品鍋，搭配上湯佛跳牆魚翅，都是不可或缺的頂級湯品
最後，今年還有一道新菜色，就是蓬萊月桃紅糟綑蹄，展現出紅糟風味與肉質彈牙風。品嚐完大菜之後，台北福華也有西式外帶年菜與點心，再加上各式各樣的甜點，包准讓一家人吃得超滿意。
喜歡的朋友，請別錯過時間哩！
台北福華年菜外賣櫃檯訂購：2020年12月15日~ 2021年2月10日
提貨地點：台北福華大飯店 台北市仁愛路3段160號B2宴會廳
套餐及單點提貨：2021年2月11日（除夕當天）
提貨時間：10:00~12:00、12:30~15:00
各廳單點提貨：2021年2月9日(二) ~ 2月10日(三)、2月12日(五) ~2月13日(六)
提貨時間：11:30~12:30、17:30~18:00
預購專線：02 2326 7423或02 2700 2323轉年菜外賣櫃檯
早鳥優惠：凡於2020/1/8前付清款項者享有9折優惠。
信用卡折扣優惠：福華聯名卡9折、台北富邦銀行全卡友95折。
網購優惠：凡於線上訂購套餐(各限量40套)可享95折優惠再贈送福華限定紅包袋6入。(早鳥、網購優惠不得與信用卡合併使用)
身為一個日本酒的愛好者，一邊旅行，一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地，但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人，恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展，也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過，這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年，西元九百四十年，以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山，成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身，不動明王名稱中的「不動」，是指慈悲心不變，無物可以改變撼動，「明」則乃智慧的光芒，「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心，聞我名者斷惡修善，聞我法者得大智慧，知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年，西元一六八九年，在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可)，大塚家開始在成田山門前釀酒，讓江戶居民在參拜完成田不動尊後，可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用，當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前，原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業，轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業，顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚，就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱，變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒，去讓東京，也就是當時所謂江戶的人喝了；反應都不錯，順勢推銷成田山，叫大家多來參拜；還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒，賣給來參拜的人。歷經三百三十年，一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張，為了應付全日本的酒類需求，他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年，西元一九零零年，在香取郡神崎町設置釀造所，生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年，西元一九零九年，在兵庫縣魚崎町（神戸市灘區）設置釀造所，生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年，西元一九一四年，在印旛郡六軒（印西市）設置釀造所，所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間，因為資源缺乏，政府一紙命令，就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國，在華盛頓州立大學主修經濟，畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子，所以四處歷練，中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案，負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後，鍋店酒造陷入經營危機，無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任，立即回到日本，準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟，一方面龐大的赤字，而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有，真的好多問題，我那時還只有37歲而已，仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼，想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有，根本沒有對策。就想只要拼命的話，我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了，我一定要盡點人事，也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪，連建築都倒了不少、斑駁得厲害，現在當然是整齊多了；這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門，總之先收掉；將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉，專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後，救亡圖存之餘，心力開始轉向釀酒制度本身，他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團，包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒，哦，十三位吧。從結果來說，他們雖然也認真在釀，但好像我們的理念，或者我們想要怎麼做的時候，他們的確達不到我們想要的程度；很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策，但大塚完社長幾經嘗試，最後在平成九年，西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏，改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣，就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了，一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏；先前經歷了許多家酒藏，得到歷練與成長。現在45歲了，這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任，和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親，直接把孩子託給媽媽，好讓自己一頭鑽進釀酒的世界，心無旁鶩，讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格，除了原先的仁勇品牌之外，他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】，取自於成田不動尊之名。但意外的是，這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊，也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前，創立了不動這個品牌，打算採取新的行銷方式，面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同，當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎；仁勇歸仁勇，有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮，小型的零售商會消失不見；要賣的話頂多就是往超市或超商去；所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售，也有我們「存在」的宣示意味；強調仁勇是千葉的代表品牌，不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針，每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造，在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用，當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒，甚至連他們拓點到台灣時，也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去，堪稱地產地銷，地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下，成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦，他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力，代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格，他們會針對不同酒米，不同風味推出不同季節的限定商品，除非因緣俱足，想要喝到他們一年推出的所有商品，本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列，一年就有二十三種以上不同季節，不同酒米的限定商品，堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束，為了有更直接的管道可以接觸消費者，他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門，建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面，讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血，他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面，希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年，全球出貨的穩定性，大塚完甚至投資上億，以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫，提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後，不管裝瓶與否；只要確實先冷藏保存好，風味、品質基本上就不會改變，就是懷抱這樣的想法；不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場，所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分，一個零下四度，一個正負零度，另外一個是十五度。放在零下四度的環境下，品質上幾乎不會有任何變化，生酒也是如此。因為要達成這樣的目標，所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造，現在已經跨出日本，面對海外市場，目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界；也許有朝一日，第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒，是要維繫人與人之間，填補人與人之間的空隙；讓人心更加…，讓人感情更好，幫助人們心靈更加契合，這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒，得要是能真正打動人心的酒，能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結；是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時，也包含了這樣的心意…】
鍋店株式会社 神崎酒造蔵
