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#Jolyn下廚趣
早巿場快收買了6顆50元楊桃，就想到來做
#自製醃楊桃 吧～😃
🥂楊桃含有醣類、維生素C、磷、鉀、檸檬酸、草酸等營養素。楊桃可促進消化、生津止渴，但要特別注意的是，楊桃含有豐富的鉀及草酸，😓腎病患者應避免食用【來源網路】。
😊楊桃清水洗淨瀝乾【勿有生水】，去頭尾邊緣
切成星型加鹽【不用太多，能抹勻就好】拌勻會開始出水，再用黃砂糖【也可用冰糖】一層糖一層楊桃，在瓶中放好放滿🤭，我都放冰箱7天【也可陰涼處3日】
最後將楊桃汁倒出煮滾再回倒瓶中保存1個月就變成😉濃縮楊桃汁，用來沖茶。❄冰水都超好喝唷～
#自製濃縮楊桃汁 #健康無添加
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粉蒸五花肉
材料 ：
五花肉 500公克/ pork belly 500g
水 100公克/water 100g
蒸肉粉 100公克/ flavored rice powder 100g
芋頭塊 300公克/ taro 300g
蔥花 適量/scallion q.s.
醃料：
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
甜麵醬 2大匙/ sweet bean sauce 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 20公克/ginger 20g
薑末 10公克/ginger 10g
作法：
1. 五花肉切成約0.5公分的片狀。
2. 將五花肉與所有醃料混合抓勻，再加入水，醃漬約10分鐘。
3. 加入蒸肉粉，混合拌勻。
4. 取一個蒸盤，先鋪上芋頭塊，再放上作法3的五花肉片，鋪平。
5. 放入蒸鮮鍋中，蒸約30分鐘。
6. 取出撒上蔥花即可。
自製蒸肉粉
材料：
白米 300公克/ raw rice 300g
花椒 10公克/ Sichuan pepper 10g
八角 10公克/ star anise 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，用小火慢慢邊炒至米粒顏色變金黃、且香氣散出。
2. 將所有材料1放入調理杯中，選擇攪拌、最高速，攪打至成細緻粉末狀即可。
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楊桃美食網
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【蒜味鹹豬肉】輕鬆零失敗！美味靠自己！
大家好我是簡單哥！
今天要來回應觀眾投稿拉！
最近很多網友問簡單哥說要怎麼自己「自製鹹豬肉」？
簡單哥聽到這個就有點頭痛了，
但是我還是把這些步驟簡化再簡化！
讓大家能夠用最簡單明瞭的方式去理解，
大家快來跟我一起做這道【蒜味鹹豬肉】！
🍴需要準備的食材🍴
👉五花肉 2斤
👉鹽 15克
👉糖 50克
👉大蒜碎 100公克(放在醬裡的15克)
🍴要準備的調味料🍴
👉五香粉 1茶匙
👉米酒 15公克
👉胡椒粒 20克
👉胡椒粉 20克
👉白醋 50克
🥘開始簡單製作啦🥘
①將水份吸乾後用米酒去腥味再擦乾一次
②將醋加上糖以及些許蒜頭製成醬料
③將黑胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、鹽巴、糖、蒜頭、米酒混合
④將調成的醬料塗抹至五花肉上
⑤將醃製的肉放至保鮮盒裡面放到冰箱等待五天
⑥將表皮的醬料掛出後蒸15-20分鐘
⑦將豬肉煎至表皮稍微焦焦的之後切片
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#蒜味鹹豬肉
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(1) 奶油酥條
超夯拌手禮，香甜酥脆超讚！
材料：
吐司 適量/toast
融化的奶油 適量/ melted butter
細砂糖 適量/sugar
作法：
1. 吐司切長條，表面塗上奶油，再沾上細砂糖。
2. 排在烤網上，放入氣炸烤箱中，選擇餅乾模式，180℃、15分鐘。
3. 烤約10分鐘後翻面，續烤至時間結束即可。
(2) 炸雞皮
速食店正熱門，好吃到停不下來
材料：
雞皮(燙過) 400公克/ chicken skin 400公克
醃料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞皮與所有醃料混合拌勻。
2. 將雞皮放入炸網中，選擇雞翅模式，設定200℃、25分鐘即可。
(3) 堅果海苔片
昂貴零嘴自己做好簡單
材料：
海苔 8片/nori 8
熟杏仁片 適量/ sliced almond
熟白芝麻 適量/ white sesame
調味料
蜂蜜 2大匙/honey 2tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
鹽 少許/salt
作法：
1. 海苔片抹上混勻的調味料。
2. 其中一片撒上熟杏仁片、熟白芝麻，再蓋上另一片海苔，壓緊。
3. 重複作法2至海苔用完。
4. 將海苔片放入烤網及網籃中，選擇堅果模式，設定150℃、20分鐘。
(4) 炸金針菇
酥脆不油膩 自製更好吃
材料：
金針菇 適量/ enokitake
蛋液 適量/liquid egg
樹薯澱粉 適量/tapioca starch
作法：
1. 金針菇攤開，先沾蛋液，再沾上樹薯澱粉。
2. 放入網籃中，再放入氣炸烤箱中，選擇炸物模式，設定220℃、20分鐘。
3. 取出搭配胡椒鹽食用即可。
(5) 炸鱈魚香絲
氣炸社團討論度超高！
材料：
市售鱈魚香絲 70公克/ sea fishsnack
作法：
1. 將市售鱈魚香絲放入炸籃中鋪平。
2. 選擇炸物模式，設定160℃、6分鐘即可。
(6) 緞帶牛蒡酥
香脆口感 越吃越順口
材料：
牛蒡 150公克/burdock root 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
熟白芝麻 1大匙/white sesame 1tbsp.
玉米粉 2大匙/corn powder 2tbsp.
油 1大匙油/oil 1tbsp.
作法：
1. 牛蒡刨絲泡水防變色。
2. 牛蒡瀝乾，與鹽、白胡椒粉、白芝麻混合拌勻，再撒上太白粉水拌勻。
3. 加入1大匙油拌勻。
4. 選擇炸物模式，200℃、20分鐘。
5. 10分鐘後取出拌均勻，再續烤10分鐘。
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