【YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
📣📣 課程影片上架通知❗️
非常感謝海內外這麼多的同學支持🙏🏻🙏🏻
購買我們的這一堂線上課程
我跟小紀老師這一個多月以來
非常認真花了很多的心力將所有的課程影片拍攝剪輯後製完成
希望可以讓同學們透過影片鏡頭
看到非常清楚且講解明瞭的製作過程
每一道食譜我們都以淺顯易懂的講解方式
以及各種提點注意說明讓同學們大大的提高成功率
享受在家烘焙製作甜點的樂趣～❤️
希望同學們都可以感受到我們的用心
也希望你們喜歡這堂課程喔～😊😊
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✔️目前預計課程影片上架的明細在文章最末
✔️觀看課程影片時
請多加利用影片「瞄點筆記功能」紀錄想要注意的重點
✔️課程講義將放置PDF檔案於課程公告區
請同學們自行下載列印使用
✔️有關於課程產品製作上的任何問題
都歡迎同學們至YOTTA的「課程討論區」
還有我們的專屬線上課程社團裡發文提問交作業喔～
老師都會找時間盡量回覆學員們的提問及作業
也會提供一些器具烤模的廠商連結，方便同學們購買使用
✔️請加入我們的社團
【翔太の卡將的廚房日記YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
社團連結在這兒👉🏻 https://www.facebook.com/groups/325102845342906/?ref=share
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請【務必】、【絕對】、【一定要】回答【入社必答問題】
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老師將核對資料正確後核准加入社團喔～😊
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❗️❗️注意事項：此線上課程屬私密社團
僅限已購買YOTTA線上課程：經典暖心伴手禮盒的學員申請加入
尚未購課報名完成的朋友請勿申請加入
不符合資格者將不會核准加入社團喔～感謝配合！
✔️因為報名人數較多，老師會盡量找時間審核資料讓同學們加入社團的，請申請加入社團的同學要耐心等待一下喔～
✔️若是已申請加入社團經過3天老師都還沒有核准加入的話
請重新申請加入以及提供「學員編號」「真實姓名」等資料
或是「私訊」FB粉絲頁：翔太の卡將的廚房日記 來通知老師喔
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【卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐】
4道經典餅乾＋4道療癒甜點，一次課程學會8種點心
✔️經典餅乾品項：
蘭姆葡萄夾心餅乾、雪茄餅乾
帕達諾起司布列塔尼酥餅、檸檬雪球
✔️療癒甜點品項：
鳳梨檸檬達克瓦茲、檸檬小蛋糕
焦糖堅果塔、珍珠焦糖迷你泡芙
🔻YOTTA 線上課程 詳情說明與報名往這裡🔻
https://www.yottau.com.tw/course/intro/995#intro
📣如果你也喜歡這堂課程想要報名購課的話
我們預計將於8月中旬會有優惠的購課活動
請喜歡這堂課程的同學可以再耐心等等喔～
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第一梯次影片上架日期：2020/7/30 台灣時間14：00
第一梯次影片上架章節：
第一章、居家烘焙基礎－認識器材與設備
1-1.跟烤箱做好朋友
1-2.桌上型攪拌機&手持攪拌機
1-3.認識奶油不同狀態的使用方式
第二章、蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
2-1.葡萄乾前置準備
2-2.餅乾體製作
2-3.餅乾切割成型與壓模成型法
2-4.餅乾烘烤及注意事項
2-5.奶油霜製作
2-6.成品組裝
2-7.失敗提醒重點分析
2-8.保存及總結
第三章、雪茄蛋捲
3-1.餅乾麵糊製作
3-2.餅乾麵糊整型
3-3.烘烤注意重點+蛋捲成型
3-4.保存包裝及總結
第四章、帕達諾起司布列塔尼酥餅
4-1.材料前置準備
4-2.餅乾體製作(調理機操作)
4-3.餅乾體製作(手動操作）
4-4.餅乾成型
4-5.烘烤及注意事項
4-6.保存包裝及總結
第五章、檸檬雪球
5-1.餅乾麵團製作
5-2.檸檬雪球成型
5-3.烘烤及注意事項
5-4.成品外層裝飾
5-5.保存包裝及總結
第六章、鳳梨檸檬達克瓦茲
6-1.自製炒鳳梨餡
6-2.檸檬奶油霜製作
6-3.模型及烤墊的選擇使用
6-4.餅皮麵糊製作及入模整型
6-5.烘烤達克瓦茲餅皮重點
6-6.失敗提醒重點分析
6-7.成品組裝
6-8.包裝保存及總結
第七章、檸檬蛋糕
7-1.模型前置準備
7-2.蛋糕麵糊製作
7-3.烘烤及注意事項
7-4.檸檬巧克力裝飾
7-5.包裝保存及總結
7-6.失敗提醒重點分析
第八章、焦糖珍珠泡芙
8-1.泡芙的膨脹原理解說
8-2.泡芙麵糊製作
8-3.泡芙成型
8-4.烘烤及注意事項
8-5.失敗提醒重點分析
8-6.包裝保存及總結
第九章、焦糖堅果塔
9-1.塔模的選擇
9-2.塔皮麵團製作
9-3.塔皮入模成型技巧
9-4.塔皮烘烤及注意事項
9-5.焦糖堅果內餡
9-6.組裝及成型
9-7.包裝保存及總結
加碼解鎖課程二：
12-1.泡芙酥皮製作
12-2.香草卡士達醬
12-3.菠蘿酥皮泡芙烘烤及灌餡
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第二梯次影片上架日期：2020/8/17 台灣時間14：00
第二梯次影片上架章節：
第十章、手作暖心禮盒包裝
10-1.包裝袋的選擇運用
10-2.保鮮劑：乾燥劑＆脫氧劑的使用說明
10-3.包裝選擇運用：老師常用的品牌介紹.少量與大量購買的差異10-4.如何讓包裝更加分的小技巧.讓對方感受滿滿的心意
加碼解鎖課程一、11-1.奶油霜口味變化
加碼解鎖課程三、13-1.接單經驗分享及製作成本計算概念
#翔太の卡將的廚房日記
自製達克瓦茲模型 在 [點心] dacquoise 達克瓦茲- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
網誌版:https://www.wretch.cc/blog/liotaka/1238258
fb粉絲團:https://www.facebook.com/wuniquepatisserie
有沒有高手能教教我怎麼讓上面烤出珍珠狀阿~~
聽說是表面灑的糖粉烤完以後會出現，
但是我怎麼沒有>"<
達克瓦茲，
一開始是做成一個大圓盤狀，中間擠上開心果口味的奶油餡，
上面在灑上糖粉，後來慢慢經過變化，
出現了像Macaron一樣的小巧點心的樣子，
材料幾乎一模一樣，但是口感大不同，
外面脆脆的糖衣，不像Macaron那樣光滑，
應該要是脆脆的砂粒狀，內部則是鬆軟像蛋糕，
配上各種口味奶油餡夾心，這次是做咖啡酒口味，非常好吃！
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材料：
1.糖粉：45g
2.杏仁粉：75g
3.蛋白：100g
4.糖：30g
5.糖粉：適量
步驟：
1.過篩杏仁粉和糖粉
2.蛋白加糖打發成乾性發泡
3.拌入粉類，拌勻
4.擠入模子，表面灑上糖粉三次
5.175度烤15mins
成品：
第一次做，沒有烤出珍珠狀的泡泡..
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◆ From: 218.160.28.207
※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 06/15 20:21
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