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#蒟蒻 ＃魔芋
自製蒟蒻非常簡單，只要買到蒟蒻粉，在家就能輕鬆製作。不過我的經驗蒟蒻粉有好壞的差別，做出細緻度口感不同。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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雙蝦牌滷肉粉~氣炸蒟蒻乾、鹹豬肉、鐵蛋
喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料，但不可能每一種都買來試用，所以就有可能錯失好的產品，不同的調味料也能增加料理的變化及美味，最近接到廠商邀約的體驗活動，是貴山國際有限公司，這公司主要販售澎湖伯水產加工食品(魚皮及丁香魚零食類、海鮮醬罐頭類等)及雙蝦牌調味粉(滷肉粉、炸雞粉)，這次要體驗的產品是雙蝦滷肉粉及雙蝦炸雞粉，這兩樣產品在1982年就推出上市，所以也有三十多年的歷史，產品不錯才有可能長賣，我先體驗滷肉粉，滷肉粉肉已含鹽、糖、甘草、辣椒、芝麻粉、花生粉、葱粉及蝦粉，混合了這麼多的調味料，製做出來的滷味，當然美味，使用上也方便，除了製作滷味，要拿來當料理的調味也行，味道和任何食材搭配都行，不是只有做滷味而已。
拿到產品之後，試做了三種料理，有鐵蛋、鹹豬肉及自製蒟蒻乾，單純只滷蛋，才能吃出這滷肉粉有什麼不一樣，平常要做滷蛋都和肉一起滷味道才香，這次就先試只滷蛋，喜歡吃多次滷煮的鐵蛋，在試滷汁時，明顯就有吃出香味，和純用醬油味道不同，滷的香香黑黑的蛋，好吃我喜歡，廠商調配好完美比例，我只要買一包就好，也省去添購好多罐調味料，讓烹調更簡單，老爸喜歡吃五花肉，於是用滷肉粉做鹹豬肉，除了加滷肉粉，又補些鹽、糖及黑胡椒而巳，做出的鹹豬肉也美味，平常做鹹豬肉不會加芝麻粉、花生粉及蝦粉這些食材，有加當然有差，而且我也不用再去想，鹹豬肉要如何調味，只要滷肉粉再補些鹽糖及黑胡椒就好。蒟蒻乾是我喜歡的零食，低熱量又有嚼勁，對怕胖的我，吃蒟蒻乾比較不會擔心吃了體重增加太多，市售的蒟蒻乾雖好吃，但產品為了可久存不變質，總難免會添加些不好的東西，自製就可放心吃，家裡也有氣炸鍋，之前有氣炸鳳梨乾，效果還不錯，於是想試做氣炸蒟弱乾，蒟蒻本身無味，所以滷汁的味道就會影響蒟蒻乾的美味，正好有滷肉粉，就來試試蒟蒻乾，要做蒟蒻乾，滷汁的味道一定要調的很淡，嚐起來鹹味很低，不然再烤乾濃縮後，味道就會太鹹，做好的蒟蒻乾有滷肉的香味，美味又無油，沒有任何不好的添加，自己做吃了最安心，雙蝦滷肉粉真的不錯，大家也可買來試試看。
**雙蝦牌滷肉粉内已含有鹽、糖、甘草、辣椒、芝麻粉、花生粉、葱粉、蝦粉等調味料，一包量50g，袋上有標示建議調理方式：50g滷肉粉加入5碗水(1500cc)，再加一碗醬油(300cc)，就可滷4斤(2400g)的肉類、蔬菜或豆製品，量沒滷這麼多，就減半來做。(醬油量只是建議量，可隨自己口味的淡重來調整醬油的量，像我平常口味吃的較淡，做滷味醬油就可以少加些，滷肉粉量不變，但醬油可自己微調。)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/473513090-%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%92%9f%e8%92%bb%e4%b9%be
**購買方式
1.澎湖伯官方網站： https://www.fusan.tw/
2.【澎湖伯伴手禮店】
澎湖縣馬公市中華路302號
3.全台JASONS超市
炸雞粉(150g)：https://bit.ly/3aShRS1
滷肉粉(50g)： https://bit.ly/3f4FxG2
最近收到兩種不同的私訊～
A網友說：
「每天都忙的賺錢生活，老師分享一些手做的食譜像自製蒟蒻、自製年糕都好不實用，是否能改成一般家庭簡單就能製作的食譜？很多東西現成買就好了，誰有時間做呢？」
B網友說：
「市售很多東西都很想知道家庭怎麼製作出來的，像牛肉乾、蒟蒻條、各種網紅小吃，雖然不見得自己會做，但還是很想看看老師怎麼做的？」
大家的想法呢？因為我也希望做出來的食譜是大家想看、對大家有幫助，或至少是有所收穫的。當做出來的食譜大家並不需要，也是有種白拍食譜的感覺，畢竟拍一部影片是有成本、時間的投入，也希望是能夠對大家有幫助的，而不是我自拍自high的。
大家覺得呢？可留言留下你支持A或B網友的想法～～
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自製蒟蒻 在 [問題] 自製蒟蒻- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
到素料行買了蒟蒻粉和鹼粉，以25:2:500(蒟蒻粉:鹼粉:水)
的比例做，先把鹼粉溶解在鍋中，再加入蒟蒻粉拌勻，靜置
一小時後的生蒟蒻顏色是類似鐵灰色，請問這樣是正常的嗎?
鐵灰色感覺好像有毒，放入電鍋蒸過後，發現我的鍋子邊緣
變成黑色的，也刷不掉，會是因為鹼粉和鍋子起化學作用嗎？
本想省錢和健康才自製蒟蒻，好擔心吃了會中毒！所以上來
問問看是不是做蒟蒻這些都是正常的呢？謝謝。
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