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關於梁家瘋味,一直有想買來吃,
在最初最初的時候,
但是就一直沒有真的買來吃,
我也不是很知道為什麼。
謝謝朋友的分享,滿不錯吃的。
說要拿著給我的時候,我想說真棒,
謝謝老天爺還是讓我吃到了,
一早就煎來當早餐,那股決心也是很強,
很適合來面對星期一的蘿蔔糕決心。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅Fred吃上癮,也在其Youtube影片中提到,最近真的不想努力了,是時候該討好一些主婦客群。 但是我空有一張帥臉實在是沒用,也必須秀一點誘人的長處。 於是想來做個蘿蔔糕來試試看水溫,而且是臘腸加爆版本。 有了大蘿蔔還有臘腸,看來我享清福的日子也不遠了。 欸對了,大家知道蘿蔔其實比較高嗎? #臘腸蘿蔔糕 #Fred吃上癮 #港式 訂閱廚佛:...
臘腸蘿蔔糕 在 中時新聞網 Facebook 的最讚貼文
大家蘿蔔糕還會炒什麼R?(#小編炮)
#臘腸 #蘿蔔糕 #好吃 #料理 #食譜 #美味 #醬油 #蒜仔 #港式
影片授權👉 逸歡_Clina
完整影片👉https://bit.ly/38nKlVh
YT頻道👉https://bit.ly/3bDUMmd
臘腸蘿蔔糕 在 中時新聞網 Facebook 的精選貼文
大家蘿蔔糕還會炒什麼R?(#小編炮)
#臘腸 #蘿蔔糕 #好吃 #料理 #食譜 #美味 #醬油 #蒜仔 #港式
影片授權👉 逸歡_Clina
完整影片👉https://bit.ly/38nKlVh
YT頻道👉https://bit.ly/3bDUMmd
臘腸蘿蔔糕 在 Fred吃上癮 Youtube 的精選貼文
最近真的不想努力了,是時候該討好一些主婦客群。
但是我空有一張帥臉實在是沒用,也必須秀一點誘人的長處。
於是想來做個蘿蔔糕來試試看水溫,而且是臘腸加爆版本。
有了大蘿蔔還有臘腸,看來我享清福的日子也不遠了。
欸對了,大家知道蘿蔔其實比較高嗎?
#臘腸蘿蔔糕 #Fred吃上癮 #港式
訂閱廚佛:https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
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臘腸蘿蔔糕 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼
我心中最有年味的菜色之一,就是蘿蔔糕了!
我把我阿母的配方微調了一下,加入一點港式的元素
成品超級優秀,清香甘甜,兼具酥脆與軟嫩!
新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波
今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
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港式蘿蔔糕的米:水,大約為 4:1(不定)
我媽的做法大概是 2:1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點
有做過蘿蔔糕的人可參考比例,沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好~
0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
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食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g,約1根
隔年在來米 200g
(可用一般在來米或在來米粉取代)
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾(珠貝)3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙,剁碎
臘腸 2條,約100g,1條其實也夠
臘肉 50g,可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量
作法
1.再來米快速過水,瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時,入調理機打成泥狀備用。
*今天用的是隔年在來米,可以去米行問,或者用一般的在來米,甚至在來米粉也可
2.干貝泡米酒或水10分鐘,香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著,加水至200g。
3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味,然後切片。建議臘腸對切一刀後,再切成薄片。
4.白蘿蔔去皮後,用粗口徑的孔洞剉成粗籤,一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚,請紮實的去掉外皮。
5.下油熱鍋,然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝,分次把材料香氣炒出來,最後拌入油蔥酥。
4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水,加到200g後放入鍋內燉煮。
5.下少許鹽巴、白胡椒調味,喜歡的話也可適量加入辣椒粉。
6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷,大概1-2分鐘,試吃看看鹹度。
7.放入米漿,然後用中小火烹煮,持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊,可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。
8.準備一電鍋內鍋,薄薄擦上一層油就不會沾黏,將麵糊填進去並把表面壓平。
9.外鍋放入3-4杯水,若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時,注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深,或量比較多,時間也會增加
10.取出後放涼,封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。
11.取出後切塊,下油熱鍋,用中小火慢慢煎到表面金黃,一面約需5-6分鐘喔。
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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