今天Sidney來補家中的貝果🥯糧食,
補了
🥯香草貝果以及黑糖花生麻吉貝果
以下..紀錄貝果比例
🥯香草貝果
⚙️比例
❤️香草液種(香草越靜置香氣越迷人,所以這次製作,將它放在液種裡頭)
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,香草莢1.5根(別問為甚麼多那0.5,因為那0.5是多出來的!那就用掉它!!🤣)
👉請事先製作,
液種食材拌勻,
❤️香草籽取出與水粉拌勻,香草夾可以舖在液種上(可參考我的照片)
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,
至2-3倍高,即可直接取出使用!
❤️香草貝果比例
高筋麵粉300克(凱薩琳,選擇它是因為它的筋度,我個人也喜歡它做出來的口感)
液種 全部
速發酵母3克
上白糖10克(細砂糖也可以,凸顯香草風味,請選用低氣味的糖)
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水150克
🥯黑糖花生麻吉貝果
⚙️比例
❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,
👉請事先製作,
液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時
至2-3倍高,即可直接取出使用!
❤️黑糖花生麻吉貝果比例
高筋麵粉300克(凱薩琳,選擇它是因為它的筋度,我個人也喜歡它做出來的口感)
液種 全部
速發酵母3克
糖蜜molasses 20克
👉糖蜜一般在有機商店可以找到,我在南半球,可以在超市烘焙區或有機食品區找到!
👉一般使用黑糖,用量需要非常多才有香氣,但大量黑糖是會影響發酵的!所以Sidney在黑糖風味製作時,喜歡使用糖蜜,用量少香氣足,也不影響麵糰發酵!
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水140克
❤️內餡
鹹甜古早味花生奶油乳酪
帶點鹹味的顆粒感花生醬(我用bega dark roast) 70克
焦糖風味奶油乳酪抹醬(可以參考照片)70克
簡單混拌即可!
❤️❤️不用5分鐘即可完成版!!黑糖麻吉,❤️❤️
糯米粉 30克
玉米粉1小茶匙
黑糖30克(使用椰糖也可以!)
鮮奶80克
水麥芽10克(加它可以防止麻吉易爆開)
*水麥芽英文稱為 glucose syrup,我在南半球一般超市烘焙區都可以看見!
*日文稱水飴,
❤️麻吉製作
食材除了水麥芽,放入淺寬碗中拌勻,
強微波一分鐘,此時已部分結塊!
取出拌勻,因溫度關係,會因攪拌的動作,讓整體已經慢慢糊化為濃稠狀態,
再50秒,至凝固,
取出,趁熱加入水麥芽,
用湯匙拌勻,
可以持續攪拌數次,
會因攪拌次數多寡決定麻吉Q彈度,
*若無微波爐,請入電鍋蒸製熟透!
❤️貝果製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入內餡,(香草不需要加內餡)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)
⚙️後發狀態,與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性,出爐之後遇溫差,也會是裂紋要素之一😉
⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,
❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,
👉每一面約30秒,
👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,(香草貝果11分鐘)
上色或手指輕彈貝果表面,有輕脆聲,即可出爐
❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱,沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!
❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!
但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,
👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!
👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉
#裂紋貝果
#香草貝果
#黑糖花生麻吉貝果
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,東藻琴乳酪館(日文:ひがしもこと乳酪館)是位於日本北海道大空町東藻琴地區的觀光工廠,展示製作乳酪的工藝流程及銷售相關產品。東藻琴是乳牛比人口多的奶酪畜牧業勝產地,以奶酪之鄉聞名。從鄂霍次克吹來的寒風,孕育出適合奶酪畜牧業及奶酪製造的風土。乳酪館自1996年10月開始營業,現由「一般財團法人女滿別產業...
膨發食品英文 在 非凡電視台 Facebook 的最佳貼文
0513 #開盤 #重點
📍非凡推出─台股盤勢即時直播─啦 不用怕人在外頭錯過最新消息,敬請追蹤「非凡股市最前線」:https://tw.tv.yahoo.com/stock-watch/
#CPI #道瓊 #通膨
美國公布4月消費者物價指數CPI,年增4.2%,寫下12年來最大增幅,也大幅高於市場預期的3.6%。而如果排除食品和能源等波動性因素,更是1996年來最大增幅。這代表物價通膨比想像中來得更快,拖累美股開盤重挫,週三華爾街可說是恐慌蔓延!
道瓊暴跌近700 點,為6個月來最差表現,跌幅1.99%,收33587點。標普500指數更下跌89點,跌幅高達2.14%,收4063點。同時,十年期美債殖利率飆升到3月以來最高,科技股更是慘遭血洗,那斯達克指數下跌357點,跌幅達2.67%,收13031.68 點。晶片股最慘烈,費半指崩大跌124點,跌幅高達4.2%,收2851點。其中台積電ADR,也下挫超過4%,對於今天台股的影響得持續密切關注!
#國內疫情 #總統 #國安會議
昨天新增16起新冠肺炎本土病例,全台人心惶惶,行政院長蘇貞昌昨信心喊話,除宣布全國大專校院運動會照常舉辦外,也表示「我們要更小心但並沒有要升級」。不過,面對國內疫情出現多個不明感染源,蔡英文總統昨在例行「蔡蘇會」指示行政院確實做好「三個務必」外,總統府發言人張惇涵晚間也證實蔡英文總統今日下午將就疫情於總統府召開國安高層會議。
#台股跌千點 #外資 #融資
受國內疫情進一步擴大,重擊股民信心,台股昨日上演重挫千點驚魂記,盤中最高大跌1417點,一度跌落半年線之下,所幸多方買盤進場馳援,強拉台積電、聯發科等權值股,收復過半跌幅,終場收跌680點,上市櫃合計成交金額突破8967億元,再創歷史新高。而統計最近9個交易日,台股從最高到最低點,跌了2544點,創下史上最快速的失速列車紀錄,盤中最多曾有711檔個股觸及跌停、占上市櫃的四成比重,而融資也大減近130億元。
#台股 #張錫 #甜蜜點
投信投顧公會理事長張錫直言,台股已「超跌」,恐慌心理因素大於實質影響,認為連日大跌後,台股甜蜜點已經浮現,閉著眼睛買」,因台股未來12個月預估本益比不到15倍,回到去年的低檔區,布局首選具有剛性需求且股價提前修正的半導體等科技股。而持相同看法的還有瑞信,認為全球對5G、雲端的長線需求不減,因應過大跌勢可逢低撿好股。
#財經 #新聞 #非凡新聞 #ustvnews #news
膨發食品英文 在 政經八百 Facebook 的最讚貼文
#時事星期五資訊不落伍
〔8/22-8/28一周大事〕
#政時事
❶ 釋字 793 號出爐啦 親愛的朋友什麼時候要還錢?
六個被黨產會認定為國民黨附隨組織(包括婦聯會)而使財產遭到凍結的機構,向北高行提出訴訟,負責承審的七位法官認為黨產條例違憲因而向大法官提起釋憲。
大法官於 6/30 召開言詞辯論庭,邀請黨產會、國民黨及其六個附隨組織進行辯論。從憲法保留、權力分立原則、平等原則、法律明確性原則、法律不溯及既往原則及比例原則等爭點進行辯論。
今日,大法官針對黨產條例是否違憲做出第 793 號的解釋:答案是全部合憲啦!
合憲結果出爐後,其他仍在審理與國民黨黨產相關的案件將有例可循,國民黨千億黨產將可能全數歸零。
國民黨於晚間召開記者會指控大法官帶有強烈政黨色彩,成為民進黨的附隨組織,對大法官喪失獨立性感到失望。
而礙於篇幅關係無法詳細解釋釋憲內容,有興趣的讀者可以去司法院的網站看釋字 793 的全文!
❷ 健康持續亮紅燈? 日首相安倍晉三請辭待命
週一 (24日),日本首相安倍晉三打破其外叔公佐藤榮作的紀錄,成為了總任期最長的首相。然於同日,有報導指出首相車隊「再」度前往慶應大學附設醫院。
據相關報導,首相安倍晉三於今年8月初,遭週刊報導疑似因過勞,在首相辦公室內暈眩嘔吐,隨後即由官方澄清安倍並沒有健康疑慮,但於 17 日卻被直擊其座車駛入慶應大學附設醫院,引起外界譁然。
今日下午 4 時預定召開的首相記者會前,NHK 報導指出首相安倍晉三因評估健康狀況持續惡化下,決定在下一任首相選出後辭去首相,此番報導引起了政經界的譁然。
除了安倍經濟學下,辭職造成市場的不確定性外,自民黨內部也必須選出繼任黨魁。在安倍辭職後,中日韓間的貿易關係、RECP 的簽署以及南海情勢的後續協商,都值得密切關注。
❸ 非裔男子遭美警連開七槍 職業運動罷賽聲援反種族歧視
23日,美國威斯康辛州一名黑人男子布萊克在手無寸鐵的情況下,遭警方從背後連開七槍,目前他已被診斷腰部以下癱瘓。而在現場的三名警員目前已被安排行政休假。
此事一出,便在美國迅速發酵,引起了新的一波抗議,25 日的抗議行動越演越烈,再度引發開槍事件,導致兩人死亡、一人受傷、一名少年被捕。
26日,NBA 公鹿隊球員首先罷賽聲援布萊克,並身穿印有反種族歧視標語的衣服表達立場,導致當日原定的三場季後賽全部取消。職業冰球 NHL 的比賽取消,美式足球 NFL 有 9 隊取消訓練,而 MLB 則取消7場比賽。
在紐約大都會隊進行紀念史上第一名非裔球員的儀式中,球員回到休息區後,本壘板上被放置了「#blacklivesmatter」的 T-shirt。
❹ 「那些悲傷將持續一生」 紐西蘭清真寺恐襲兇手判處終身監禁
激進白人至上主義澳籍男子 Brenton Tarrant 去年三月於紐西蘭清真寺犯下致使 51 人死亡的槍擊案,在紐西蘭沒有死刑制度的情況下,於 8/27 被判處不得假釋的無期徒刑。這是紐西蘭史上第一次判處終身監禁及針對恐怖攻擊定罪,也是該國最高刑罰。
兇手在行兇時甚至使用 FB 直播整整 16 分鐘,使大量血腥畫面迅速在網路上傳播。在清真寺恐攻發生後,議會迅速表決禁止持有軍用半自動步槍、澳洲則通過對於社群網路平台上暴力畫面直播的禁令,認為企業應該負起管控責任,否則將視為犯罪,對其開罰鉅額罰金。
部分倖存者、受害者家屬對此判決表示「雖然這樣也無法使逝去的人再回來」、「失去摯愛的悲傷將持續一生」,但也肯認法院在無死刑制度下所作出的最終判決,認為它伸張了正義。
#經時事
❶ Fed 目標調整!激勵道瓊指數、美債殖利率
聯準會 (Fed) 主席鮑爾於周四全球央行年會上宣布對通膨目標的政策調整。多年來 Fed 將通膨目標設定在 2%,然鮑爾此次宣布,Fed 將採「平均通膨目標」的政策架構,尋求平均 2% 的通膨率。
自 2008 年金融危機以來,通膨率經常落後 Fed 目標,因此新的政策上路也意味在若通膨率高於 2%, Fed 並不會輕易升息,透過容忍通膨率高於 2% 水平,來彌補過去通膨率低於預期的影響。
新的政策顯示 Fed 有高度意願維持現今的貨幣寬鬆政策,對「充分就業」以及「維持通膨目標」都是一套新的策略。
此消息一出,美債殖利率跳升,10 年期公債殖利率在週四尾盤上升至 0.744%,而道瓊指數週四收漲逾 160 點。
❷ 鬆綁瘦肉精豬肉、放寬美牛月齡限制 食安、經貿達成共識?
總統蔡英文於今日 (28日) 下午召開記者會,宣布在保障我國國民健康的前提之下,將訂定進口豬肉瘦肉精的安全值,並放寬 30 月齡以上美國牛肉進口,解決台美之間高懸多年的經貿問題。
今年年初時,美國共 161 名眾議員曾呼籲台美展開雙邊貿易協定的談判,但由於美豬及美牛的限制問題遲遲沒有解決,導致雙方的經貿互動無法有進一步的發展。
近日台美關係深化,今日我國選擇放寬美豬美牛的進口標準,與亞太各國包含日、韓、馬來西亞同步採取聯合國食品法典委員會 CODEX 的標準,將為台灣民眾帶來更多消費選擇,同時也將成為我國加入 CPTPP 及與各國簽訂自由貿易協定的一大利器。
❸ Walmart加入併購Tiktok 零售巨頭後市看漲
美國零售巨頭 Walmart 證實,已與微軟洽談合作併購「抖音」海外版TikTok。消息傳出後,Walmart 股價立即上升超過 2%。
Walmart 認為 TikTok 整合電子商務與廣告的特色,可以幫助創作者與用戶,同時讓 Walmart 觸及並服務全通路客戶,使其在廣告業務所有成長。
除去消息本身,Walmart 本身早已是零售業雄據一方的龍頭。在新冠疫情消退後,Walmart 持續強勁成長,且它擁有超過 3300 家門市的龐大網絡,搭配上近期積極發展的微物流中心,便可以利用自動化來提高效率和利潤,讓 Walmart 有與 Amazon 互別苗頭的實力。
✨我們也有IG哦!
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#國民黨 #民進黨 #釋憲 #日本 #fed #股票 #債券 #瘦肉精 #美國 #台灣 #tiktok #時事 #生活 #新聞 #本週時事 #一週時事 #政治 #經濟 #政經八百
膨發食品英文 在 Dd tai Youtube 的最佳解答
東藻琴乳酪館(日文:ひがしもこと乳酪館)是位於日本北海道大空町東藻琴地區的觀光工廠,展示製作乳酪的工藝流程及銷售相關產品。東藻琴是乳牛比人口多的奶酪畜牧業勝產地,以奶酪之鄉聞名。從鄂霍次克吹來的寒風,孕育出適合奶酪畜牧業及奶酪製造的風土。乳酪館自1996年10月開始營業,現由「一般財團法人女滿別產業開發公社」負責經營。由於酪農業為東藻琴地區的主要產業,1979年起,當地為處裡生產過剩的牛乳,利用北海道東藻琴高等學校的食品實習室開始研究如何生產乳酪,1980年利用空置的村營住宅並購入二手機械設備,開始生產乳酪。最出生產的乳酪被命名為「東藻琴天然白乳酪」(日文原名:ナチュラルチーズひがしもことホワイト,為英文Natural cheese Higashimokoto White的發音)。1981年,東藻琴的乳酪開始對外銷售,並被北海道列為「經濟振興對策事業」。1982年進一步成立「東藻琴乳製品加工研究所」,致力於發展起司為當地特產,並帶動當地酪農業的發展。1996年再於研究所旁建立了東藻琴乳酪館。東藻琴乳酪館是參觀以當地產鮮奶為原料開發及製造、銷售乳製品,以及體驗奶油製作的地方。東藻琴村已合併到大空町的轄區內。此設施繼續使用過去的村名。
入夜的北見市區,空氣裡瀰漫著燒肉氣味,那不是可以佯裝沒聞到的氣味,它穿梭在整個城市裡,每經過一個街角路口,「燒肉」二字便會自跳入眼中。說北見是全北海道燒肉最密集的城市,果然不假。這種體驗不需旅遊書指引,直接到訪最清楚明瞭。近13萬人口的城市,就有約60間燒肉店。據說是因為北見是畜牧業產地,取得的生肉品質比起他處更新鮮便宜,再加上此處同時也盛產洋蔥。兩相搭配,燒肉當然是最佳的品嘗方式。若跟北海道人提到北見,燒肉絕對是這個城市的代表名詞。位在2樓的「四條ホルモン」是北見的代表店家之一。創立於1977年,經過重新裝潢的店內空間明亮寬敞,排煙極佳是吸引在地人到訪的原因之一,燒肉品項也很豐富,雞翼、豬五花豚足、和牛應有盡有,最特別的就是「豚足」了。豚足就是我們熟悉的豬腳,幾塊已經用滾水燙過的豬腳上桌,放上爐火炭烤,等到表皮酥膨,散發些微焦香時便可品嘗,沾上特製醬入口,彈牙的豬腳,豬皮香脆、肉質軟嫩,超彈卻不膩口,叫人回味。
膨發食品英文 在 各类食品材料中英文对照 的必吃
各类食品材料中英文对照A.面粉类麵粉/中筋麵粉Plain flour /all-purpose flour 低筋麵粉/低根粉cake ... 發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉baking powder ... <看更多>