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重溫⋯
███ 條女想出黎 個心離一離 ███
有無膠粉試咗喺日本yahoo搜尋“ががばば”，係咪真係會有條女扮貞子想喺螢光幕爬出黎？聽講唔單止用電話見到，電腦Mon都一樣樣會見到，肥仔黎唔敢試所以唔知係咪真...(肥仔怕鬼是常識吧！)
影片來源：Wai Tat Lei
入膠group等睇貞子前前前傳-\-\->http://on.fb.me/1BWPFtA
24小時膠通消息報導 by PLasticDaily 膠粉報料
【苗柏🎱 18區膠通消息報導】
觀塘線列車故障阻>>>
有圖：太子地鐵站關站
九龍灣站一起舉傘
藍田站出唔到站口
香港站人流管制
美孚都係迫到罐頭甘
無圖：
九龍塘 觀塘 鑽石山正常
油麻地封站唔比入
#歡迎大家報料update #發揮網民力量
http://on.fb.me/1BWPFtA 24小時膠通消息報導by PLasticDaily 膠粉報料#膠谷#膠粉報料
【病入膏肓 唔係係病入高射先岩】
病人:「我不在乎那個拉肚子！可以讓射精停下來嗎？昨天晚上到現在！每小時一次！又來了！又來了！」
泌尿科醫生默默去查paper該如何處理......
天真的小護士：「是哪個海岸出產的牡蠣？」
真的要搶救！病人搶救小護士?金仔的高射炮有用? PS借問哪裡可以買到不干淨的牡蠣？一晚十次不是夢~
以上膠通消息From膠group張俊傑
入膠group等睇有人話又係罕見病例！-->http://on.fb.me/1BWPFtA
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#膠谷 #膠粉報料
「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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在黃大仙長大，對於有五十八年歷史的彩虹邨，我並不感到陌生，從沒有在意當中的人與事。數年前，上世紀60年代的建築設計令它爆紅，成為打卡熱點，才驚覺自已看漏眼。彩虹邨的美讓世人注意，更去發掘邨中美事，包括一些老店，例如開邨之初已開業的嘉南士多。
士多曾於90年代易手，第二代老闆仍然保留綠白色馬賽克紙皮石地磚和舊招牌，還有已差不多消失的懷舊零食，例如眼鏡朱古力、沙嗲魚串、高士橡皮糖、咪高峰糖等，以及經典玩意吹波膠。為滿足來客，老闆懷舊到底，雪糕杯賣的是復古版本，即刻有回到兒時的感覺。
#黃大仙 #彩虹邨 #士多 #雪糕杯 #眼鏡朱古力 #沙嗲魚串 #橡皮糖 #吹波膠 #懷舊
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在這個平價魚蛋泛濫的年代，要找一粒魚味濃、鮮甜彈牙、手工製、不溝粉的百分百魚肉魚蛋，談何容易。手工魚蛋得來不易，工序繁複，由選魚種、拆骨起肉、清走血水、打魚漿，直至手唧出魚蛋，步驟看似簡單，實質講求經驗、準繩度，動輒耗時大半天；還未計鮮魚成本有多貴、靚貨又有多難取。難怪手工魚蛋店沒落，買少見少。九龍城福佬村道，還有人不嫌濕手濕腳，每天赤著手掌搓打刺骨魚漿 ⋯他就是德興魚蛋公司老闆林羅平（平哥）。
「魚蛋不是下價貨！」這是平哥的口頭禪，十多歲跟哥哥入行做手工魚蛋，於九龍城寨打出名堂，其後城寨清拆，九十年代搬到現址，累積達五十多年打魚蛋經驗，連周潤發、劉青雲、朱咪咪也是熟客，無它，只因魚漿乃以百分百魚肉手打成魚漿，再分別以手唧或機器塑出魚蛋狀，其質素跟坊間以機器攪打出不知名雜魚肉漿，再大量機壓出來的魚蛋截然不同。「魚蛋七成黃門鱔肉，三成䱛仔肉。」爽直老實的平哥大方地說出魚漿的獨門配方，黃鱔肉取其滑嫩口感，䱛仔肉貪其肉感豐富。人無完美，即使是老師傅，也少不免有失手的時候「特別是休魚期，魚剛產卵，魚肉較削身，更難打至起膠。」他強調打魚漿絕非易事，要求高的他，要過到自己的高標準，也不易，而且只要稍為不符合心水，亦會不計成本，整盤魚漿報廢，稍一不慎打至太軟身，魚肉變霉，也只好丟棄；事實上，為確保魚蛋質素，他不怕蝕本，只在乎如何向空手而回的顧客交代。他坦言，眼見客人買不到心頭好，內心也會不安樂。幸好，不少熟客也明白平哥的盡善盡美的個性，亦會體恤地說一句「不介意！照賣給我吧！」足叫平哥感動不已。
炸魚皮也是這裡的名物。平哥直言「有骨的，難以炸至骨皮皆脆，少人做。火鍋季節最搶手，炸多少，賣多少，每人限買四包。」憑藉數十載經驗，漸漸深諳油溫、下油及起鑊時間，最後研究到最佳起鑊之時，乃魚皮焦掉前那刻，能撈起魚皮最鬆脆一剎。他選用黃門鱔皮製作，看中它皮厚、皮下脂足；每日即劏即炸，售完即止。有骨的，因骨上黏有魚肉，故脆炸後魚味濃郁；無骨的，隱約滲出海水鮮香，酥香澎湃，入口後依舊酥脆，沒有油膱味。
德興魚蛋公司
地址：九龍城福佬村道76號地下
電話：23820646
#手工魚蛋 #有骨魚皮 #德興魚蛋 #黃門鱔 #䱛仔 #九龍城寨 #周潤發 #劉青雲 #朱咪咪
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Ben sir今次除左教大家咩係濕9，仲扮谷阿莫表演1分鐘睇完中國文學鉅著-《肉蒲團》(唔係3D雷凱欣果套...) 07:05開始發功! 來源：Tsz Kin Law＠對白cap圖粉專區（踩我唔 ... ... <看更多>