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南乳花生炆豬手豬腳,一碟充滿骨膠原的餸菜。
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腐乳豬肉蒸腐竹
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豆腐本是味道平淡之物,經過發酵後,其蛋白質轉化為更有利消化的氨基酸、煙酸及鈣等礦物質。尤其得到一般植物性食品中沒有的維他命 B12。腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,不含膽固醇。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽,所以腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。作為純植物的發酵蛋白質食品,營養媲美西方芝士,甚至有人認為腐乳這種「東方芝士」比芝士更健康。古人雖無科學分析,黃金組合「腐乳送粥」為老一輩長者的國民早餐,在中國民間流傳千年之久,製作技術天南地北發揚光大,不無道理
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腐乳食譜 在 HOKK fabrica Youtube 的最讚貼文
雖然腐乳與芝士這個組合好像有點奇怪,但原來加在一起時的味道竟然出奇地匹配。喜愛新奇的女生們有空不妨試試弄這個腐乳芝士蛋糕!http://hokkfabrica.com/whats-cooking-fermented-bean-curd-cheese-cake/
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