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【#好食課貼心小提醒】By 好食課小編
#用這幾招好好保護自己的肺部吧 因為又有名人罹患癌症的消息💔，肺腺癌在這幾天成為熱門的話題🔥。大家一定會想，為什麼女性的抽菸率不高，但為什麼肺癌是女性最常見的癌症之一呢🧐🧐？
調查指出，台灣女性吸菸比例不高，但肺癌一直是台灣女性癌症發生率、盛行率的前幾名，原因除了空污、二手菸、三手菸以外，主要的還與華人的烹調習慣有關。
想想看，我們是不是常用油煎、油炒，甚至是油炸的方式在烹調食物，高溫的烹調方式會產生大量油煙，這些油煙就是我們肺部的隱形殺手！
2000年發表在美國流行病學期刊的研究中（註一），學者直指，煮菜時「等待油溫上升」，會是女性肺癌的重要風險之一。長期的暴露在「油煙」環境中，會引起肺部發炎的問題，久而久之就有可能造成肺部細胞的變異，進一步導致肺部腫瘤。
好食課小編要給粉絲們幾個重要的小訣竅，幫助大家遠離肺癌的威脅👩🏻⚕️😭！
✨ 油溫低一點：就像小編前面說的，油煙會是肺部的隱形殺手，等待油溫上升的時候，甚至已經冒起了油煙，在旁邊等待就容易吸入這些油煙，而增加肺部的負擔。
可以用低溫爆香的方式，聞到香味時就可以把食材放入，也可以用水炒的方式降低油溫，也可以減少油煙量。
✨ 選擇穩定的烹調油：我們畢竟無法避免油炒、油煎，所以選擇穩定的油脂就非常重要，精煉過的烹調油，如：沙拉油、葵花油就十分穩定，或者是初榨冷壓橄欖油、酪梨油或苦茶油，都會比較適合油煎、油炒。
相較於這些烹調油，芝麻油、花生油的穩定度較低，再加上有些芝麻油和花生油是粗榨的，沒有經過精煉，會含有較多的雜質，影響油脂的穩定度，也更容易起油煙。
✨ 把抽油煙機開到最大：油煙是不可避免的，所以盡量把風力開到最大，而且還要定期保養，才可以讓抽油煙機有最強的排煙能力，不要讓肺部變成抽油煙機的抽油煙機。
✨ 攝取足夠的蔬果：許多研究都指出，蔬菜水果所含的多酚，類黃酮有助於保護肺部，減少肺癌的發生風險（註二、三）。
雖然這些研究大部分都是流行病學觀察，但確實在一些研究中有發現，蔬果的植化素能抗氧化、抗發炎等功效，可以減少肺部細胞的癌前變異，也可以壓制住變異細胞的增生，阻止這些變異細胞累積成為腫瘤。
註一：Am J Epidemiol 2000. 151(2) :140–147
註二：Am J Clin Nutri 2000. 72(4):901–902
註三：Am J Clin Nutri 2003. 78(3):517S–520S
#肺癌 #我的餐盤 #吃夠蔬菜吧
店名：uMeal 優膳糧 吳興門市
電話：02 8780-8026
地址：台北市信義區吳興街51號(101/世貿站2號出口 莊敬路直行走178巷往吳興街約5分鐘)
營業時間：pm12:00 - pm20:30
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/YouMeals/
官網：https://www.umeal.cc
關於：
uMEAL 優膳糧 | 控醣界的首席總鋪師 讓健康生活輕而易舉』是 uMEAL 優膳糧一直以來的願景與初衷。我們有專業營養師精準控醣、首席總鋪師親自下廚、貼心物流士熟食宅配，遞送的不只是減醣飲食（低升糖飲食），更是健康的飲食習慣。食材上，uMEAL 優膳糧嚴選當季新鮮無毒食材，給您最安心健康的餐點。讓您從餐餐無奈到餐餐期待，譜出完美的糖譜曲線，成為朋友眼中的健康饕客。 初心： 創辦人的姑姑於高三那一年，因肺腺癌過世。當時有一幕深深烙印在他心中，姑姑在生病的折磨中，面對飲食尤其煎熬。理智上都知道該依循醫護人員建議，不過事實是美食當前難以拒絕，往往讓口腹之慾吞噬了理智，也因此病情漸漸惡化，最後凋零於病床。這畫面一直縈繞在創辦人心中，一直到2016年，決定從事生醫相關創業時，開始往醫療飲食的方向市調。他發現：醫療飲食不只是癌症病人的掙扎，慢性病（如：高血壓、糖尿病、腎臟病）亦是如此。經過分析與歸納後，決定從糖尿病飲食（低升糖飲食）開始，再逐漸擴增產品類別，根據顧客不同的身體歷程，提供相對應的飲食計畫。 啟程： uMeal 優膳糧於2016年成立，由三位台灣大學生化科技學系、農業經濟學系校友共同創辦。並於2016年初加入亞洲最大的創業加速器 appworks（第十二屆），經過初期痛苦的磨合期，終於在2016年底摸索出完美整合藝術家（台灣乙級廚師）與科學家（哥倫比亞大學營養碩士）專長的平衡點，讓藝術家根據當季/當地食材設計出多元的菜色變化，科學家針對多元的菜色拿捏醣分，讓健康的減醣飲食（低升糖飲食）也能讓人食指大動。 驚喜： 創業過程困難重重，不過也有許多令人感動與驚喜的橋段。當我們發現糖友從餐餐無奈到餐餐期待，心裡面的感動是難以言喻的。過程中也發現，減醣飲食（低升糖飲食）不只適合想要重拾用餐樂趣的糖友家庭，更是滿足想要使用低升糖飲食卻沒時間自理的忙碌上班族，驚喜與感動將我們的疲憊一掃而空。
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