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一年一度又快到中秋了﹗做月餅的朋友要開始練手了
今年你做了嗎？貼圖來晒一下你的成品吧﹗
👉 因為放進冰箱會變硬，肥丁的建議是，不要放在冰箱的出風位置，包裝的盒子一定要密封，裹面放 1 ~ 2 片廚房紙巾，廚房紙巾變濕濕的就更換 (用來抹東西)，2 ~ 3 天都可保持柔軟。沒有任何添加劑的食物，新鮮食物保存期都不會很長，還是那句話，獨食難肥，叫上你的家人和朋友，盡快消滅掉吧﹗
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#冰皮月餅
＃不吃人工色素自製無添加
＃中秋節快到了
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＃瑪德蓮是法式點心的代表作，也是法式甜點中難度最低的烘焙入門。漂亮的貝殼造型，充滿清新的檸檬／橙與天然蛋香。以前肥丁做過瑪德蓮的食譜，覺得還有很多改善的空間，捲土重來，試了很多配方，欣喜在烘培的手法、對烤箱的火喉掌握得以進步，烘焙真是學無止境啊﹗這次烤出來的成品，上色均勻，立體波浪弧度清晰，富奶油蛋糕的實在感，鬆軟適中，多放幾天也不會變硬。只要不怕失敗，成功會回報你的
#無泡打枌
#糖減至最小
#焦化奶油風味超好
#瑪德蓮小蛋糕
#紫地瓜南瓜洋菜凍
今天霜降，秋季最後一個節氣，HK天氣早晚開始轉冷，出門要帶外套
日間還有點熱，可以吃當令南瓜和紫地瓜果凍
樸實、營養、便宜的紫地瓜大變身﹗
容易製作又吸睛的精緻小甜點 ～
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#影片裡面有處理南瓜的小秘訣
＃肥丁食譜史上最容易的甜點
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材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146223
全麥麵包 https://youtu.be/E-KV7CJnNeU
植物肉的蛋白質含量以，大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多，巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主，希望能給喜歡全蔬的朋友更多選擇～
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有機冷壓椰子油 Organic Cold Pressed Extra Virgin Coconut Oil https://iherb.co/apNRmCZ
植物組織蛋白 Textured Vegetable Protein https://iherb.co/HYX8RAt
豌豆蛋白粉 Pea Protein https://iherb.co/LvfFzZb
黃原膠 Xanthan Gum https://iherb.co/nuESJTe
昆布 Dried Seaweed Flakes https://iherb.co/pmeu1yh
番茄乾 Dried Tomato Flakes https://iherb.co/stmuYt1
煙熏紅椒粉 Smoked Paprika https://iherb.co/bVAFoVj
黑糖蜜 Molasses https://iherb.co/CYV5Kot
意大利黑醋 Balsamic Vinegar https://iherb.co/rCC6z4w
營養酵母 Nutritional Yeast https://iherb.co/BiK4FLK
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法國麵包粉 T65 ? https://bit.ly/34YsvG5
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全麥麵粉含有高纖維的，麩皮、胚乳、胚芽及外殼，營養和香氣比精緻白麵粉好，但其麩皮會阻斷麵筋的發展，使用的比例越高，麵包越偏厚重、粗糙、乾硬，氣孔較細小。我以前做的配方，全麥麵粉不超總麵粉的30％，這次的全麥麵粉提升至總麵粉比例的 43%，沒有蛋奶的輔助，就必須在材料和製作方法下功夫
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玻璃瓶的清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
水果的特性雖有相似之處，但風味各有不同，釀造方法，也須調整以展現最完美的味道，純釀果酒因水果本身的條件，成熟度及栽培地區而有差異，每一次的釀酒記憶都獨一無二，使釀酒旅程多姿多彩。
荔枝酒以果實去皮後釀酒，荔枝果肉多汁容易氧化變壞，利用巿售商用活性乾燥酵母，由高科技分離純化具有釀酒特性的菌珠，大幅增加發酵的穩定和安全，減少雜菌污染的機率，麵包酵母，沒有耐酒精性不適合釀酒。
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在誠品開一次簽書會可能是每一位作者的願望我做到了﹗ (撒花) 於我來說語言表達相比幕後製作影片執筆寫文困難太多現場直播真的超緊張(悟 ... ... <看更多>
食譜作家肥丁來自香港，頻道影片除了西點外，還可以學到糖葫蘆、砵仔糕等中式點心作法，針對部分素食人士，也有整理出適合的蔬食甜點清單，包含水果軟糖等 ... ... <看更多>
肥丁 手 作 點心 在 肥丁手工坊 - Facebook 的必吃
肥丁手 工坊(Beanpanda Cooking ... 肥丁：春困渴睡，肌肉酸痛、頭重腳輕，是不是快感冒了豆豆：別吵，我天天都春困 ... 跟一些西式點心比較，步驟也不是很繁複。 ... <看更多>