【香蔥肉鬆麵包卷做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 15g
雞蛋黃 1個
糖 15g
牛奶 70g
輔料：
高筋麵粉 195g
低筋麵粉 90g
鹽 4g
糖 20g
奶粉 10g
雞蛋 60g
水 65g
玉米油 20g
酵母 3g
蔥花 10g
肉鬆 10g
沙拉醬 40g
白芝麻 2g
做法：
1. 卡仕達醬做法：一個雞蛋黃、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入鍋裡
2. 攪勻後開小火，不停攪拌
3. 攪拌成糊狀即可
4. 盛入小碗，晾涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上
5. 麵包桶內放入卡仕達醬
6. 跟著放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、4g鹽、20g糖、60g雞蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母
7. 麵包機和麵功能，兩個程序，約30分鐘，和好後將麵團取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
8. 麵團鬆弛好後，擀成方形（大小和烤盤差不多）
9. 放入烤盤內，再進行整理，盡量鋪滿烤盤
10. 放進烤箱，並在下面放碗開水增加濕度，烤箱打到發酵功能，發酵40分鐘
11. 發酵好後取出，用叉子扎眼
12. 表面刷上蛋液
13. 均勻的撒上白芝麻和蔥花
14. 烤箱上下火180度，預熱3分鐘後，烤盤放置中層，烘烤15分鐘（如果上色快，可加蓋錫紙）
15. 烤好後取出
16. 倒扣在油紙上，待不燙手時用刀劃幾道口子（不要切斷），便於捲起
17. 均勻的塗抹沙拉醬，撒上肉鬆
18. 將其捲起
19. 定型後切段就可以享用了。
小貼士：
1、卷麵包時一定要趁熱開始卷，否則容易開裂。
2、烤箱的溫度要根據自己烤箱情況調節，時常看點，以免顏色過深。
3、切割麵包卷的大小隨個人喜歡，也可以在麵包卷的兩面抹點沙拉醬粘滿肉鬆。
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