【柚子的完全利用！】
這次2月1日晚間七時的畫展開幕酒會，我設計了大多數以新鮮水果、蔬菜和海鮮搭配組合的餐點，間或點綴一些肉類，並頭一次捨棄麵包類，以免麩質過敏或妊娠糖尿病者無法享用。做為餐點組合的新鮮水果，選擇了葡萄柚、柳橙、奇異果和已削好皮的波羅；又因為非盛產季節，李子和無花果則以蜜餞李子和糖漬無花果來代替。其中葡萄柚是妙用無窮的水果，首先，自己覺得以Suprême方式取出的果肉和薰鮭魚比傳統的檸檬汁更搭配，其中的籽可以保留下來，以煮沸過擱涼的水浸泡一天會產生天然的果膠（如果是台灣的白柚、文旦，會有更多更大的籽），將籽挑出，果膠存放在冰箱裡，可以加點蜂蜜當做果凍吃，也可以拿來敷臉或是保養手部和手肘。挑出的籽沖洗上面殘留的果膠，再浸泡在水裡一週，其間每天搓洗換水，等籽發根，就可以按照外圈小籽、內圈大籽的方式排滿在裝好培養土的容器裡，注意籽的根要接觸土壤，每兩天均勻噴一次水，一個星期之後，就可以有一個可愛的柚子盆栽了。
最後，葡萄柚的皮也別丟掉喔，我們來做個簡單的糖漬葡萄柚吧，可以當蜜餞吃、做為甜點的成份或裝飾，或是切塊切絲放入紅茶裡增加風味。整顆葡萄柚完全不浪費呢！
「糖漬葡萄柚」的做法：
水 2公升
砂糖 1公斤
葡萄柚 6顆
1 - 洗淨葡萄柚，將全部的葡萄柚外皮連著些微的果肉切下。
2 - 將單柄鍋裝水，高度以淹過所有果皮為原則，煮沸後以小火續煮15分鐘，然後瀝去水、略沖洗葡萄柚皮，再重複裝水將果皮煮沸再以小火續煮15分鐘，如此動作共進行八次。 （此動作的目的在於去除果皮的苦味，並讓水分充分進入果皮內，因此，煮的過程中，必須不時以刀尖刺測果皮，一來感受果皮的柔軟度與飽水度，二來促使果皮完全沒入水中。）
3 - 將吸水飽滿的葡萄柚皮放入單柄鍋中，加入2公升的水，煮沸後以小火續煮30分鐘，加入一半的糖，再以大火煮沸，再以小火續煮30分鐘，加入剩下一半的糖，再重新以大火煮沸，以小火續煮30分鐘。
4 - 最後再重新煮沸，停火，靜置直到變涼。
以保鮮膜緊貼糖漬水果表面覆蓋住，放入冰箱冷藏。（可保存一星期）
如需使用糖漬果皮，先取出切成需要的大小，然後置在吸水紙巾或棉布上讓水分被吸去後，再行使用。
