Search
中式包點課程第二輪再加開～
有興趣報名的同學可上
www.daydaygoodhk.com
報名😊😊😊
課堂介紹：
早排日蒸夜蒸，蒸到蒸盡人忙後
終於設計了中式美點蒸包課程1，2
全部都係在家返做率極高嘅產品😊😊😊🤩🤩🤩
產品內容包括
初級組
1.黑金流沙包
飲茶必叫嘅點心，改良少甜配方多鹹蛋，讓學員也可以輕鬆在家完成
2.蔥油糯米卷
以饅頭麵團包着蔥油覆蓋的糯米飯，臘味，優質的原木冬菇，令糯米卷口感更上一層樓
課堂教授各款中式麵團的 -
- 處理方法
- 餡料做法
- 操作技巧
每位學員可帶走成品各5個共10個
中級組（有包小籠包經驗為佳）
松露原木冬菇包
以原木冬菇及新鮮豬肉製作的內餡，配上超吸精造型，每一啖滲透淡淡的松露香味，呃like 及番做之選😋
蟹皇菜肉包
以新鮮豬肉蟹肉及蟹黃醬調校的內餡，味道鹹鮮，生菜包從此變得不平凡🤤🤤🤤
課堂教授各款中的麵團的處理方法
餡料做法
操作技巧
每位學員可帶走成品各5個共10個
早排日蒸夜蒸，蒸到「蒸盡人忙」之後，中式美點蒸包課程初步已經設計完成😛🤩🤩
全部都係在家翻做率極高嘅產品😊😊😊🤩🤩🤩
課程1 - 初級組
1.黑金流沙包
飲茶必叫嘅點心，改良成少甜配方而多鹹蛋，讓學員也可以輕鬆在家完成
2.蔥油糯米卷
以饅頭麵團包裹着用蔥油覆蓋的糯米飯、臘味和優質的原木冬菇，令糯米卷的口感更上一層樓
每人成品每款五隻共10隻
—————————————————————————-
課程2 - 中級組（有包小籠包經驗為佳）
1.松露原木冬菇包
以原木冬菇及新鮮豬肉製成的內餡，配上超吸晴的造型，每一口都滲透住淡淡的松露香味。絕對係呃Like及翻做之選👍🏼😋
2.蟹皇菜肉包
以新鮮豬肉、蟹肉及蟹黃醬調校而成的內餡，味道鹹鮮，生菜包從此變得不平凡🤤🤤🤤
每人成品每款五隻共10隻
課堂中會教授：
各款中式麵點的處理方法(中央處理麵團再由學員親手操作)
餡料做法(示範）
操作技巧（學員實作）
$790/位
課堂時間約2.5小時
暫時會出初階版本先，有興趣的同學可以報名😊
詳細報名可按以下網址
www.daydaygoodhk.com
媽媽味早餐～OMG🙈我想都沒有想過竟然連包子也能自己動手做餒……有了料理好幫手，真的人人有機會變大廚👩🍳今天使用 #百靈牌食物處理器 的麵糰刀來揉包子皮和拌勻肉餡，有了機器幫忙超輕鬆啊！👍
食譜： 中筋麵粉200克，水105克，酵母2克，糖3克，豬絞肉200克 ，醬油25克，醬油膏5克，糖3克，薑泥5克，白胡椒粉少許，香油8克，食用油8克，蔥花適量。
做法： 溫水加酵母攪拌後靜置備用 ，麵粉和糖倒入食物處理器內，蓋上蓋子後加入酵母水攪拌，醒麵五分鐘後取出麵糰將其揉成圓形狀，置於盆內蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大，等待發酵時間來處理內餡，將其餘食材放入食物處理器拌勻後再將蔥花拌入，放進冰箱冷藏備用。麵糰發酵完成後取出搓揉排氣並揉成長條狀，分割成6份，一份50g，蓋上保鮮膜，取一份用桿麵棍桿成中間厚旁邊薄的包子皮（直徑約11cm），皮中間放上45g的肉餡，然後慢慢收口捏緊，包子放進蒸鍋中不蓋鍋蓋二次醒發十分鐘後冷水開始蒸，待蒸氣出現後繼續大火蒸十分鐘，時間到後關火悶五分鐘再開蓋即完成。
#古早味風早餐
#蔥香肉包
#蘋果汁
#百靈牌
#MQ7087X
#手持式攪拌棒
#嘉禾牌麵粉
#百靈牌手持式攪拌棒預計8月初開團
🌹影片已經有英文字幕囉！記得點選設定開啟
🌹If you need English translation,open the caption setting.
|老師傅脆底爆汁生煎包做法大公開！銷魂配方另人驚豔|
🌹About |Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
Facebook ➩ https://goo.gl/tM5wCF
Instagram ➩ https://goo.gl/ekbJa3
Line@ ➩ https://goo.gl/upB6Z5
(第一時間的團購優惠資訊都會公佈在Line官方帳號❤️)
Blog ➩ https://goo.gl/wD27iV
(文字食譜都會更新在這邊哦！)
「夢幻廚房在我家」書籍購買方式
博客來 ➩ https://goo.gl/dGZkFS
🌹Business E-mail🌹
➩ dreamchefhome@gmail.com
⚠️ This video is no sponsor ❌
完整內容： http://www.yokofu.tw/mett-monstrum
所需材料：
牛絞肉 1,3 kg
圓麵包1個(大約500 g)
醃黃瓜片 150 g
起司 5 片
番茄 1 顆
洋蔥 1顆
奶油 200 g
肉豆蔻粉 1 茶匙
香芹籽 1 湯匙
鹽和胡椒
裝飾部分
義式臘腸 8片
櫻桃蘿蔔 2顆
韭菜
西洋菜
香芹
做法：
1 牛絞肉加入肉豆蔻粉、香芹籽、鹽和胡椒後用手抓揉拌勻
2 將黑麵包切成5片，除了頂端的麵包外皆塗上一層奶油
3 蕃茄、醃黃瓜、洋蔥切片，依下列順序放在麵包層間：
-第一層麵包上先放番茄，然後蓋上另一片麵包
-再鋪上一層洋蔥，蓋上麵包
-接著鋪上醃黃瓜層，蓋上麵包
-最後放上起司，蓋上頂端的麵包
4 用牛絞肉包裹整個麵包，塑造成蛋糕的形狀
5 用剩餘的材料裝飾蛋糕，臘腸片做成花，洋蔥圈放側邊...等，你可以發揮自己的想像力。最後，放進烤箱烤熟吧！
小編神還原，噪咖無極限～
你也可以成為『 特級廚師 』！！！
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料 :
【麵皮】:
高筋麵粉 400g、低筋麵粉 120g、滾水280ml
【餡料】:
豬絞肉650g、魚漿100g、豆干、洋蔥、香菇、
鹽巴、米酒、青蔥、薑泥、太白粉、胡椒粉
做法:
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉拌勻，倒入滾水搓揉成糰，鬆弛麵糰３０分鐘
2. 倒入豬絞肉、豆干丁、香菇丁、蔥花、洋蔥末、鹽巴、米酒、薑泥、太白粉、胡椒粉
3. 用手拌勻摔打揉出黏性
4. 將麵糰桿成大圓，桿成中間略厚邊緣稍薄的圓形，鋪上蒸籠
5. 接著倒入內餡，將麵皮摺起收口
6. 大火蒸９０分鐘即可重現小當家宇宙大燒賣！
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/M49AYq
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/6gi5DP
男女大不同系列►► https://goo.gl/hojJNE
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
鮮肉包子做法自己製作包子從麵團、肉餡一直到蒸製，看似簡單其實並不容易，尤其包子內餡，如何做出爆汁香甜的口感更需要技巧。 包子麵團的做法也可以 ... ... <看更多>
肉包內餡做法 在 [食譜] 蔥肉包子。懷念的古早味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
食譜。蔥肉包子。懷念的古早味
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556199497
影片: https://www.youtube.com/watch?v=Uy6jxez9BYI&t=98s
我真心覺得包子比麵包難很多，雖然準備內餡不困難，但是包出漂亮的包子好困難唷!
練習了很多遍後終於包出能看的包子了，做了大家都愛的古早味蔥肉包!
連不愛吃肉的女兒都搶著吃，直說好好吃!媽媽我看得好開心~
大家的鼓勵就是繼續做料理的動力!
器具:
攪拌機: 士邦8公升、KA 5QT
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料: 8個蔥肉包子
包子皮：
中筋麵粉300公克
細糖7公克
酵母粉. 3公克 1%
泡打粉3公克1%
鮮奶/水150克 50%
饀料：
豬絞肉 125 g
醬油 5 g
鹽 2 g
細砂糖 2 g
白胡椒粉 1 g
香油 3 g
薑泥 10 g
蔥花 75 g
內餡參考: 漢克老師 蔥肉包子
步驟:
1. 先做肉餡，正確的做法應該是要先把除了蔥花的材料攪拌均勻再加入蔥花，但是我忘
了，所以全部材料下去攪拌至有黏性，這樣做好像也沒有太大的差別….
2. 一般都是包餡用湯匙直接舀一匙適當的量包入，但是我之前這樣做覺得餡料很鬆散不
好包，所以我這次先秤好每個25克，包入保鮮膜，用成圓形，再放到冰箱冷藏備用。
3. 接著做包子皮，把所有材料倒入攪拌缸攪拌至三光，盆光、手光、桌面光
4. 拿出桌面後可以再手揉一下，讓麵糰更光滑
5. 麵團分割成每個50克，捏成圓形，這樣做可以排出更多氣，等一下壓扁後也比較是個
圓形
6. 一般是直接用手壓扁，再用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的麵皮，但是我實在桿不出一個
漂亮的圓形，不是圓形就很難包出漂亮的包子，所以我先用手壓扁，放入壓麵機，這樣橫
的壓一次直的壓一次，就能壓出圓形的包子皮，至於應該要中間厚邊緣薄我已放棄這個了
，最後能包出漂亮的包子比較重要!
7. 包子皮壓好後，兩面都要撒上麵粉，這樣等一下包的紋路才不會因為蒸過後都黏在一
起
8. 接著就是需要練習很多次的包包子，我包的不是很漂亮，但是還算是能看吧!
包包子的技巧就是要把每一折捏緊捏實，尤其封口一訂要捏緊，這樣發酵後才不會爆開!
最後再用手整形弄漂亮一點!
9. 包好後我覺得放入烤箱發酵功能比較容易發成功，大約發酵1小時就能有1.5倍大
10. 最後放入蒸籠中，冷水上鍋蒸，一杯冷水，蒸到電鍋跳起來，然後開一個小孔散熱5
分鐘，千萬不要直接打開，熱漲冷縮會讓包子皮皺皺的
完成~
試吃心得:
臨時突然想做，但是家裡沒絞肉，所以用火鍋片肉用調理機打碎，但是似乎肉有點太細了
，所以覺得吃起來沒有厚實的肉的感覺，肉都散散的，肉感覺也不夠多，下次改放30克看
看，也要改用扎實一點的絞肉!
希望能更成功!
以上分享,謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.150.40 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603343509.A.1B9.html
... <看更多>