『ライスジュレで 肉汁あふれるジューシーハンバーグ』
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【材料】 2人前
----- ハンバーグ -----
牛豚合びき肉 240g
玉ねぎ（約80g） 1/2個
塩 ひとつまみ
黒こしょう ひとつまみ
ナツメグ ひとつまみ
ライスジュレ（ソフト） 40g
サラダ油 小さじ2
----- 簡単デミソース -----
中濃ソース 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
水 50ml
ライスジュレ（ソフト） 40g
----- 付け合わせ -----
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 4個
【手順】
・オーブンを200℃に予熱しておきます。
1. ボウルに「ライスジュレ」80gを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱したら、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。40gずつに分けたら冷やしておきます。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. ボウルに牛豚合びき肉、塩、黒こしょう、ナツメグを加えたら粘りが出るまでしっかりと捏ねます。
4. 2を加え捏ねたら、1の半量を加え、さらによく捏ねます。2等分にし、成形をします。
5. フライパンにサラダ油を入れ強火で熱したら、4の両面を焼き付けます。焼き色が両面についたら火から下ろします。
6. 天板に四隅をねじったクッキングシートを置き、5を乗せたら、200℃で予熱したオーブンで8分焼きます。
7. 5で使ったフライパンに簡単デミソースの材料と、6で出た肉汁を全量加え中火で3分煮詰めます。
8. お皿にベビーリーフ 、ミニトマト、6、7を盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
・お肉に塩を入れて捏ねてから、玉ねぎや「ライスジュレ」を入れることで、肉割れを防ぐことができます。
・保水性の高い「ライスジュレ」を入れることでハンバーグがよりふっくらとやわらかく仕上がります。
・玉ねぎは細かく刻むことで、成形がしやすくなります。
・タネを捏ねる際は、「ライスジュレ」が残らないように混ぜてください。また、「ライスジュレ」が馴染み全体がまとまったら捏ねあがりです。
・オーブンで焼きあげることでじっくりと火が通るので、硬くなりにくく、肉汁が閉じ込められた仕上がりになります。
・オーブンがない方は、手順5の加熱中に小さじ1の酒を加えてフタをして蒸し焼きにしながら火を通してください。
【レシピの紹介】
卵も牛乳もパン粉も使わない！お米とお水で作られた「ライスジュレ 」を使用した、ジューシーなハンバーグの紹介です。「ライスジュレ」はお米から作られた新しい食材です。保水性が高いので、ジューシーで柔らかいハンバーグに仕上がります。グルテンフリーなのでお子様も安心して召し上がれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
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