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#新書推薦 #真味究極 #介紹50位亞洲新鋭主廚與他們的料理 #台灣有六位在其中今天來了兩位 #Saffron46主廚Nicolas張立格 #Muzeo餐酒館主廚Xavier許居廷 #聽主廚說自己 #用email往來出書的瑞士作家米雪兒MichelleTchea
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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聽說每位主廚都有自己的Garam Masala配方想一探喬瑟夫的recipe 9/23週日下午16:00、我們華山見～ ... <看更多>
聽主廚說自己 在 [心得] 鹿港/小小主廚-熱帶水果咖哩料理- 看板BabyMother 的必吃
睽違一個月，又帶孩子來上課，
本來沒有想再發文分享，
畢竟頻率密集到都快當代言人了（自己講XD
後來決定還是要發文分享的原因是，
我從老師的料理課程中，
學到好幾個安全帶孩子操作工具的方法，
想要分享這部分，
這樣在家也可以跟孩子一起體驗
安全又有趣的親子料理活動。
附上匯款證明
因為遲到了，小步快跑，
抵達時大家已經在裡面就定位了。
好喜歡這天的風和日麗，
加上煮煮陶鍋咖啡的日式庭院建築，棒呆了！
今天主食是咖哩飯，
讓飯變好吃的秘訣是加一點薑黃粉跟昆布高湯，
老師說薑黃除了增色，也有抗發炎的效果。
用簡單的1比1比例，計算米跟昆布水的量，
孩子們很快就記住了，六杯米就是加六杯水。
（回家後，孩子還跟阿公阿嬤分享這個秘訣）
接著是重頭戲幫蔬果們削皮，
老師準備了胡蘿蔔、馬鈴薯、地瓜串燒，
讓孩子自由選擇想要的目標，
結果馬鈴薯最熱門，還趕緊加碼洗一顆。
老師一個步驟一個步驟的帶孩子操作，
最重要的安全守則講在前頭：
慣用手拿削皮刀，
削皮刀彎彎的手把要向下，
另一隻手握住筷子，
一面削完了可以轉動筷子換一面，
千萬不能把手放在蔬果上。
孩子們認真聽，實際操作起來也都沒有失誤，
這個串燒削皮法，我真的覺得很棒，
以後家裡蔬果要削皮，
就可以安心讓孩子自己操作了。
中間有幾個角度我下去協助，
結果沒注意到削皮刀方向拿反了，
才意識到彎彎手把要向下的理由原來是這樣。
削掉的果皮別浪費，通通搜集起來，
蘇珊老師會拿來做堆肥，
後院就是老師的小小農場，善的循環。
/
刺激的洋蔥，
就借助調理機隔絕讓人流淚的硫化合物，
孩子們也學習利用機器讓料理更方便省力。
中間還輪流打了蘋果、芒果、鳳梨綜合果泥，
接著就開火開始炒洋蔥跟果泥，
每個人輪流炒十下，
過程中還有夥伴負責加鹽巴跟黑胡椒，
最後再把醃好的肉一起下去拌炒。
煮咖哩的同時，就來聽故事吧！
《when cloud became a cloud 》
透過繪本，認識水的三態跟水循環。
接著就是所有孩子最期待的打水仗啦！
但在打仗之前，還有分組搶水任務要完成。
雖然現場的孩子都是第一次見面，
但透過分組執行任務，立刻凝聚向心力，
待會打水仗才不會誤把對手當隊友XD
混亂又好玩的打水仗，
剛好讓好幾天沒喝水的草地跟植物們解渴。
水仗結束，咖哩也煮好囉！
換上乾淨的衣服，
在餐桌上，好好的認真的吃一頓飯。
吃光光，是對食物最大的謝意，
謝謝招待，期待下次再來玩。
/
整堂課下來，有一個特別心動的瞬間，
就是看到這組玻璃聖代杯的時候，
有點復古有點日式有點昭和感，真的超級美！
然後事後又看到老師在粉專上寫著：
「有時候不想都是兒童專用器具，
想要小人國的孩子也試試東西的質感。」
突然想到前幾天「德州媽媽沒有崩潰」
分享對富養的看法，
她認為富養的精神是：「快樂、探索、享受、嘗試」。
我好像知道為什麼
我對小小主廚如此喜愛的原因了。
因為來這裡的兩小時，
我所感受到的就是連自己也被精神富養著。
無論是今天這組玻璃聖代杯也好，
或是上回逛菜市場主題最後製作的日式便當盒；
甚或金盛老宅或是煮煮陶鍋咖啡的庭院。
好的場地、好的用具、好的食材、好的課程，
在在都感受到自己是被重視的，被好好對待的。
/
質感，就是生活的美感。
飯，可以加點薑黃粉增色，促進食慾，
或是用昆布高湯來取代水，增加香氣。
炒料，以橄欖油跟椰子油為基底，
依序放進滿滿的洋蔥跟果泥拌炒，
如此一來，咖哩醬在辛香之外更自帶甜味。
咖哩，以咖哩塊為基礎，
再加入綜合果泥增添風味，
仔細瞧，還有鷹嘴豆躲在咖哩裡。
怎麼說呢？
我覺得今天這堂課，
與其說是學習怎麼煮咖哩，
更像是在學習如何「生活」，
這些細節不做不會怎樣，
但所有的層次都在這些細微處豐富了起來。
我想，來參加的孩子們，無形中也被富養著吧！
嗨，我是Check,
這裡記錄我的育兒日常，還有偶爾的自我對話
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前者存在感比較強烈 一樣開胃：）
默默覺得孩子被富養精神富養著好幸福
※ 編輯: iamis (112.78.84.254 臺灣), 06/03/2023 18:03:46
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