0921午餐:蒜炒芹菜蝦仁筆管麵，飲料是柑橘紅石榴聖佩黎洛氣泡水。
隨意創作將芹菜蝦仁做成台式風格的義大利麵。最愛以少許馬來西亞蝦米辣椒醬提味，增加鮮度與些許辣味層次。
#美食旅人 #屏子廚房 #義大利麵 #pasta #foodie #yummy
聖佩洛氣泡水 在 美食旅人（伊甸貓Edencat） Facebook 的最讚貼文
聖佩洛氣泡水 在 Facebook 的精選貼文
身為巴黎聖哲曼德佩捷運芝山站分部部長，感謝兩天來自四面八方的慰問。12/08 至今，我的鼻子還是好好的，珍珠奶茶還是很甜，小寶的JK費洛蒙還是甜美如粉紅色☺️☺️
自從看到確診武漢肺炎有可能會讓嗅覺消失的新聞，偶爾就會幻想自己得了嗅覺喪失症，陷入什麼氣味也分辨不出來的各種情景，怕.jpg。
想像一下......本來籠罩整間 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou，從後方廚房拼命飄出來，那個光聞就會肥的現烤麵包味直接消失，只能聽旁邊的人說好香。
本來再自然不過的事，卻變成你有，我沒有。為了解決突如其來的失落與恐懼，只好不放過任何尋求味覺與嗅覺甦醒的機會。
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「 #麵包材料最簡單的長棍 」VS 「 #麵包材料最複雜的潘尼朵尼 」，直接選擇香氣爆炸口感複雜的後者，看看可不可以抓住任何一絲的氣味。
直接開吃，就算味蕾還能嚐得到酸甜苦鹹鮮，可能沒辦法辨別那股酸味是糖漬橘皮帶來的果乾酸香，還是自養酵母葡萄菌水帶來帶的乳酸。更不要說酸甜風味是否平衡。
就算珠寶盒麵包主廚說今年潘尼朵尼加碼升級，用了全世界最會做糖漬果乾的法國Corsiglia，我也聞不出與街頭散裝香精鹹酸甜有何差異。
表皮圓頂加了榛果蛋白糖霜是 #杜林式 的做法 ( 表皮乾乾淨淨沒加的是米蘭式 ），嗅覺沒了，咬起來只剩碎屑顆粒口感，就算用的是空運來台皮蒙特IGP榛果也是白做工浪費碳足跡。
主廚說潘尼朵尼放第二天最好吃，第一天有豐富的奶油香氣，第二天因為果乾釋放更多香氣，吃起來更美味。
但沒了嗅覺，吃起來應該還是海綿菜瓜布一枚 ( 超級失禮
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▍#潘尼朵尼之靠盃的考驗
退而求其次，至少用看的、摸的還能完整感受。
從麵包架上拿起的瞬間，沈甸甸的就代表料多實在。
潘尼朵尼與紙模的邊緣是否有些許分離，代表有無充分烤透。
中型 size 如果沒有12公分以上的高度，可以想見發酵力道不足，內部組織氣孔沒有撐起來。很好很棒，手上這顆過關 ✅
整顆剖半露出金黃色斷面，各種大小不一的氣孔力爭上游，超多長條型氣孔從底部往上發展。吃的時候有一絲一絲的口感，這一切就是因為有充分的發酵。
很多人吃不懂潘尼朵尼，以為吃的是盤仔丟你，明明是麵包還要假裝蛋糕。
這個東西貴就貴在師傅自養酵母的功力，養一個菌種到可以做成麵團至少要花三個禮拜的時間，師傅本身也要有足夠經驗，才能判斷天然酵母的發酵力道使否能承受住史上最多複雜材料的麵團。
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▍#你喜歡食物在嘴裡動來動去的感覺嗎？
傳統上義大利人都會在吃潘尼朵尼的時候配氣泡酒或甜白酒。
我拿了VILARNAU Demi Sec #西班牙維拉諾堡微甜氣泡酒 搭配，要是平常的話，我一定會讚嘆氣泡酒裡的柑橘和成熟紅色水果有多甜美，濃厚蜂蜜香氣與潘尼朵尼簡直是天作之合。
少了傳統瓶中發酵法熟成12個月的細膩氣味，只剩虛無氣泡在嘴裡亂竄，不如給我 NOMA 的活螞蟻，或是活生生的章魚觸手，至少還有尊重生命最後苟延殘喘的餘力。
更別說要如何掌握餐酒搭配最基礎的風味平衡與互補。
乾爹 say goodbye，吃飯工具沒了。只好轉型超賺的美妝部落客 ( 誰要看 ( 美妝部落客根本選對邊的有錢有勢理組，美食部落客就是越吃越肥又沒出路的文組嗚嗚，真心不推薦落坑
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只能專注在口感、顏色、溫度、外表造型，對於氣味的感知徹底消失，不斷在吸氣與吐氣間尋求一絲的變化。
用手撕著潘尼朵尼入口，奶油、蛋黃、果乾在指尖留下香氣，但終究只留下甜膩黏手的不便。
甚至沒辦法在吃的當下與過往的飲食回憶互相比較，你聞不到啊～
#大家聖誕快樂平安嗚嗚
#口罩戴起來
#消毒酒精隨侍在候
#2021只要不退步就是進步嗚嗚
#橡木桶洋酒 #酒黨WINEPARTY
#cavesvilarnau #CAVA
理性飲酒＿喝酒不開車
聖佩洛氣泡水 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的精選貼文
最近家樂福美國季，進了不少平常台灣沒什麼賣的美國貨，來不負責點評幾樣美國超市裡常見的品項!
👍👍👍Talenti gelato: 這個超推，我平日在美國超市會回購的只有三個牌子，哈根. Ben & Jerry's. Talenti~ 其他品牌都是想是新口味才會買~ Talenti我喜歡的都是水果口味~喜歡gelato和雪酪的人可以試試看~平日美國超市一罐大約$7，我都打折的時候才買~
👎👎👎HALO TOP: 這個就是因為某次Whole Foods打折我去買到的超大雷物! 平日要價$7～主打低卡高蛋白，結果健康的冰淇淋果真就是難吃🤣如同品牌一樣非常HALO，空虛到不行，以後就算打折也不會再回購😂😂😂
👎👎👎Arizona綠茶系列: 這系列應該大家都有喝過吧? 經典美國人誤會的亞洲口味，無論是有糖或是無糖都難喝到不行，但是美國屁孩們很喜歡，還有美國人開的亞洲餐廳都會有這系列飲料可買~我個人是覺得就拍拎~跟喜歡的人說聲抱歉!
👍👍👍La Croix氣泡水: 這是美國超市裡很常見的氣泡水之一，只要有打折就會整箱買回家的氣泡水 哈 一開始是老外推薦的，因為我平常都喝沛綠雅和聖佩黎洛，但美國同事們喝這罐，試了之後也覺得不錯! 家樂福是單罐賣的，剛換算一下差價不大~ 喜歡氣泡水的人可以買不同口味的試試看!
👍👍👍BRIANNAS沙拉醬: 我個人超喜歡的是蜂蜜芥末，水果系列的覆盆莓和檸檬我也喜歡! 他們家的沙拉醬質地比較稀一點，口味都很特別，平常算是美國超市裡偏貴的沙拉醬之一，但我覺得貴得很值得 哈哈哈 推薦給大家試試看! (PS, 同張照片下排的酪梨油我是覺得太貴，大家可以去買Costco那罐大罐的比較划得來XD)
