「琪味27」～斗室大作戰之馬鈴薯再生記（附核桃馬鈴薯麵包食譜）
「琪味」的斗室大作戰睽違了一段日子，
斗室裏，
並非沒什麼搞作，
相反，
這個小家在年後一直烽煙四起，
在新辦公室的廚房還未竣工之前，
我們一直在斗室裏研發產品，
大作戰只好暫緩執行。
這趟大作戰內容源於不想浪費食材的原則，
上星期買了一袋馬鈴薯作為老火湯材料，
結果用剩兩顆，
從小，
我十分貪吃麵包，
不論港式菠蘿包，雞尾包，
還是法國 baguette (長棍），
幾乎沒有麵包是我可以放過品嚐的！
旅居北京的日子，
有一次到朋友家聚舊，
朋友的太太飯後端出麵包，
我忍不住說真的好幸福，
Kia當時很生氣，
回家還說，做了那麼多菜給我吃，
都沒有聽過說幸福啦，哈哈哈！
自此，Kia 一直嚷著要讓我吃到自家做的麵包，
只是休假時我總不讓她動手。
最近，因著家裏來了為新辦公室添購的數位烤箱，
Kia 終於可以把做自家麵包的想法付諸行動，
這兩顆用剩的馬鈴薯，
便成為第一個我們自家烤麵包的重要材料。
這款麵包製作上看似沒什麼複雜元素，
最大難度是放了馬鈴薯泥以後，
麵糰黏性特別高，
揉起來非常費勁，
麵包完成之際，
整個人猶似打了一場仗，
累到不行。
加上我特別不喜歡到處鼓吹的無鹽無油無味風氣，
Kia 在調味時，特別的小心翼翼，
麵包烤好，
外脆內軟，
滿滿滋味，
再累，也值得，
我們還瞬間吃掉大半顆呢！
～提示～
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～馬鈴薯奶油麵包（兩種口味：核桃麵包，和芝麻小餐包）食譜分享～
材料：
馬鈴薯 2顆 （280克）
小麥麵粉 300克
速發酵母 6克
咖啡糖 14克
奶油 56克
雞蛋 1顆
鮮奶油 24毫升
鹽 1茶匙
葵花油 少許（用來揉麵團及塗烤盤）
核桃 8顆切碎
蛋液 少許
白芝麻 少許
做法：
1. 馬鈴薯去皮切塊狀，用小湯鍋清水蓋過，中火煮20分鐘至軟
2. 倒出馬鈴薯水30毫升，加入酵母及糖，拌勻靜置10分鐘至泡泡出現（代表酵母正常）
3. 留少量水在馬鈴薯鍋中，搗碎，如果太乾，可適度加煮過的熱水至成泥狀
4. 奶油加入馬鈴薯泥裡，餘溫會把奶油融化，拌勻
5. 此時酵母已成形，倒入馬鈴薯泥中，拌勻，加入小麥麵粉，拌勻，加入雞蛋及鮮奶油，拌勻
6. 於工作桌上灑一點葵花油，麵團用力揉，多折幾次，至表面光滑，太黏的話可以加一點麵粉
7. 麵團放入塗了少量油的碗裡靜置，蓋包鮮膜或濕布發酵1小時，至雙倍大小
8. 灑一些麵粉在工作桌上，把麵團取出，切成兩等份
9. 烤箱預熱180度，15分鐘
10. 一份麵團放入一半核桃，再折麵團成橢圓形，再把剩下的核桃平均鋪在麵團上，再發酵半小時
11. 核桃麵團中間切一刀紋路，入烤箱烤20分鐘，再換邊烤15分鐘左右，取出待涼
12. 另外一半麵團，分成6小球，上面刷蛋液，灑一些芝麻，170度，烤15分，換邊再烤15分鐘
13. 兩種馬鈴薯麵包就烤好囉！！
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