【 朝禾匯的客家封（一）】
作物從土裡長出來，是自然，透過烹調進了廚房上了餐桌，就是文化。
-
「 #朝禾匯的田間挑戰」是我們目前在 Youtube 頻道上，每週二晚上十點播送的影片單元，透過拜訪小農，了解他們投入友善農作的原因，最後由小農提供所種植的農作物當作考題，再由朝禾匯進行食譜創作，過程中無形傳達食在地、當季與農田棲地多樣化的意涵。
因為追尋對人體健康與友善環境的食材，而結識了一群高雄美濃的客家農友們，在一次次的互動與美食的引路之下，進而了解客家文化之美和許多鄉土的故事，不知不覺中對於客家文化和客家料理，多了一層如熟人般的親切感情，每每回到美濃，也逐漸有了回家般的熟悉。
-
最近意外發現了這個 #客家封客家贏料理比賽，給了我們一個很好的機會去思考客家菜對於自身的意義與關係。
我們三個都不是客家人，對客家文化的了解都是來自於書本知識或者媒體報導，跟台灣大多數的人一樣，對客家飲食的印象就是一般觀光客的程度而已，反而是因為關心台灣土地與人群，追求工作的理想，而美濃農村的傳統正好封存了這些與自然生活呼應的理念，所以我們才走向美濃。
所以如果問我們什麼料理最能代表客家菜，我們一定會說是封菜，因為這是我們第一道跟客家媽媽—— 湧泉茶業 第一家琥珀紅茶 美濃第六代茶農的夢姊學的菜，她無私地分享並教給我們，也是我們第一道用客家料理獲得客家農夫認同的菜；這一連串的經歷，讓我們在朝禾匯的創業過程中有了鮮明的印記，最後是我們被客家菜征服了，高雄美濃也成為我們初闖蕩在料理世界的娘家。
-
希望透過這個料理 比賽，有機會將這道菜獻給更多喜歡風土美食的台灣人，熱情迎讚客家菜。
關於與這道菜相遇的故事、食材，我們將會一一來跟大家介紹與分享，因為想說的話很多，所以接下來將會拆成幾篇跟大家分享，敬請期待！
-
攝影： 種籽設計 感謝美美的照片讓我們終於有團隊合照，也終於讓我們神秘的顧問曝光啦！
#客家贏料理
朝禾匯
詹帛勳
#湧泉茶業 #老師這次我沒寫錯字
果然紅農藝生活 Iris Tsai 羅元鴻
#客家封
#客家贏料理
═══════
👉每週二22:00上新片
追蹤我們 Follow Me
FB：fb.me/chh201903
IG：Chh201903
YT：youtube.com/c/朝禾匯
任何合作邀約請洽Email :
chh201903@gmail.com
