早安今天來個怪怪名字的便當：渾蛋蝦仁豆腐蓋飯
少年學校附近有家平價鐵板燒，光顧也好多年了老闆每次都會送我招牌的渾蛋。(就是把蛋和鮮味露打勻加點米酒炒成有醬汁的碎蛋) 淋在白飯上超好吃的!! 所以就來小小改變一下作法混搭蝦仁豆腐，今日的蓋飯便當整個也是很豐盛:)) (唯一缺點就是賣像無法非常優 (不然也不會叫渾蛋了XD) 但好吃度100:)喜歡的朋友們記的收藏唷!! 先祝大家周末愉快!
渾蛋蝦仁豆腐
1. 草蝦 12隻
2. 嫩豆腐 1盒
3. 雞蛋 5顆
4. 高湯 150ml
5. 蔥花 2大匙
6. 辣椒丁 適量
[醃漬料]
1. 蒜末 1大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 醬油 1-1/2大匙
2. 黑胡椒 適量
作法
1. 起一鍋熱水加約1/2茶匙鹽，將嫩豆腐切塊後下鍋川燙撈起瀝乾。
2. 草蝦去殼挑腸泥後和[醃漬料]充分拌勻。適量油熱鍋，將蝦仁炒到半熟後盛起備用。
3. 同一鍋倒入高湯煮到微滾時將打勻的蛋汁倒入，待四周開始凝固將蝦仁和豆腐回鍋，加入[調味料]輕輕翻拌到收汁9成，撒上蔥花及辣椒丁提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 嫩豆腐放入加了鹽的熱水中川燙後再操作比較不容易破且會更入味！
2. 翻炒的過程中中小火即可，不要炒到過乾讓蛋保持水嫩口感最好吃！
翻炒 在 [心得] 伊德爾全自動IH 智能翻炒料理機- 看板E-appliance 的必吃
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1.心得(含普評)：推薦
2.廠牌 ：伊德爾
3.品名及型號：伊德爾全自動 IH 智能翻炒料理機
4.購買來源 ：官網
5.已使用時間：70天
這個伊德爾自動翻炒鍋買來兩三個月了，用一陣子，雖然沒有每天煮飯，不過買了之後有
煮飯大概都用它，就是想要享受一下高科技煮飯的感覺！
今天分享給大家看看怎麼樣只要備料不用動手，就可以煮好菜
這台翻炒鍋，其實整體來上不算輕巧，但也不太重，男生拿很輕鬆，女生也可以拿得起來
不過可能會覺得有點重，但其實放好之後也不太需要移動啦，所以覺得沒什麼關係。
會拿起來的就只有內鍋，它標榜是2mm的厚釜不沾鍋，所以導熱很快，容量有6公升可以炒
菜也可以燉湯，大部分都可以只用這一鍋就完成所有料理，而且中間可以不用洗鍋子~不
用洗喔~!只要拿廚房紙巾擦一下就好，真的不沾！不沾的程度我可以給到5顆星。
拍照這天要出門，因為雞湯要比較久，所以出門前先燉了雞湯，材料略為切一下，把鍋子
轉到90度，連整隻雞一起丟進去！設好火力時間60分鐘我就出門了，回來就有一鍋雞湯，
不用顧火、不擔心時間，而且賣相很好
因為雞湯比較油，所以回家要做其他菜的時候我還是有用廚房紙巾擦過再沖一下水，不過
沒用洗碗精，它還滿好洗的。
接下來就開始炒菜，說炒也不是我炒，翻炒鍋自動炒，
其實它有好幾個模式，炒菜、低溫烹煮、煮飯、自選四種模式，煮湯我用自選，其他我都
用炒菜~基本上都沒問題。
畢竟不是用火的鍋子，所以要那種大火翻炒的焦香是沒有，但是可以少油少鹽，個人覺得
健康很多，而且很多食材大火翻炒其實會營養流失，走養生路線但又不想吃的沒味道，這
台不錯用。
鍋子轉成斜的翻炒模式，先來個三杯雞，其實我不太會做這種，不過它有附食譜看起來很
簡單，所以我就大膽做，這個要大火跟燉煮，基本上我都是按照食譜做，先薑片和麻油拌
炒，接著放入雞肉，持續讓它翻炒至雞肉表皮變金黃，再放蒜末、蔥段、辣椒與九層塔，
有聞到香氣時再倒米酒、醬油悶一下，不過食譜上寫10分鐘，我覺得太快了，收汁不夠、
感覺沒有太入味，我再開三分鐘大火收汁，就很香、很入味了。
然後是絲瓜炒蛤蜊，這次也是有洗一下鍋子，因為三杯雞味太重了！開中火6分鐘，先下
絲瓜讓它轉一會再下蛤蜊，蛤蜊要開也是需要悶久一點要多一分鐘，因為火比較小吧！不
過成品也是很鮮很香，好吃！
接下來是麻婆豆腐，這次就沒洗鍋子，擦一下而已，畢竟是麻婆，要大火10分鐘
把蒜末、絞肉、辣椒與花椒都一起放入鍋內翻炒，然後加入一小碗水與蔥花、豆瓣醬翻炒
7分鐘之後再加入豆腐，時間到就可以撈起來！原本想說這樣一直轉豆腐會不會碎掉，結
果不會，豆腐還是好好的，這個可以稱讚一下。
再來是主食，想來做一下黃金蛋炒飯，一樣200度中火、7分鐘。倒入蛋翻炒，連炒蛋都不
用自己動手，也不會黏在鍋子上，加入白飯後，就交給鍋子去旋轉翻炒，以前炒飯手都很
忙，現在不用了，省了我不少力氣。而且炒起來還粒粒分明，比我想像中的還要好！
最後來個蔬菜-炒水蓮，用小火160度就好，按個7分鐘，很夠了，油只加一點點，放進去
讓他自己轉，油很快就熱了，就丟蒜頭、辣椒跟肉絲，我比較懶，所以是一次丟進去，一
樣很香也不會不熟或燒焦，然後一樣讓他自己轉，差不多還剩4分多我把水蓮丟進去，結
果很快就熟了….所以水蓮有點太軟，不過還是很好吃，我自己是覺得跟大火快炒沒有差
很多啦！
這樣一整桌不算湯的話，我大概90分鐘就完成了，除了洗菜跟剁肉之外也沒有特別先備料
，上一道在裡面轉的時候，因為不用顧火，我就把下一道的準備一下，很省時間，這是我
們家一餐的菜，只有用這一個鍋，不用自己動手炒，還是很豐盛喔！
我個人是覺得很方便省力，也少洗很多次鍋子，菜做到一半要離開一下也不怕燒焦或危險
，油也可以少放很多，畢竟健康最重要。
不過這鍋價格不低，大家可以自己去找找看，我是覺得還算值得啦。
另外就是我覺得烹調時間的話，可以自己調整一下，食譜上面寫的我大概都有多幾分鐘，
炒蔬菜的話應該要少幾分鐘，這樣就很完美了。
大概還是有一些優缺點，我放在下面大家可以參考一下
◎優點：
1.操控版面很方便，簡單易懂好上手
2.可傾斜炒菜，也可直立煮湯、煮鍋
3.內鍋加熱速度快，蓄熱性很好
4.可以減少清洗次數跟油的用量
5.最重要就是省時省力
◎缺點：
1.沒有暫停按鍵，要停要直接關
2.鍋蓋只有一個方向才能蓋上
3.食譜資訊內容可能要自己再調整一下時間
4.沒有大火快炒的焦香口感
好了！以上就是翻炒鍋的使用分享，給各位參考喔！
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