關於 羹湯熱量 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

⭐️過年如何不發福，教大家五招健康吃年菜！😋

1️⃣澱粉類食物🍚
✔️蘿蔔糕或金元寶(水餃)，要減少白飯的量，才不會造成澱粉類攝取過量。
✔️以糙米飯或五穀飯代替白米飯，膳食纖維促進腸胃蠕動

2️⃣肉類食物🥩🍗
✔️選擇脂肪含量較低的肉類 👉🏻 雞肉、魚肉、豬里肌肉
✔️採用低脂肪的烹調方法 👉🏻 清蒸、烤、煮 代替 炸
✔️高脂肪的肉類要盡量少吃 👉🏻 獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、控肉

3️⃣多吃蔬菜🥬
✔️盤飾一定要吃掉：用蔬菜做擺盤裝飾，增加菜色鮮豔度，也能增加家人吃到蔬菜的機會
✔️菜肉比例是1-2 : 1，最理想是2:1，但如果外食不易，至少要達到1:1

4️⃣飯後水果不能少🍎
✔️餐後可以吃富含酵素的水果，有助於消化 👉🏻 鳳梨、木瓜都是不錯的選擇

5️⃣進食順序：菜→肉→澱粉→湯
❗️因為年菜常使用勾芡羹湯，熱量高，不建議多喝
❗️平常飲食會建議先喝湯，但這樣的原則不一定適用在年菜。

👩‍🏫小提醒：
✔️除了上述健康吃年菜的重點之外，也要特別注意食物衛生的問題 👉🏻 記得 #多洗手
✔️用餐時也要避免喝進太多飲料，以免熱量攝取悄悄地上升。

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美食當前，世燕護理師教你年節控制體重
【掌握７招甩開負擔】

1️⃣注意一整天均衡，前、後一餐輕食
「預算一整天會吃進的量」年夜飯大多比較油膩、肉類也多，可以從午餐就開始輕食，多吃蔬菜、水果、雞蛋、喝豆漿等，豐富膳食纖維還能幫助代謝油脂、膽固醇、助排便。
隔天也可以輕食為主，「用一整天去看，而不是一餐；這一餐吃很多，下一餐就蔬菜水果多一點、水多喝一點。」

2️⃣外食年夜飯慎選菜色、盡量單點

套餐式的年菜組合往往營養不均衡或其中幾道菜的料理方式較不健康，建議單點或更換菜色，以蒸、滷、烤、涼拌取代油炸、紅燒、勾芡。
像是羹湯換成清湯，香腸臘肉烏魚子拼盤換成由海蜇皮、小章魚、花枝等組成的海鮮拼盤，紅燒蹄膀也可以換成滷豬腱肉。
多點幾道蔬菜類，最理想的菜和肉比例是2:1。

3️⃣進食順序：菜→肉→澱粉→湯

不少人會建議先喝湯，但這樣的原則不一定適用在年菜，尤其是對於有體重控制需求的人，湯品並不是非吃不可的選項。且年菜常使用勾芡羹湯、熱量高，不建議喝；如果腸胃不佳，一開始就喝湯，可能會稀釋胃酸，影響進食消化，容易引起腸胃不適。
先吃菜、再吃肉、最後再吃澱粉，慢慢咬也能減少腸胃負擔，幫助消化比較容易有飽足感，吃飽了就不再勉強硬撐，不容易發胖。

4️⃣使用小碗、小盤，一餐共裝滿8~10次即可

如果一頓年夜飯吃下來有8~10道菜，用小碗或小盤裝8~10次，就能吃到每一道菜，又不至於吃太多。不建議有喜歡的菜色就猛嗑2碗以上，例如2碗米糕的熱量就很驚人，快要等於一個便當的熱量約500~600大卡，都是精緻澱粉和油脂；最後上菜的甜湯也盡量不要喝，可以改吃水果。

5️⃣少用沾醬

一般市售沾醬無論是沙茶醬、醋或蒜蓉醬，都潛藏油脂、熱量，還有高鹽危機。

6️⃣餐間、餐後喝水200~300cc，遠離含糖飲料

年菜已經高油、高糖，更要避免喝高糖份的含糖飲料，即使有助消化的果醋，也添加大量的糖，建議不要喝超過30cc，盡量以白開水、無糖茶、氣泡水或水果水替代。

7️⃣飯後不要立刻坐著或躺著休息

吃完飯後不要一回家倒頭就睡、躺，不妨在外面散步一下，或回家時多走路10~20分鐘，既能幫助消化、代謝，也能享受和家人團聚時光。
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紅豆沙材料：
150g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
450ml 水/Water/水

水羊羹材料：
150g 水/Water/水
2g 洋菜粉/Agar agar powder/粉寒天
100g 紅豆沙/Red bean filling/つぶしあん
100g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
15g 砂糖(調整甜度用)/Sugar/砂糖
1小撮 鹽/Salt/塩

紅豆沙做法：
1.蜜紅豆放入果汁機加水打成泥狀
2.倒入濾布中擠乾水份

水羊羹做法：
1.水150g倒入鍋中加洋菜粉拌勻 加熱煮沸
2.加100g紅豆沙.100g蜜紅豆拌勻
3.加糖調整甜度 加鹽提味 再次煮沸
4.倒入模具中(模具事先沖白開水較好脫模)
5.冷卻後冰涼即可食用

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羊羹的起源：
羊羹源自中國 起初是一種加入羊肉煮成的羹湯 再冷卻成凍佐餐
後期傳至日本 在禪宗傳入後 由於僧侶不食葷 故將羊羹改以豆類製成的果凍食品 此後羊羹便成為茶道中著名茶點（資料來自網路 僅供參考）

好菇道廠商邀稿~
菇類含有豐富的多醣體而高纖低熱量，而且一直是我家小屁孩的最愛，
這次一口氣用了3種菇菇跟大量的蔬菜，加上蓮藕粉來做芡汁~~
可以讓湯頭呈現滿滿的鮮甜味，整個羹湯喝起來更清爽沒負擔喲！
胃口大一些的可以拿來做羹麵或羹飯喔~~

題外話，好菇道新包裝上的大頭菇菇看起來是不是超可愛的！

鮮菇山藥養身羹材料
1好菇道鴻喜菇………1包
2好菇道雪白菇………1包
3好菇道舞菇………….1包
4山藥………….………150g
5 紅蘿蔔………………100g
6碗豆莢………….……適量
7薑絲…………………10g
8老抽醬油……………1大匙
9蔬菜高湯(或水)…….1200~1500ml
10蓮藕粉水…………...適量
11白芝麻香油………...適量
12白胡椒粉……………適量
13鹽…...........................適量

註：勾芡用蓮藕粉水=蓮藕粉1：水1
註：簡易蔬菜高湯材料：
紅蘿蔔1根、西洋芹2~3根、洋蔥1顆、大番茄1顆、香草束1把(巴西里、月桂葉、百里香)、水2000ml
大火煮沸後轉小火保持微微沸騰，煮50分鐘後濾掉湯渣即可。

(步驟)
1、鴻喜菇、雪白菇切除根部後用手撥開，舞菇根部不需切除直接撥開即可，好菇道菇類皆不必水洗。
2、山藥去皮切絲(泡鹽水避免發黑)，紅蘿蔔切絲，碗豆莢摘去頭尾撕去兩側筋絲備用。
3、湯鍋中放少許白芝麻香油，稍稍炒香薑絲、紅蘿蔔絲、山藥絲，下蔬菜高湯煮沸。
4、湯鍋續下鴻喜菇、雪白菇、舞菇、老抽醬油(羹湯上色用)，並用連藕粉水勾成薄芡後煮沸。
5、續下碗豆莢煮1分鐘，用鹽、白胡椒粉調味，起鍋前可下少許白芝麻香油即可。

廚房小秘訣~~
1、羹湯類改用蓮藕粉勾芡可以降低熱量並且不上火(蓮藕粉清熱)。

好菇道 好good
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