關於 義大 利酒 莊 參觀 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【Sharpe Law意大利旅遊】

要在意大利覓食, 想要吃好西, 是有一定的技術的,
第一個宗旨就是「吃當地菜」,
在Trento當然就是吃Cucina Trentina (特倫托菜式),
我今天只吃Primo Piatto(第一道菜)及甜點,
是Sformatino agli asparagi su fonduta al Puzzone,
名字好長, 簡單而言就是「蘆筍餅配熱溶Puzzone di Moena DOP芝士」,
這芝士(奶酪)是Trentino-Alto Adige大區地道出品,
在Dolomiti (多洛米蒂山區)生產。

甜點以Sorbetto ai fiori di sambuco
(接骨木花雪芭 - Fiori di sambuco英文是Elderflower)作結,
結賬前, 老闆知我是旅遊書作家,
還給一杯蘋果酒及Piccole golosita,
Piccole golosita中文翻譯成「小東西」,
其實就是一些小小的地道甜點, 十分精緻。

如果大家是從Trento搭火車北上,
火車路軌會沿著Val d'Adige (阿迪者山谷),
通往奧地利的Passo del Brennero
(廣東語音應是叫「比尼羅山口」, 但網上稱「布倫納山口」),
而在Val d'Adige山谷內看到的農田,
幾乎90%以上都是蘋果園,
這裡是歐洲最大型水果種植區之一,
這地區有名為Mela Alto Adige (IGP)的蘋果品種,
是當地受到歐盟認證的特產, 德文為Sudtiroler Apfel (哇! 好難)。

之前有讀者在討論區問我Alto Adige地區有什麼酒莊可以參觀,
不是沒有, 但是這地區真的不是參觀酒莊的好地方,
整個Alto Adige都不是什麼特別的產酒區,
比較近一點的Verona(維羅納)的酒莊看頭多好多,
但當然亦因正Alto Adige區的葡萄酒少人知道,
也多了一個探險及發掘的趣味, 哈哈,
另外值得一提是這裡出產白酒比較多。

由於Val d'Adige山谷是意大利連接奧地利的主要通道,
自古以來就是兵家必爭之地,
而事實上Bolzano-Alto Adige省地區人口,
根據2011年人口普查得知,
63%人口說德文為第一語言,
只有23%的以意大利文為母語,
明明是在意大利國土卻會出現這個有趣的事實,
是很值得我們深入了解一下的, 下面慢慢說。

詳細: http://www.sharpelawtravel.com/?p=29382

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【Sharpe Law意大利旅遊】

Modena另一個靈魂就是當地居民引以為傲的「巴薩米高黑醋」,
這東西可有超多的中文翻譯名:
簡單的就翻譯成「義大利黑醋」「意大利香醋」之類,
也有台灣翻譯成「「巴薩米可醋」,
而錯誤地用英文名Balsamic vinegar音譯而成的「巴薩米醋」,
因為用上意大利原名L'Aceto Balsamico的Balsamico音譯
應是「巴薩米高」(當然, 這是廣東話發音),
以及不知所以的「巴薩米克醋」, 「克醋」是什麼??
因如果是以其顏色來定名應為「黑醋」,
看來也是網絡上那些天下文章一大抄的內容農場,
Copy大陸「黑」的簡體字「克」而成。

以附近指定山丘產區出產的葡萄, 在未發酵前榨成葡萄汁煮成,
之後置於橡木桶內變陳, 一般須要花12年以上時間,
頂級的Extravecchio更是25年以上,
因此小小一滴的陳年黑醋味道卻極為濃郁,
跟許多意大利食品配搭出令人意想不到的味道,
比如就有黑醋意大利粉,
有些甚至加進Gelato (意大利雪糕/義式冰淇淋)之上。

我實在是很幸運, 之前曾有意大利朋友帶我到過,
位於Modena市郊的L'Aceto Balsamico古老工場參觀,
了解到他們如何從原材料Trebbiano葡萄的採摘,
把葡萄榨成汁及煮成濃液,
並儲藏在木桶釀製的條件及要求,
再品嚐到各個年份的半完成品及完成品,
感覺其實跟葡萄酒莊極之相似,
只是葡萄酒並不須要收汁,
另外就用來釀製的木桶尺寸有著好明顯的分別。

全文: http://www.sharpelawtravel.com/?p=29231

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【Sharpe Law意大利旅遊】

早在2004年的時候,
我剛從意大利回香港開始自己的生意生涯,
已有幫忙意大利朋友進口紅酒到香港,
供貨予香港知名酒場「蘭桂芳」的一些酒吧,
當年還要打關稅, 做進出口及完稅手續。

後來香港葡萄酒在2008年起免稅,
進口到香港的葡萄酒如雨後春筍般湧現,
市場上亦出現很多新的進口商, 一時行業大盛,
但同時亦市場大亂, 因為個個都想分一杯羹, 致良莠不齊,
幾年後我們可以看到很多有關酒業相關的公司倒閉,
甚至許多葡萄酒棄置街頭的新聞,
因為存貨費用比平價酒本身的價值來得更貴。

市場穩定下來後, 在6-7年前的2013-14年左右,
我亦決定正式開展自己的葡萄酒小生意,
「Vino Conte」(酒伯爵)正式成立。

有幸得到我們意大利皮革集團的自家酒莊,
及許多當地朋友的幫忙,
這幾年間到訪過不少的酒莊, 酒店及貿易商參觀及交流,
也出席參展過世界最大型的Verona維羅納葡萄酒展覽會,
學習了很多有關意大利葡萄酒的知識, 獲益良多。

我總是覺得, 生意做得成固然是錦上添花,
但同時, 在學習及交流的過程中,
認識到新朋友網絡, 新的專業知識, 新的見聞經歷. 更為重要。

我有時在想自己,
其實也真的不是一個合格的生意人, 哈哈...

詳見: https://www.vinoconte.com/

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