[旅行沙舟 x 高雄市觀光局] 美食探索系列
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先前介紹了高雄的小吃名店「郭家肉粽」(https://reurl.cc/310M49)以及隱藏版的老店「李家圓仔湯」(https://reurl.cc/VarWMA)，都是歷史悠久的傳統小吃。這次要和大家分享的則非常不同，是近期偶然挖掘到的潛力新銳餐廳：
「咔嚓羅馬披薩。」
店如其名，一走進這間窗明几淨的小店，你會看到各色鮮豔可口的羅馬披薩陳列架上，在此起彼落的「咔嚓」聲中，化作一道道美味佳餚。
為何會有咔嚓聲呢？
這要說到羅馬披薩的由來。披薩作為義大利的代表食物，早已深入人心，成為世界飲食文化舞台上的要角。而在台灣，我們最常吃到的，仍是大型外送連鎖店的美式披薩。不同於美式餅皮的鬆軟與厚實，義式披薩五花八門、形態各異，沿著那狀如長靴的義大利地圖，越向北走，披薩的餅皮就越薄。其中，羅馬披薩便是獨樹一格的存在，它不僅皮薄酥脆，形狀更是少見的長方形，而非我們所熟知的圓形。
「羅馬的披薩店就像台灣自助餐一樣，要吃多少、什麼口味都能立即剪切享用。不像一般披薩店，一個人來要嗑一整張，往往吃得太撐又太膩。」老闆Brandon說。
這間店的初衷，就是想把老闆當初在歐洲生活記憶中的美味帶回來，那味道，就是羅馬街頭那隨處可得、又平易近人的好吃披薩。
熱騰騰的披薩送上前來，是不敗經典款—瑪格麗特，也是評比披薩的標準口味。望著嬌豔欲滴的鮮紅番茄，回烤的餘溫香氣飄然，拿起披薩狠咬了一口，嗯，是幸福的滋味。
我本來就是薄片披薩的擁護者，在平均單位體積的餅皮上，薄片披薩承載著更多餡料。如果厚片披薩提供的是厚足的飽食感，那麼薄片披薩讓你享受的，則是餅皮與餡料更充分融合的豐富酥脆口感，以及能夠多吃一、兩片不同美味的餘裕。這個優點，在咔嚓羅馬披薩店裡體現無疑。在這裡，你能夠用最低一片$70的價格享受美味，也可以用$200～$300一人輕鬆嘗試數種不同口味的披薩饗宴。
另外最特別的，是這間披薩採無菜單制料理。師傅每日到高雄最大的果菜市場，挑選產量過剩、外觀不那麼美麗，但是口味一樣優良的蔬果，此舉不但能夠壓低成本，也不浪費農民的辛勞，但考驗的，就是師傅的配料變換與烘培調理的功力。這種「剩食」文化，在歐美無菜單制餐廳已蔚為風潮。在這裡，咔嚓不但落實了「披薩平民化」的目標，還進一步讓顧客用實惠價格品嚐到新鮮蔬果的原型、讓每次的光顧都帶著一份不同的期待。望著眼前每一公分見方塞滿了新鮮小番茄的超豐盛瑪格麗特，老闆的理念令我很是佩服。為表敬意，我情不自禁再咬下了一口。
咔嚓羅馬披薩，店如其名，在這間窗明几淨的小店裡，你會聽到美味的「咔嚓」聲。一個是師傅剪下的，一個，則是顧客嘴裡咬著的。
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KAXXA PIZZA 咔嚓羅馬披薩：高雄市三民區建昌路9號
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