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<呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書> 今天再版
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華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
─職人等級x進階配方x家用烤箱─
ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私
ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡
ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙
呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書
全新的餅乾品項X更進階的配方調整
是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！
鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！
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📍Cookie Witch 餅乾女巫-手工餅乾專賣
在家能吃到美味甜點真的超幸福～這次發現一家新的手工餅乾專賣店！
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👉原味牛奶棒
這我超愛吃！配劇會讓人吃到停不下來～嚴選極鮮醇濃牛乳，奶香味很濃郁讓你越嚼越香配上脆硬的口感，超涮嘴！嚼一嚼口齒留香超適合嘴饞時吃一根～方便不沾手是大人小孩都愛的常備口糧！
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美式 手工餅乾 書 在 [食譜] 加了M&M的美式餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
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備註：參考食譜為出版社提供的試讀書籍，
不喜勿入唷，謝謝大家。^_^
今天親手做了美式軟餅乾大成功，
原來手工餅乾沒有想像中的難唷！
今天要先做這一道，閃光很喜歡吃的美式軟餅乾，
材料很簡單，過程也不算繁複。
需要準備的材料（12~14片）：
無鹽奶油80g，砂糖70g，鹽1小撮，
全蛋50g，香草油2~3滴，
低筋麵粉120g，泡打粉1/3小匙，
（綜合乾燥水果25g，玉米脆片不含糖20g）。
因為閃光表示比較喜歡吃M&M，
所以後面的乾燥水果和玉米脆片，
就改成M&M囉，
另外，沒有買到香草油，所以用香草精取代。
使用工具需要：缽盆、攪拌器、粉篩、
橡皮刮刀、蛋糕冷卻架和烘培紙，
因為需要秤重，所以也需要磅秤喔。
開始動手做囉，
預備作業是先將奶油放在室溫下退冰，
然後把低筋麵粉和泡打粉過篩，
並以180度預熱烤箱。
粉類準備好之後，放在一旁備用。
接著我們把奶油放入盆中，用橡皮刮刀攪拌，
用攪拌器攪打至變成乳霜狀。
依序加入糖和鹽，一邊碾壓，一邊攪拌，
直到顏色發白為止。
閃光的媽媽有台電動攪拌器，讓我省力許多，
如果沒有電動攪拌器的話，
用一般打蛋那種攪拌器也是OK的。
一顆全蛋大概就是50g的分量，先把蛋打散。
然後分2~3次，加入奶油中， 充分混拌均勻。
這時候的奶油已經變成帶點水狀的乳霜。
加入香草油（這裡我們使用香草精替代）
大約三滴就夠了，超香的啊這個香草精。
將剛剛過完篩的粉類很豪邁的一次加入，
用橡皮刮刀混拌均勻。
聽說要這樣切切切，
才能把那些粉和奶油混合均勻。
我切，我切，我切切切～
如此一來，差不多就完成了餅乾麵糰囉。
食譜上說，在還沒有完全拌勻的時候，
就可以加入乾燥水果和玉米脆片然後大動作混拌。
不過我們是使用M&M巧克力，
所以就在這個時候加入囉！
在烤盤上薄薄刷上沙拉油。
接著，鋪放烘培紙。
用兩個湯匙，將拌好的麵糰鋪放在烤盤上。
記得要預留一些間隔， 等下麵糰會逐漸擴張開來。
先用一小坨，然後略為壓平。
這樣差不多就是全部的分量囉。
剛好是12個餅乾。
書上是說，用180度烤16~18分鐘，
烤好之後要拿出來，放在蛋糕冷卻架上，
不要一直放在烤箱裡喔，
否則餘熱會讓餅乾焦掉的。
慢慢有餅乾的樣子囉，
M&M的好處是顏色很繽紛，
看起來就很好吃呢。
噹噹噹噹～餅乾出爐囉！
手工餅乾最大的特色是，形狀不那麼工整，
但很有自己的風味。
這種餅乾不是那種很脆很酥的，
而是帶一點軟軟的口感，一家人都說很好吃！
這樣的餅乾對我來說稍微甜了一些，
下次會把糖的份量再減少一些。
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