晚餐風景
蔥爆蠔油羊肉
鴻禧菇炒味美菜
最近中午吃得豐盛，晚餐就從簡，做一道一菜搞定的料理。蔥爆牛與蔥爆羊，都是威廉的愛，我們都不愛沙茶醬的味道，用蠔油炒一樣很有滋味。
兒子：媽咪，今天的炒羊肉好開胃啊！
（自己那盤都還沒吃完，眼睛一直盯著我這盤的肉⋯只好含淚夾到他盤裡⋯）
/
「蔥爆蠔油羊肉 食譜」
火鍋羊肉片 2～3人份（可改牛肉）
蒜頭切片 3小瓣
嫩薑絲 3片
洋蔥粗絲 1/2～1顆
青蔥段 2根
九層塔 1把
紅辣椒片 適量（喜辣可加）
.
醃料：（依順序下醬料）
1-醬油 1大匙
1-蠔油 1大匙
1-米酒 1大匙
1-白胡椒 少許
1-砂糖 1/2小匙
1-小蘇打粉 1/2小匙（可略）
2-太白粉 1大匙
2-開水 1大匙
3-油 1大匙
.
其他醬料：
黑胡椒粉 適量
香油 1小匙（可略）
辣豆瓣醬 自訂（喜辣可加）
作法：
1.火鍋羊肉片放入醃料1抓勻，再加入2抓勻，最後加3抓勻可保濕保嫩。（牛肉片相同醃料，加小蘇打是為了使肉品軟嫩）
2.熱鍋放適量的油，加入嫩薑絲、蒜片爆香，下肉片拌炒至七八分熟，加入洋蔥粗絲、青蔥段快速拌炒，洋蔥要保持脆度。
（試試味道，如果覺得淡，可補加一點醬油或蠔油，覺得鹹或太乾，就補加一點點水）
3.熄火前加入黑胡椒粉，關火淋一點香油，即可盛盤，完成！
#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆羊肉
羊肉食譜 在 好時‧好物- 《 夢幻咖哩羊肉食譜分享 》 昨天端午節 - Facebook 的必吃
過程: 1.羊肉退冰洗淨擦乾後，淋上人良油坊番茄風味橄欖油，撒上香辛深淵地中海卡巴醃料香料粉跟土耳其奶香醃料香料粉後拌勻，至冰箱放3-12小時冷藏入味。 2. 將食材洋蔥與 ... ... <看更多>