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今日颱風夜之火鍋晚餐：羊肉涮涮鍋（台灣努比亞山羊嫩肩肉片、鱸魚丸、凍豆腐、高麗菜、小番茄、小芥菜、水果玉米、蔥段、昆布柴魚雞高湯）。佐餐酒是紐西蘭 Nelson Kunoh Wines Convallaria 2019 紅酒。餐後甜點是彰化大村巨峰葡萄。
⊙ 佐酒筆記：師承向來欣賞的 DON Kindeli 的日裔釀酒師中野雄揮的 Pinot Noir 之作，好奇買來一嚐。果然出色，盈盈果味中展現豐美的圓潤飽滿質地和深沈韻致，隱隱流露幾分布根地之風，好生對味。
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【餐桌週記更新】〈2020.12.31～2021.01.03 新年宅家過連假〉
新年假期宅在家，作息極單純簡單，光光就是埋首工作、做飯吃飯：跨年夜快手烹了烤雞配沙拉，開年早晨當然照例萊頓早午餐，午後一碗甜蜜蜜栗子麻糬湯，晚間，則是暖呼呼薑香麻油羊肉涮涮鍋。
再隔日，隨手以手邊現存材料與免揉麵糰隨興烤了番茄洋蔥韭菜花烤雞肉雙起司披薩；安安靜靜，卻是無比自得怡然……
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今日晚餐：羊肉涮涮鍋。佐餐酒是日前沒喝完的「舒米恩 X 新生活」之 Aka Pisawad 自然酒（法國薄酒來 Christophe Pacalet 2019 紅酒）。餐後甜點是日本水蜜桃切盤。
→ 忙太晚，又是這冷涼天氣，當然照例來吃鍋。想更偷懶，遂也非如往常般爐上煮成鍋物，直接手邊既有材料拼拼湊湊洗洗切切，乾脆吃涮涮鍋吧！
雖是隨興隨手簡單而就，卻依然清爽有味且飽足，難怪大家都愛火鍋，真是太方便輕鬆啦！
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❤️本集節目內容為疫情期間重製片
敬請觀眾朋友多多見諒
也希望疫情早日平息
以下為本集店家資訊
疫情期間請電話詢問是否營業中哦~
1.無名羊肉湯-大菜市
（疫情期間 提供外帶）
地址：台南市中西區府前路二段 144 號
2.牧鍋頂級熟成牛鍋物-湖美店
（疫情期間 提供外帶）
06-3588822
地址:台南市中西區中華西路二段 582 號
3.好可口烤鴨
（疫情期間 提供外帶）
06 289 9716
地址:台南市東區大同路二段 435 之 2 號
4.飯賣人口
（疫情期間 提供外帶）
06 225 7708
地址：臺南市臺南市中西區國華街三段26號C3
5.慶平海產
（疫情期間 提供外帶）
06-2972015
臺南市台南市安平區安億路462號
6.阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店
06 279 5500
台南市仁德區崑崙街733-1號
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材料：
羊肉爐藥材/Mutton stove herbs/マトンストーブ漢方薬
1500ml 水/Water/水
數片 薑/Ginger/しょうが
100g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
100g 麵腸/Rolled flour gluten/麺腸
100g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
60g 素羊肉/Shiitake stem/椎茸の茎
甜玉米/Corn/とうもろこし
高麗菜/Cabbage/キャベツ
金針菇/Enoki mushroom/えのき
青江菜/Shanghai pak choy/チンゲンサイ
12g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
15g 麻油/Black sesame oil/黒ごま油
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
適量 高鮮味精(可不加)/MSG/味の素
【2020.12月排行】
1【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【純素麥當勞薯餅】不油炸 1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
4【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
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7【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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8【古早味蘿蔔糕】冷掉也不死硬
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9【純素脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞更美味
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10【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
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12【純素芋丸】比芋圓.魚丸更美味
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13【烤花生】比炒花生還酥脆
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