[用家報告] 而家我好似啲鳳姐咁,share返啲用家報告。目的當然係等更多人幫襯。講真錢事小,有數得計,一本我分到幾錢?上星期我同埃汾太食餓媽卡些,一人兩千幾,你計下要賣幾多本書。唔係暴發而係話你知賣書真係搵唔到錢。但滿足感嘅嘢(即係自high係大嘅),「唔係樣樣都講錢」。況且我已寫完本書,所有marginal嘅滿足感,都係冇成本嘅。
TLDR:呢位仁兄就係在信報獲獎無數嘅「高天佑」。
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1. 講返,姿色改變命運。有人賣相,有人賣身,我冇色相賣,只有賣勞力賣時間賣文。雖然我不一定同意「沒有誰比誰高尚」(賣身都有好多種,當匪都要當最大,竊鉤者誅,竊國者侯嘛),但的確本質上唔係好大分別。
2. 賣身嘅對家打個冷震就搞掂,一炷香貨仔(視乎你炷香有幾大,係黑木香定王蓮香),我寫本書打到手都痛。之但係人地工作嘅厭惡性高好多,況且你買咗書我就錢已收,你有冇精神高潮同作者完全無關。
3. 賣相嘅,就掂都唔使畀人掂,仲開心。但始終我地生存在一個高度金融化嘅社會(成日講,我本書都講咗好多次)。搵到錢自然就有競爭,你有波人地冇?你有青春人地冇?你識著制服人地唔識?況且,同足球員(?!)一樣,生涯好短暫。相反,寫文嘅,真係玩到七八十歲都仲得。
4. 講得太遠,但我想講,我呢篇用家報告,同啲鳳姐貼嘅報告有一個好唔同嘅地方:我呢篇係真報告,絶非一人分飾多角,又唔係中介人(出版社/扯皮條/網站)職業寫手,更唔係免費餐然後叫用家寫。寫報告嗰個,真金白銀去買本書嘅。
5. 雖然其實,我原本係諗住送本書畀佢的,「慳返」。當然仲有機會,佢可以拎多本書送畀人,或者拎去轉貼,拎去包腸粉都得。或者拎一本嚟抄,當買個長期價外option,萬一我第成出咗名,呢個初版書就好珍貴,好似《伊利亞德》Iliad初版咁珍貴(*)
6. 講返,做乜會送書畀佢?因為本身識佢。佢就係在信報獲獎無數嘅「高天佑」。我本書都有特別鳴謝佢,況且,內文中有提過,我早排睇嘅《蕭條CULT片爆炸力:那個低潮期的香港電影》亦係佢寫,但唔係用「高天佑」筆名。
7. 「高天佑」在信報嘅文寫得相當好,我自己日日睇,之前返工時亦都推介畀啲小朋友下屬睇。嗰時仲識咗個女記者,內地出世(重慶佳麗,幾靚的),香港讀書,香港工作,都問我應該睇咩人寫嘅文,我都係推介「高天佑」。呀女記者一度視「高天佑」為夢中情人咁滯。
8. 然後?機緣巧合下,我認識咗「高天佑」。佢同我講:我細細個就睇你啲文啦!「都係跟你學嘢」。搞到我好不開心(你睇男人幾易呃)
9. 成件事就係咁,生命影響生命。一方面「高天佑」嘅文都啟發我不少,但原來佢話我知,佢嘅文都係跟我學嘢,深受我影響,「即係我睇返有自己色彩嘅嘢」「唔怪得覺得咁正」。
10. 我亦推介大家睇「高天佑」在信報嘅文,或者買佢嘅書《中產必須死》。我當然都有買。
11. 佢在信報嘅專欄,並唔係篇篇都極好。但,你試下日日寫文丫,你就知有幾難。冇咁好嘅都合格有餘,然後好嘅令人擊節讚賞,已經好難得。
12. 我朋友嘅whatsapp group,偶然都有人貼佢嘅文。有時其他朋友覺得「條友外行」。事實如此,咁佢的確好多嘢唔係「內行」。但呢個亦係我地年代嘅一個問題:佢當然係「外行」,正如我寫巴塞唔會熟得過一個忠實球迷,更唔會熟過一個加泰隆尼亞人。
13. 問題係,人地日日寫,寫唔同嘅嘢。好簡單:你試一次,你做得到先好講。日日寫唔同嘅行業,當然就會「外行」,但佢係通才。同時間佢亦有佢專嘅領域,胡適話齋,為學要如金字塔,要能博大要能高(雖然我唔係好明同金字塔有乜關係)。你通才嘅地方,瓣瓣識得6-7分,唔使好叻,但叻過average people小小。然後專嘅領域有8分,至少真專才唔會覺得你乜都唔識,咁就已經夠橫行天下了。
14. 係喎,明明係分享佢食用我嘅報告,而家變咗寫我食用佢嘅報告。文人嘅嘢,互相吹捧嘛。但我覺得都好,因為文人另一特點係行家相輕,似乎華人特別係咁,醜陋之極,互吹不如單打。
15. 最後,都係講返「生命影響生命」。固然我講過,只要哥哥長得好,一句在嗎我就倒。每次遇到啲新朋友,特別係後生女,話我知「我有睇你啲文」,嗰下陶醉真係緊要。不過,即使唔係客套,就算人地真係有睇,「我有睇你啲文」同埋「我覺得好好睇」係兩回事。「我覺得好好睇」同「深深影響咗我」,又係兩回事。
16. 唔止一次講過(放心,未來十年我會不停講),「馬蘭頭獎學金」嘅trigger,就係我在台灣隔離14日時,睇咗兩本關於誠品創辦人吳清友嘅書(**)。(BTW.亦都有睇《蕭條CULT片爆炸力》)。
17. 但呢個係導火線。遠因我都講過,我冇仔女,想有人傳承我,加上自覺一身資本主義嘅肥肉,要買啲贖罪券。
18. 但近因呢?近因就係近十幾年,我睇wikipedia(我經常睇,返工都睇),見到啲名人學者,畫家之類嘅介紹。會列出佢地受乜人影響,又影響咗乜人。呢下嘢我就覺得極之beautiful!
19. 當然呢啲都係Vanity(世上有乜唔係?),背後折射係人對死亡嘅恐懼。「生是一個等待死亡的歷程」。但即係,我就似乎成唔到咩大事,但如果第日有個成大事嘅小朋友,會話人知「受我影響」「細細個就睇我嘅文」。成件事係咪好有型呢!
20. 又,仲有其他嘅讀書報告,有機會再貼。Instagram上都有,你可以去睇@bigcatreads。而我係唔知咩人嚟的。
(*)這是一個gag,舊文講過。你真係唔好以為荷里活啲編劇就唔腦殘。(https://bit.ly/3jDeK6L)
(**)我希望有一日,我對我讀者嘅質素,令我可以有信心唔再寫「誠品創辦人吳清友」。成件事十分之「沐浴巨星」
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅:嫌我要求高 https://bit.ly/2KCMMdF 天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。 天鴻燒鵝飯店 地址:元朗建...
緣慳一面反義 在 龔成 Facebook 的精選貼文
【龔成問答信箱】(Q20941-Q20960)
Q20941:
老師你好,想問小小配股既野因為呢排有好多公司配股
1. 配股係咪牛市既特點呢?
因為係課堂你話牛市其中一個特質就係好多IPO黎上市,咁如果經常配股係咪姐係公司覺得估值高要拎錢,其實係咪要小心呢?
2. 配股拆讓其實係咪好機會去加注呢?
好多時配股會折讓5-10%,其實係咪好機會去加小小注?因為而家呢個年代既配股好似好小事,比起以前配股好似會好大獲咁?
而且市場資金好似好多,呢半年小米/藥明/騰訊/安踏/美團/比亞迪都有大規模配股,但好多時配完幾日內就會升番去原本價位什至更高。
好似對股價冇半點影響,咁我如果趁配股加注有冇問題?例如藥明每3~4個月都有一次配股,我有好幾次想買但都買唔落手。
3. 配股次數多其實係咪好事?
藥明基本上近呢兩年,每三至四個月都有一次配股,但股價仲繼續升,其實如果經常問市場拎錢。會唔會係好/壞事?麻煩曬你啊
龔成老師︰
1) 可以算係牛一其中一個特點,會有較多企業係配股。
因為牛市時,市值一般會較高,集團配股可獲得資金,會相對一般市況時為多,故配股較多在牛市時出現。
但配股唔代表間公司一定係估值已經好高,只係機會較大。你要自行估值,來作判斷。
2) 唔一定,你要睇翻本身企業的估值。如果企業現價已經係好貴,拆讓5-10%其實意義唔大。
至於這些大型企業,在配股後依然大升,有機會係受當時大市氣氛影響。記住,我地投資一隻股票的策略,一定係睇平貴而定,唔好受大市氣氛影響到判斷。
3) 配股本身如果會發行新股,其實係會令現有股東利益被攤薄,是不利因素。
至於企業不停做集資動作,要睇翻個原因。如果係為了合理的發展,而發展對公司長遠又有正面影響,其實係可以接受。
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Q20942:
阿sir我係你舊生, 我以下係我初步推算968的合理區, 屬水桶1至2間。
・ PE 15至25 倍左右,所以判斷出現時為為理區頂部。
・按企業基本面的5點分析是合格,且總負債約26%,是理想。 (當中7成來自廠房及機器虧蝕所產生,屬正常支出)
・平均將盈利 45%派息並穩定,其餘留作發展技術及擴展廠房,提高生產效率 (管理層平穩務實,正理地將回報與股東分享)
・roe 22.4%,反映再投回報中等。
・EPS : 13% (合格)
利好
1)太陽能長遠發展潛力,等待技術在各在市場滲透及廣泛運用
2) 市地地位屬龍頭,但未到壟斷,進入此行業需求有一定技術需求
3)產品面臨原料加價仍然有轉嫁成本能力,反映在股東溢利上。
4)即使在疫情期間,業務有持續正現金流入,盈利及收益都有上升。
風險
1)原材料成本上漲
2)季節性(如6至8月的雨季,影響太陽的產量)
3)出售電力的應收帳款大
4)依賴政府對電費補貼 (這點 我有點不明白 平價上網政策對這企業的影響)
5)投入的固定資產 (如廠房)需要1至2年後才可以反映,有機會未能即使提升生產效率
我對信義既玻璃產品仲未有深入既了解,在產品質素如果有分析得唔夠好既地方,希望阿sir 俾d 意見
龔成老師︰
你大致上都講到佢架優勢,PE估算都正確。
至於佢支出,主要來自銷售、營銷、行政方面等正常支出(唔係廠房及機器虧蝕),大致係正常。
信義光能(0968)本質不差,股本回報率算係處高水平,加上現金流強勁。
之後將賺翻黎的資金,再投資在新設備去加大產能,為未來作準備。因為新產能不會在1,2年內立即出現,所以每年都新建新生產線,係必需的。
而且,除左佢負債指標理想外,你再仔細睇,其實佢負債水平一直下跌,都係利好因素。
集團過往依賴政府對電費補貼,但近年補貼已陸續退場。所以,集團將加快非補貼大陽能發電場項目併網,令非補貼部份成主流。
而整個行業去分析,取消補貼有助行業汱弱留強,將令信義光能(0968)這類有規模和實力的企業,優勢進一步擴大。
至於你到13%的,應該係ROA,資本回報率。在這類行業,可以作為輔助性參考。
而EPS,係代表每股盈利,係一個數字,唔係百份比,你要留意翻。
至於其玻璃產品,主要用在太陽能發電上。相關產品要分析,要有一定專業知識,才可以做到。
但我地可以從佢表現,得知佢是否有優勢存在。例如你說成本轉嫁能力,就係其中之一。
你見到佢太陽能玻璃銷售毛利率係按年上升,可見佢有較高成本轉嫁能力,和規模經濟優勢,令此股長線發展正面。
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Q20943:
龔成老師你好,最近,老闆加了我人工,資金上稍為鬆動一下,所以想請教老師,當年除了月供股票和買物業外,還有沒有供人壽保險?謝謝!
龔成老師:
要睇你本身是那一種類型,如果你比較保守,而你本身在財富組合中,無乜防守性資產,投資儲蓄型的保險,可以助你這部分的建立。
當我地進行理財,攻守兼備是應該的,問題是比例如何,以及這個人風險度如果。
如果是純保險,你可以留翻更多資金,用作自己投資增值,「攻」方面的效果會更好。
當然,我認為保險在我地的理財中,有一定作用,但就未必要太多
因此,好睇你自己的風險度,自己的投資能力,以及你本身、你想的財富配置。
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Q20944:
龔sir,我係恆生工作,佢地有個職員嘅shareplan,每個月可以供HSBC,供幾多就自己決定,一期係3年,供完3股送1股,我依家已接近供完佢兩期。
我想請教一下龔sir我應唔應該繼續供,定係依家果期供定就停???thanks
龔成老師:
原理等同有折扣價買入匯豐(0005),這股雖然賺錢能能力不及過往年代,但質素都算有的,都有投資價值。
你預佢主力收息及少少增長,不是增長型公司。都有投資價值。
除非股價已貴,你就算有折扣價買入都等如唔值,就時就唔值得。我相信你可以做多一期(3年),之後再睇情況決定。
但都要題翻,唔好將財富過度集中在單一股票。
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Q20945:
你好,我現在39歲左右收入17000左近。
住公屋我太太收入大概7000,有請姐姐,3歲小朋友同一架車。係疫症前,太太收入大概有萬四蚊。因為工人約期滿咗返咗去印尼所以太太冇工作一年。
龔成老師:
現時經濟始終較弱,暫時你地守住先,相信過3-6個月會開始好翻D,希望到時收入增加。至於長遠,都要想一些提高收入的方法。加油!
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Q20946:
龔成老師恭喜你, 你又救多個人啦 ---- 我 ^^
雖然我湊住兩個年幼小朋友之餘仲要番工, 還未靜到下來睇你既書, 平時只有小量時間望下你 facebook 既分享, 明白你不停講的理論
但我係燥急子, 就在 1211 比較高位買入, 而家係我自己抵死, 坐緊股票監, 唯一幸好係, 我知 1211 都算係有質數, 這點令我比較放心. 唯有慢慢等佢回番. 重整財務後再重新部署
今次我真係實實在在地 LA 野, 知痛了. 呢D咪就係冇股票知識同心急囉, 就跌得痛.
另外亦都明白股市升趺, 開始冇感覺.
由短時間win10萬變賬面上輸10萬, 由抽到居屋諗住簡樓,點知比人DQ左.
短時間太多大上大落, 幸好平時睇得你D分享多, 個人在處理危機時冇咁慌, 比較鎮定.
非常感激你不斷教我們, 令我們渡過每一個難關.
感謝你哦. 你也繼續加油.
龔成老師:
比亞迪(1211)有得守的,但唔好再心急加注了。
其實投資經歷,都是一個學習過程,我20年前都試過多資因為無知識,而輸左當時好多錢,好痛。
但正為有知痛,先逼自己不斷學習,提翻自己如果無知識、唔做功課,往後只會輸。
所以,我現時每星期用6小時去分析一隻股票,一年睇50隻,但只投資1、2股,就是明白做功課的重要性。
加油!
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Q20947:
老師 之前見到你有個讀者問答提到外幣存款戶口
想問係點運作架?
因為我自己本身都有d 唔同國家嘅外幣係戶口
唔知做乜好 而家又無得旅行
如果想將呢d外幣全部整合做d穩陣投資有無d咩選擇?邊種最穩陣但又可以慢慢滾存到賺錢?謝謝
龔成老師:
你可以做定期,又或者投資該地方的股票,例如美股。
如果不懂選股,可以投資一些ETF。
例如,你手上有一些美元,長期無太大作用,與其持有美元,不如投資美股基金,例如VOO,只要有美股戶口就能投資。當然要注意基金與現金風險度不同。
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Q20948:
龔sir你好,Follow你Facebook 4年多 一直想上你嘅堂 但因為要照顧小朋友所以一直抽不出時間
1)而家睇緊你嘅股票勝經 想請問有無邊一本書會講多啲關於計算合理區跟便宜區的方法?定係一定要上你堂先可以學到?
2)另外想請問Tesla近來回了不少 幾多錢先算係合理區同便宜區?
期待過幾年小朋友大啲可以抽到時間上你堂
龔成老師:
1)要計企業的價值,過程比較複雜,好難三言兩語就講到,就算在我的股票班,都要講5小時,裡面會講3種估值方法,有難有易,但同學都用到的。
簡單來說,你要考慮企業的生意、盈利、現金流、資產、負債等財務數據,同時要比較行業,考慮這企業的經營情況,之後的環境又會如何。這都是計算的基礎。
例如,我地會考慮佢有多少生意,有多少盈利、現金流,有多少資產,從而計算該業務值多少錢,同時會推算將來的盈利情況,去推算這企業長遠的價值。
如果要深入計算,基本上要好仔細的研究企業,要分析好多財務數據用比率,先至有較完整的答案。
你可以睇《股票勝經》《年報勝經》,以及巴菲特相關書,都有部分的。但由於估值要配合最新的經濟、經營、企業情況,因此,書一般都好難表述,所以較多都會在課堂講的。
2)Tesla不差,增長快,近年當業務由虧轉盈時,股價向上好勁。不過穩健度不足,股價上落好大。
例如在資金上,要不斷在市場各途徑集資,以維持營運及研發,未能憑以戰養戰的模式,去穩健地發展新項目,資金鏈斷裂風險存在。
市場方面,有危有機,因為電動車是高增長市場,但行業結構變化大,存有未知數。
另外,股價上落太大,市場超前反映前景因素,只要增長力比預期差少少,都會有明顯回落。只可以話,現水平略貴。
如果你長線睇好,預佢股價上落一定好大,唔好理中短期股價,只要你投入注碼不過多,可長線,等更大收成。
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Q20949:
老師,你好,我最開始留意你啲Facebook ,不斷咁去增加投資知識,亦會買你的書,和已報投資班。
現時最想問問你是否贊成買年金 達到扣稅目標,幫自己儲蓄/慳啲交稅錢,謝謝!
龔成老師:
扣稅年金有好有壞,好處是稅務上的優惠,但就要強行投資一個較低回報的項目,你的資金會因此而被鎖死。
當然,如果你本身都想買的話,絕對是無問題的,但如果只是為買而買,就要清楚翻對自己是否長遠有利。
至於儲蓄保險,如果當中有投資成份,回報就有機會比退稅年金為高,當然,風險度都會高左。但整體上,一般都是穩健的。
如果你目的是較低風險,投資退稅年金會較適合你的。
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Q20950:
我46歲。公務員。自住物業市值12M. 剛剛賺取回贈。欠mortgage 5M. 現金有3.5M,看完老師的書後想將現金買入股票資產, 因系統運行,現金長遠貶值
資產長遠向上可否推介一下。另外,女兒今年會去英國讀書,英磅走勢如何?
龔成老師:
我地最重要是將現金,轉為真財富,優質股、物業都是真財富,你可以並行持有。你現時已有物業,將資金投資股票會較好,以你的年齡,適合投資平穩增長股的。
至於英磅,相信最差時間已過,如果你有實質需要,就應該分注買入。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」
$350萬,暫時可動用$100萬-$150萬。
平穩增長股:潛力股
8:2
(如果你投資實力較強,可增加潛力股比例)
平穩增長股:考慮盈富(2800)。
另外再加1、2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股:安碩恆生科技ETF(3067)
另外再加:阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市波動,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q20951:
龔sir 想推薦給你一隻研究了很久的股票:中國電信
希望你能重新研究一下中國電訊業,將其重估。
我認為5g時代下,中國電訊業會有很大發展空間,而且就算我看錯了,現價安全邊際亦非常大,但如我看對了,中國電信728 會有5倍上升空間
原因如下:
在5GAIOT时代,工業互聯網,雲服务,物聯網都產生巨大需求,移動營運商的價值将從原主要提供语音及流量的傳統管道升華,價值重塑。
而中國電信是天翼雲是中國第三大雲服務商。
中國電信在18年已開始研究5g MEC ,為企業提供邊緣雲計算服務,包括laas,paas,saas等更多增值服務,收益從管道轉向軟件和服務
未来是數字化时代,工業互聯網、自動駕駛,智慧醫療要用到大量的算力,IDC,雲計算,物聯網業務会飛憫增长。
龔sir看好比亞迪電動車,無人駕駛是其中核心價值之一,其亦需要用到電訊業的算力
龔sir看好小米物聯網平台,其中亦會產生大量算力,亦需要電訊業提供
電訊業to b 利潤會大增,而且這不是to c ,不需要太大讓利。
龔sir能否重新分析一下941,728?
尤其是728, 其5g建設和聯通 共享,能節省大量成本
龔成老師:
好,多謝。我研究下。
其實你上述都講出了不少中國電信(0728)的利好因素,這些因素的確會帶動,我都認為對佢有正面影響,長期會向上。
但都要留意,5G雖然對佢有正面影響,不過,中國政府希望相關費用不會太貴,令資訊流通更好便利,所以,對佢的賺錢能力方面,未必能帶來突破性的增長。
因此,仍要睇5G的應用能發揮到幾大。
你的方向是正確,長遠有增長,但政策因素,以及5G的發展力度,應用程度,就會影響你上述分析的因素,對這企業有多大影響。
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Q20952:
你好 本人28歲 未結婚 最近月入大概40k
最近一年才開始學習投資,想請教一下投資分配
現在現金和股票的資金大概1:1
匯豐1手-》不會加注,會考慮賣
置富4手-》不會加注,會考慮賣
港鐵1手
中銀香港 2手
中電3手
阿里 3手
未來想買入小米(~$20)和加注港鐵,請問這樣配置可以嗎?如加注港鐵,請問合理價位大概是多少?
最後一個問題,如果股市大跌,應用多少現金儲備買入股票?謝謝!
龔成老師:
當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
因此,匯豐(0005)、置富(0778)未必適合你的年齡,你長遠要賣出。
至於其他股票,你持有就得。
你28歲,其實可以集中「增值」方面。
你買入小米(1810)可以,你預現價合理區頂,可小注。而港鐵(0066)在合理區,你分注買入已得。
另外,你可以考慮加入恆生科指ETF(3067)。
如果出現大跌,要睇平的程度,正如2020年3月,當時大跌市,出現了恐慌,我自己動用了之前儲落的儲備現金去買入(這部分現金在正常市況不動用),我分了多少買入,但未用盡時,股市已上翻,只掃了部分貨。
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Q20953:
成哥 我有少少想請教你
現時我手上
1810平均價30.2 6000股
2013 26 3000
700 566 100
9988 288 300
241 23 4000
大多數都在高位入了 你覺得我需要調整嗎
特别小米 現在跌得得多
龔成老師:
最重要不是睇「賺蝕」,不是睇「買入價」,而是睇質素。質素不好,增長力弱,就有可能賣出,蝕都要賣。
你要分析「之後的組合情況」,不是過去,是將來。應該持有那些優質股,比例如何,能為你帶來怎樣的長期財富。
你要分析你的投資目標,你想潛力股的比例多少?平穩股的比例多少?組合風險程度如果?
即是你想設計一個怎樣的投資組合?長期、優質、平衡、適合你。
你現時的持股,都有質素的,根本無問題,微盟集團(2013)風險略高,不宜過多。
整體上,組合可以持有,小米(1810)雖然你在貴的價位入,但這股有得守的。
但你太過集中新經濟股及近期熱炒股,這是最大的風險,你應該建立更平衡的組合,例如加入盈富(2800)、港鐵(0066)等。
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Q20954:
老師,想問下992 聯想
應該幾錢係平宜區/合理區?
一般般,個人電腦市場競爭大,賺錢能力不強,你見個人電腦十年來,價格都無乜加過,就知行業賺錢能力弱左。而手機方面,佢定位一般,出現高不成,低不就的情況。
但見你2019 有咁樣分析, 唔知現時有冇新既睇法?
不過如果我係想月供既話, 覺得係咪一個可取既選擇?
龔成老師:
你的分析都正確。
聯想集團(0992)都是有質素的企業,但增長力不算好強,產品的競爭大,如果講個人電腦市場,過往多年來價格都無乜上調。
近期因為疫情,需求大左,所以整體正面,發展力都提高左。
長遠都有發展的,始終有些業務都有增長力,整體是平穩增長型,但未必是高增長,現價合理區中上部。
長遠都是正面,但要睇疫情過後,真正的市場情況。算是平穩增長類,但不是高增長類。
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Q20955:
龔sir, 想請問你對新鈕科技9600點睇? 原本因為佢話係saas概念, 係上市前都一直唱好, 但點知一直跌到而家超過50%, 而家睇人話佢係假saas, 點解我睇唔明既?
相反睇中國有贊同微盟我係由佢分別1蚊同9.9開始持有, 基本上已經係倍升股, 到底點樣先分析到何謂真假saas呢?
新鈕蝕超過60%, 仲值得持有嗎?
龔成老師:
新紐科技(9600)係IT解決方案提供商,質素都有少少,但不算強。
佢主要為金融機構提供以軟件驅動的傳統型解決方案,於金融機構及醫療機構提供以軟件驅動的創新型解決方案,包括由數據分析以及圖像及文字識別技術提供支持的解決方案。
佢係2,500名中國金融機構IT解決方案提供商中排名前100,亦為一家中國醫療IT解決方案的提供商,解決方案包括特色醫療質量控制與安全預警平台,使醫院主管及部門主管能夠實時監控醫療專業人員的行為。
佢亦提供機器人流程自動化解決方案(或RPA解決方案),通過以機器人執行實現流程自動化來取代勞動密集型程序。
長遠都有發展的,但未能確定佢有好強的競爭優勢。過往生意上升,整體算是不差,但以佢過往的盈利水平,價位唔算平。投資值博率未算高。因此,唔算在saas有特別技術,你唔好只睇報導,要睇「招股書」。如果是已上市的企業,就要睇「年報」。
我地是買入企業,你自行研究企業十分重要,另外新紐的市值只有$20億,而微盟(2013)的市值有幾百億,大細好唔同。
另外,你投資微盟賺錢的原因,是你在較久之前買入,然後當市場熱炒相關版塊時,新紐科技上市(佢當然會利用熱炒期,以一個好貴的價上市)(其實當時整個版塊都貴),之後,微盟及這股都回到合理價,因此,最大的問題是平貴及時機。新紐減持會較好。
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Q20956:
龔SIR你好 小弟又有事想請教你 先多謝你用寶貴的時間回答小弟問題
我的投資組合當中 因由以前家的指引下 舊經濟股的佔比都比較多 而很多在高價位時買入 但由於舊經濟股在市場上
跟過往幾年來講 價錢已下降不少 而有些未必可重回到舊時高位 好像 941, 11, 5, 1, 883 等等 而令我難以調整投資組合
因為如果現時放部份的股份時, 需要先承受了一定的虧損, 而長期持有 未必可以令我在這年齡層上最大化我可以有的財富增長 想請問 我這些股票應如果處理會較合適? 謝謝!
龔成老師:
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
941, 11, 5, 1, 883,不是無質素,但如果比例太多,就要賣部分。這些股的增長力不強,但收息可以,持有與否,以及多少,要睇你的投資目標。
我見你話賣出有虧損,其實你最重要不是睇「賺蝕」,不是睇「買入價」,而是睇質素。質素不好,增長力弱,就有可能賣出,蝕都要賣。
你要分析「之後的組合情況」,不是過去,是將來。應該持有那些優質股,比例如何,能為你帶來怎樣的長期財富。
你要分析你的投資目標,你想潛力股的比例多少?平穩股的比例多少?組合風險程度如果?
即是你想設計一個怎樣的投資組合?長期、優質、平衡、適合你。
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Q20957:
我有6手291($67)及3手1211($232)在銀行户口。現金只剩$12萬左右。
本來部份錢希望作首期,投資一間約$9M樓租出去,現在股票跌咁多又不忍賣,請問應該点部處?
另外如康怡/西半山/黃竹坑(Southland)你會建議边區作投資?
龔成老師:
華潤啤酒(0291)有質素,品牌價值高,銷售網絡強,過往的生生意盈利都理想,長遠有發展力。
相信長遠的盈利增長仍不差,不過,現價貴,與行業其他股都有類似情況,現價唔平,成為投資最大的風險因素。你有貨可持有。
至於比亞迪(1211)有質素有潛力,但貴,你有貨持有,但唔好心急加注。
要提翻,買入股票一定要長期的,所以如果你中短期要資金,即是你方向錯左。
如果真的需要資金,就要賣出部分,先賣部分優質及增長力較一般的,之後再賣佔你組合比例較多的。
康怡/西半山/黃竹坑都是有質素的,都可以考慮,其實你方面自己就得,西半山有校網因素,而黃竹坑潛力就較高。
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Q20958:
阿sir,我想問宜家恆指pe 息率都去到好高估既水平,係咪即係風險好大,會有好大下行風險?
另外,我想請教下,歷史既恆指都無乜科技股,只有少量,但宜家多左好多入恆指,咁會唔會pe同息率都相對之前20年高左?
啲科技股既pe極高,息率近乎0,咁係咪唔可以再用歷史平均pe去估算恆指高低?應該調整番少少?
龔成老師:
當市盈率太高,同時股息率太低,代表指數已去到貴的水平,我地投資的值博率已減左,不過,不代表一定會跌,因為貴完可再貴,同時,就算這刻貴,如果之後的企業價值有明顯增長,就會慢慢合理翻。
至於你提出歷史恆指的問題正確,恆指因為將會有較大變數,所以平貴定義都不同。公司數目由50間慢慢變為100間,當中更會加入更多新經濟類股。
而我地都要調整指標。
你可以當30000點,是恆指的合理區中上部。33000初步貴,22000初步平。(當然,這些都會因時間而改變),所以,你要自行計出這幾個點數,當之後加入新公司至100間後,該點數最新的市盈率,而日後就以市盈率作平貴指標。
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Q20959:
龔成老師,你好,我月入八萬左右,按揭430萬,現金只得80萬。應不應該買股票投資?應該買邊隻?謝謝
龔成老師:
如果你平時供樓無問題,支出不會過多,每月仍有現金儲到,其實可以動用資金投資,$80萬,動用$40萬-$60萬是無問題的。
至於投資那些股,要睇翻你年齡與風險承受能力。
平穩增長股:潛力股
8:2(如果你投資實力較強,可增加潛力股比例)
平穩增長股:考慮盈富(2800)。
另外再加:銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股:安碩恆生科技ETF(3067)
另外再加:阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市波動,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q20960:
阿Sir, 呢排大跌市先知有現金係手係咁重要,合理價想入貨都冇子彈,我近乎全倉進入跌市,好彩平衡既配置先未有真正蝕到本金,所以我依家考慮緊賣d貨攞番d現金,你建議咁做嗎?
如果要賣,你建議賣賺緊錢既舊經濟股定係蝕緊錢既新經濟股?定係都係以企業質素行先?
P.S,我依家開始用地獄省錢法,做多一份兼職,希望身體頂得住啦。
龔成老師:
如果你現時無現金,的確要賣部分。質素是分析的核心。
最重要不是睇「賺蝕」,不是睇「買入價」,而是睇質素。質素不好,增長力弱,就有可能賣出,蝕都要賣。
你要分析「之後的組合情況」,不是過去,是將來。應該持有那些優質股,比例如何,能為你帶來怎樣的長期財富。
你要分析你的投資目標,你想潛力股的比例多少?平穩股的比例多少?組合風險程度如果?
即是你想設計一個怎樣的投資組合?長期、優質、平衡、適合你。
新舊經濟股都要有,問題是比例如何。
儲蓄當然好重要,但都要平衡,不要損失健康。我地累積財富,不是用死力,而是用腦,將資源有效發揮。
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1. 開個Excel都真係有必要的。免除好多問題,特別係睇得多戲,點樣避免撞時間,又點樣安排到唔好一日四場一日一場都冇。而家我砌得幾均勻的。又,好似好多都係華語片日本片。
2. 第一屆睇,應係2002年,第26屆。嗰時剛由英國回來,失業大半年。但好似只係象徵式睇一套,正係Tom Tykwer嘅《疾走天堂》(Heaven)。個名好熟?正係《疾走羅拉》嗰條友(「扯,抄劉以鬯嘅!」),之前仲有套《冬日戀曲》( Winter Sleepers).嗰幾年真係講到前途無可限量,奇斯洛夫斯基接班人咁(Heaven正係奇斯洛夫斯基未完成之作)。不過後來就冇乜佳作了
3. 去到真係會睇十幾廿套,就係29同30屆。特別係第30屆,很有意義。因為每次開頭都有林嘉欣(應該係)講「三十之喜,重頭好戲」同埋「Happy birthday」。至少有一句係佢講嘅!而第30屆開幕兩套戲,《黑社會之以和為貴》同《伊莎貝拉》,我都係有睇嘅。唔止一次講過,《黑社會之以和為貴》,當時曾蔭權都在坐,杜琪峰開場前介紹嗰時話叫佢用心睇的,嘻嘻。
4. 第30屆,2006年,亦係我由蕉行轉去耆英證券做嘢嗰年。當然記得,因為我仲要係揀埋電影後先返工,因為估之後都冇乜閒情睇戲,結果不幸言中。而當年2006年,耆英證券剛剛搬去太古廣場三期—留意,我見工嗰時仲在美國銀行中心的。所以當時真係全新寫字樓,太古廣場三期亦開咗冇耐,連而家地底行去金鐘站嗰條通道都未有。嗰時三四十蚊尺。而家?百幾蚊尺。故事在舊文有講(https://lkdin.io/3LES)
5. 唔好忘記,電影節基本上仲要係撞埋上市公司出業績嘅日子。我在耆英嘅年代,開頭都仲可以七八點寫完報告然後飛去睇尾場,後期已經唔得。主要係體力下降,去到都會訓著。同埋亦真係會有追魂call.當然我會較靜音,但都係唔好玩的。有年好似夜晚場,十一點幾,都仲有英國鬼打嚟。咁呀英國鬼當然十分唔好意思咁講「我知道你嗰邊好夜,但……」。又要明白下,雷曼爆煲前嘛,狂炒港股直通車嘅年代。秒秒都係錢。咁我當然要話返你知,鬼頭做嘢好公道,年尾我香港老細話升我職加我人工,要啲sales 支持(咁先可以同大老細講),鬼頭都立即和議。後來到我去倫敦後來見返鬼頭真身時,人地都十分熱情招待我的。有NoBu食添呀。
6. 打後好多年,都係咁上下。雷曼爆煲後當然冇咁好景,但我工時當然冇少過。然後年紀大機器壞就梗,最後只係剩返星期六日,或者復活節(以前一定連埋)嗰場次去睇。
7. 不過再後來我已經被投閒(話說回頭算係咁,投閒都仲畀我呃咗兩年飯食,有啲同事再早啲就炒咗),有一年直頭申請咗張 VIP Pass,橫行無忌,好開心的說。但你話計「回本」,當然回唔到本啦。只係嗰時錢多,時間少,咁買個趴時,咁啱嗰日到時得閒,鍾意睇邊套咪邊套。
8. 輾轉,去到2018年秋天,我在星展裸辭咗啦。然後2019年3月,又又正係電影節嗰時,我就入咗而家呢間公司(剛剛成為過去式,過去完成式),康宏(都唔怕開名,反正都冇人唔知)。所以2019年3月就過咗一個好嘅電影節。
9. 之後?就冇然後了.2020當然係取消咗。轉眼間去到2021年,我又剛剛畀人炒埋。原本應該好啱做返啲玩物喪志嘢,例如返去幾個月旅行(*),或者至少去個電影節。可惜,今年電影節規模都好似細咗。但冇關係,我揀嘅戲,都係咁多套,甚至多過以前—當然以前好多時都係揀夠廿套(有折!),但往往睇得七成,甚至有一年一半都冇。
10. 而今年嘛,到時會唔會冇得入場睇,都係一個問題。
11. 電影節於我而言,並唔係咩扮文青(以前要,而家唔使)。而係好似「盲盒」咁,有時會睇到啲唔知咩戲。例如我寫過嘅《陸軍與警察:二次開波》(舊文約略提過下)(https://bityl.co/5yvw)之類。
12. 應該話,當年真係睇本書仔,而當年啲簡介真係亂Q咁寫,我懷疑寫嗰個都冇睇過套戲(例如上面嗰套)。咁就真係睇彩數,唔知畀啲乜你。
13. 特別係我當年仲有年年去歐洲嘅習慣(而家老了,只去返亞洲)。仲鍾意玩嗰年去邊就睇邊度嘅戲。有年去北歐,就專揀入面北歐嘅戲。有年去巴爾幹,就睇巴爾幹嘅戲。
14. 當然而家資訊發達啦,你知晒啲戲拎咩獎呀,上網會見到影評呀,Rotten Tomato IMDB呀咁。一方面係減少中伏,但正如舊朋友話齋,「電影節就係要睇中伏片」,而家揀片亦好似小心咗好多,就冇咗呢啲樂趣了。
15. 呀,當然,聽啲古怪導演嚟講嘢,都係好好玩的。有年在圓方,睇《巴東羅密歐與茱麗葉》(https://amz.run/4OcG)(聽名都舖好嘢),睇睇下有條友坐在我側邊。有時又搖頭咁。然後完場我見佢走出去,原來係個印尼仔導演!
16. 你話明星嗰啲我就不了,早年電影節往往有啲韓仔嚟(有年有韓仔RAIN,你想像到會有乜後果),就演變成為少女叫春大會了。係架啦,我呢啲懶撚係嘢知識份子係咁的。
17. 同樣地,以前我會留低聽導演講嘢,而家就不了。聽聞有人話我咁唔尊重導演,但真係不了,首先好多時趕第二場,二來,真係不了,浪費時間的。以前還好,而家仲要聽埋啲香港觀眾個個做smart ass,當然何謂「stupid question」好主觀。但,即係我至撚憎演唱會側邊啲友唱埋一份—我嚟聽個歌手唱,唔係聽你唱喎。同樣地,近年電影節啲Q&A,往往出現一個好有趣嘅情況:啲觀眾講嘅,仲多過導演答嘅。做乜春?哦,你好有insight,關我撚事?我睇場刊,話完場有導演同大家交流,唔見你個名喎。
18. 我嚟睇戲喎,唔係聽閣下講你對黑海局勢有乜撚嘢偉論—有一年真係出現過,套戲叫《俄帝的殘酷教訓》,講普京,而條友講咗一大輪佢對呢個高加索政治嘅高見,結果連South Ossetia都唔識講,仲要講中文。而大佬,你即係玩死傳譯嗰個啫。
19. 至於翻譯,又係另一問題。當然你可以鬧我係沙文優越撚扮晒嘢。但,我是十分簡單的—普通話要譯都仲算。但我認為,唔識聽唔識講英文嘅,就唔應該問問題了。咁樣可以慳返好多時間。
20. 當然,而家啲人係好撚惡的,「乜撚嘢呀,唔識英文冇權睇戲呀?」。答案係:你當然有權睇,咪睇咗咯。但就唔使參加埋賽後評呢部份了,係有心參加嘅,其實好多導演演員根本都唔係英文母語,佢接觸英文嘅機會點都少過你,閣下所撚謂九年免費教育(好似仲好多話係大學生喎),子宮開始學英文,係咪應該檢討下?
21. 況且,真係要學陶傑話齋,識英文呢啲真係一度門。我見啲台仔有時都講,點解要識英文呢?點解要有國際觀呢?哦。香港做金融就話要識英文啫。哦。又真係我見有香港人移民台灣,覺得啲仔女唔識英文係冇所謂的。哦,好彩我唔係佢個仔。
22. 現實係,我從不戀英,即使我在英國讀Master,即使我年年都交足錢續BNO,都從來冇諗過移民過去。但,英國同英文係兩回事啦下。你只睇華文嘢嘅,祝你好運。再現實啲,好多時你睇外語片戲,都只係睇英文字幕。咁你英文都唔識嘅,你咪去屌人老母去話 「乜撚嘢呀,唔識英文冇權睇戲呀?」。
23. 話我廢老都係咁講,以前電影節呢,係冇咁多古靈精怪嘢嘅。正如以前上網呢,係冇咁多煩人嘅。民主化真好。
24. 又講得太遠了,無論如何,呢個就今年我嘅時間表,Catch me if you can.
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噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
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