時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容：
Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
維多利亞 青 醬 在 [食記] 台北中山維多利亞N°168 Prime 牛排館- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：維多利亞酒店 N°168 Prime 牛排館
消費時間：2015年/10月
地址：台北市中山區敬業四路168號4F
電話：02-6602-5678
營業時間：午餐 週一~五 12:00-15:00；週末假日 11:30-15:00
晚餐 週一~五 18:00-22:30；週末假日 17:30-22:30
每人平均價位：2650
可否刷卡：可
推薦菜色：澳洲９＋和牛紐約客牛排
網誌無音樂好讀版：https://goo.gl/YQyFwR
【台北美食】中山 維多莉亞酒店 N°168 PRIME 牛排館 》銷魂的 9+ 和牛紐約客牛排
https://images.undiff.net/articles/2015/2015-10-09/_Featured.jpg
這天囉博頭為了慶祝一個特別的紀念日，預訂了在鄉民間評價還不錯的維多莉
亞酒店 NO.168 PRIME 牛排館，預約的時間是大家都很推薦的午餐時段，目標
當然就是傳說中的澳洲 9+ 和牛牛排了，於是就在一個陰雨綿綿的午後，來到
了位於大直的維多莉亞酒店
維多利亞酒店就在美麗華的旁邊，坐捷運來的話，一樣是在文湖線的劍南路站
下車，話說這個商圈因為在內湖科學園區旁邊，所以很多人以為這邊是內湖區，
不過其實這裡算是中山區喔！
從飯店大廳旁坐電梯上樓，可以在樓層指示上，看到這次要用餐的 No.168
Prime 牛排館就位在維多利亞酒店的４樓，電梯到了４樓，一開門就可以看到
No.168 Prime 牛排館的接待櫃台，地上有用燈光投射出的１６８字樣，讓你不
用擔心走錯樓層，門口還可以看到 No.168 Prime 牛排館有特別為了商務客人，
推出了午間快速用餐的服務
入口處原木的屏風上烙著 168 PRIME 的圖樣，配上昏黃的燈光，塑造出淡淡
的溫暖感。下面還擺了個小水盆，裡頭還養了幾隻小魚，大概是為了風水考量
而擺的吧XD
入場後隨著服務生的帶位來到我們的座位上，剛好是位於餐廳最角落靠窗的位
子，在座位上就可以大略的拍一下 No.168 Prime 牛排館的全景（畢竟也是滿
高級的餐廳，囉博頭也不好意思到處走動拍照 ^^"），遠方主廚們聚集的後方，
就是 No.168 Prime 牛排館主打的「夢幻橡木烤爐」，主餐類的牛排都是靠它
和廚師們的巧手所完成的
隨後服務生為我們送上菜單，第一張是許多網友推薦的午間套餐部分，整個套
餐包含了前菜、湯／沙拉二選一、主餐、配菜、甜點和飲料，和晚間套餐相比，
中午的菜單除了非主餐類的選擇比較少之外，其他都沒什麼太大的差別，但是
以相同的主餐來說，午間套餐會比晚上便宜４００～９００元不等，最便宜的
套餐也只要９６０元，以這種高級的牛排館來說，實在是非常超值啊！！
後面兩張是單點菜單的部分，這部分中午和晚上的價格就沒有差別了，不過單
點類也有牛排的主餐項目，所以如果喜歡吃肉的朋友，可以考慮套餐加單點牛
排方式的組合，由於囉博頭是中午時段來用餐，所以想看晚間菜單的朋友，可
到維多莉亞酒店 NO.168 PRIME 牛排館的官網，自行下載 PDF 檔查看，另外
也有提供多種酒類的選擇，不過這難度太高了，對囉博頭這等庶民來說，還是
PASS 吧（飲酒過量、有礙健康）
點完餐後，服務生隨即送上等會餐前麵包要用的油醋醬，以及水杯，並會詢問
你要喝一般礦泉水還是氣泡礦泉水，因為 No.168 Prime 牛排館每人要加收
８０元的水資，所以囉博頭當然是選擇氣泡水囉
這是 No.168 Prime 牛排館這邊提供的氣泡水品牌（用完餐補拍的），囉博頭
對這類牌子不熟，不過覺得還滿好喝的，接著送上前菜用的刀叉和餐盤，盤子
有先加熱保溫過，果然很用心
開胃小菜－炸海鮮球，這道是廳餐招待的，主要是魚肉加蝦子剁碎後炸成球狀，
外層灑上的應該是磨碎的開心果，還算是不錯吃的一道小品
餐前麵包，外皮烤的金黃酥脆，裡頭卻是非常的鬆軟，咬久還有點淡淡的米香
味，在外面的麵包店也很少吃到這類的麵包，即使不沾油醋醬也很好吃。另外
這個餐前麵包是可以免費續盤的，不過考量到後面還有許多餐點，還是淺嚐即
止就可
前菜－炙燒北海道干貝，干貝本身非常很鮮嫩好吃，底下的海膽奶油白醬也非
常甜美，所以即使它…只有這麼小一顆XDD，也無損它的評價啊！！
前菜－蒜味淡菜，這道就比北海道干貝豐盛許多，淡菜本身的鮮度當然是沒話
說，醬汁的味道也是上乘，裡頭的油封櫻桃蕃茄也很好吃
沙拉－水牛馬芝拉起司沙拉，這道的擺盤實在太可愛的，忍不住拍了好幾張照
片才捨得吃它，牛蕃茄切片後，中間夾上馬芝拉起司，起司本身的香味加上
QQ的口感十分濃醇，沾點下方的青醬也非常提味
每日例湯，這天湯品是以青醬為底的濃湯，上方的麵包切片彎彎的很有趣
吃完前菜後，就準備要迎接重點戲的主餐了，首先會送上等會可以搭配主餐使
用的調味料，有喜馬拉亞玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹽之花、英式芥茉醬、
法式芥茉籽、法式芥茉醬六種，其中囉博頭自己比較喜歡的是「法國鹽之花」，
因為 No.168 Prime 牛排館這邊的肉類品質都很好，配上味道較重的芥茉有點
可惜；玫瑰鹽則是太常見；竹葉鹽顆粒太大，一不小心就會太鹹，所以還是鹽
之花最剛好
然後送上主餐用的餐盤和刀具，盤子一樣沒有忘記要加熱保溫，刀具則是使用
法國 LAGUIOLE 的牛排刀，刀柄上還有招牌的蜜蜂雕刻，和一般常見的牛排刀
不同，刀身上看不到什麼鋸齒，不過切起肉來可是削鐵如泥，十分好切！
主餐－爐烤純種盤克夏黑豬梅花肉與帶骨西班牙伊比利肋排（午間套餐１６０
０元），這盤應該是我吃過菜名最長的一道餐點了XDD，裡頭除了伊比利肋排
和盤克夏梅花肉外，還有使用台灣活菌豬製成的肉腸，以及兩塊焦糖蘋果，單
以份量來說，是CP很高的一道料理
伊比利肋排的部分，咬起來比較屬於紮實的口感，但咬久就可以吃出伊比利豬
特有的鮮甜，盤克夏黑豬梅花肉吃起來則是鮮嫩多汁，台灣活菌豬自製肉腸的
部分，調味較重，個人覺得單吃有點略鹹，配飯吃應該不錯（喂！這裡是高級
牛排館啊！）
主餐－澳洲９＋和牛紐約客牛排（午間套餐２８８０元），終於迎來了本日的
主角－９＋和牛！在點餐時服務生會詢問客人要幾分熟，囉博頭選擇的是三分
熟，像肉質這麼好的牛肉，超過三分熟就太可惜了。這邊不得不佩服 No.168
Prime 牛排館主廚的功力，透過夢幻橡木烤爐烤出來的牛排，外頭烤出略焦的
香氣，裡頭卻還是可以保持三分熟的紅嫩，實在太厲害了！
由於 No.168 Prime 牛排館這邊的牛肉都經過充份的熟成，所以即使是三分熟，
也看不到任何一滴血水，而９＋和牛的威力，就是即使這麼生的三分熟，咬起
來也一點不費力，口中充感了鮮甜的牛肉油脂，讓人咀嚼多時還是捨不得吞下
啊！維多利亞酒店 No.168 Prime 牛排館
配菜－爐烤季節蔬菜（兩人份），再度感佩於主廚的爐烤功能，雖然經過爐烤，
蔬菜依然保持著原本的青翠顏色，與大蒜橄欖油的配合，完全可以吃出食材的
原味，另外值得一提的是，這邊的爐烤類料理，用的都是知名的 staub 鑄鐵鍋
喔～
單點－烤洋芋（１８０元），這道也算是 No.168 Prime 牛排館招牌菜色之一，
也許是馬鈴薯品種有特別挑選過，或是上頭白醬調味太過出色，整個就是比夜
市的烤馬鈴薯好吃太多，不過我看別人的食記，馬鈴薯的外皮上都會烙印上
「No.168」的字樣，不過我左翻右翻就是沒看到，是中午不搞這個花樣嗎？
飲料，雖然午間套餐的菜單上沒寫到，不過確實是有附飲料的，囉博頭選擇的
是咖啡，沒想到這邊用的居然是 illy 咖啡，果然十分夠味好喝，咖啡用的糖罐
很可愛，不過囉博頭都喝黑咖啡就沒加了
甜點－每日鮮製甜塔配自製冰淇淋 ，水果很新鮮，但和主餐比起來，這道就
平凡了點
甜點－CRONUT 千層甜甜圈 ，這道就比先前的甜點優秀很多，如可頌一般的
甜甜圈，上方冰淇淋融化後滲入甜甜圈的空隙中，冷熱交織的口感十分好吃
用完餐後，由於已經是餐廳的午休時間，店內客人越少，在詢問過餐廳的工作
人員後，允許囉博頭可以四處走走拍拍。入口屏風的後方有個整隻牛的看板，
說明平常吃的牛肉是分別在牛的哪個部位，紅酒也有專門的存放位置, 左方就
是「夢幻橡木烤爐」，右邊可以看到熟成室，再往裡頭走好像是包廂的部分
熟成室裡的牛肉實在太壯觀太誘人了，光這裡頭存放著的牛肉就不知道要多少
錢了，在用餐過後來到熟成室外，找找哪一塊是自己剛剛吃過的肉，也是件滿
有趣的事
休息中的廚房工作區，話說這廚房實在太美了，這麼大的中島讓人想到日劇中
看到的高級料理教室，拍到這邊囉博頭突然想到，雖然餐點都是現場用橡木爐
烤出來的，不過餐廳內完全聞不到一絲燒烤的味道，可見排煙作的非常確實呢
寬敞的用餐區域，雖然當時已經是午休時間了，可是 No.168 Prime 牛排館的
工作人員完全沒有趕人的意思，還是會讓客人輕鬆的用完他們的餐點，這點值
得嘉許一番，如果想看更多 No.168 Prime 牛排館的餐廳內部的話，他們也有
和 Google Maps 的室內街景合作，上 Google Maps 就可看到餐廳的實景囉
最後結算下來，兩人總共吃了５３０２元，以維多莉亞酒店 NO.168 PRIME 牛
排館餐廳的等級與餐點的品質來說，能用這個價格吃到實在非常超值，難怪午
間套餐可以得到這麼多網友的推薦，果然不是浪得虛名啊！
--
undiff = 無差別寫作流
https://undiff.net/
https://www.facebook.com/undiff
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.194.28
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1446476615.A.6AE.html
... <看更多>