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【南瓜蓉芝士釀蜆殼粉】
這個釀蜆殼粉又精緻又易做，將甜甜的南瓜蓉混合兩種芝士釀入巨型蜆殼粉，配上經典意式番茄醬，一口一個，多重口感，必定成為極受歡迎派對食物。
烹飪時間: 1 小時
份量: 2 人
食材:
蜆殼粉(大) 16 粒
奶油南瓜 350 克
乳清芝士 100 克
水牛芝士碎 30 克
巴馬臣芝士碎 30 克
番茄 3 個
洋蔥 1 個
蒜蓉 4 瓣
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量
鼠尾草碎 適量
羅勒碎 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/3y7yUvB
「For香港観眾…比埋条命你好無？」
從來都話香港觀眾質素低，永遠都鍾意
踩左先，佢地唔會理你背後付出幾多時間、
心血、準備，而Haters正正靠呢樣寄生。
而近日係電視上出現返…有史以黎失去既
真性情、熱血、超展開既精神，為一班
就連無睇電視既haters都收哂皮。其實
佢地想帶既訊息都係想比一班仍然堅持
緊既人，好似呢間西環小店「The Ground
Kitchen」繼續做自己想做的事，為自己既
食客、為自己既朋友維持一股愛既力量。👇
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📌Homemade · Beef Wellington Set -
$888/Head · (Minimun order for two)
♦️Daily · Appetizer -
▪ Diamond Clams · Creamy Saffron Sauce -
▪ 24-Month Aged Parma Ham · Mozzarella
Cheese · Melon -
▫ 第三訪一定要震撼一下味覺，呢到鎮店
之寶就係「威靈頓·牛柳套餐」，呢個價錢
每位$888包左一個自選頭盤、一個餐湯、
一份主菜同埋一份甜品，價錢黎講絕對係
性價比之高，但至少要兩位起先可以點喔。
頭盤方面我揀左「蕃紅花忌廉·煮鑽石蜆」，
每隻鑽石蜆肥大肉厚，裡面乾淨無沙，
口感相當creamy，加埋底部既蕃紅花忌廉，
份外惹味；而「巴馬火腿24個月·水牛芝士·
蜜瓜」每一啖parma ham入口鹹香到位，
再一啖蜜瓜夾雜清甜之間，令味蕾稍有減膩
作用，再黎一啖水牛芝士層次非常豐富。
♦️S o u p -
▪ French · Onion Soup -
▪ Creamy · Cauliflower Soup -
▫ 餐湯方面同朋友分別試左「法式牛骨·洋蔥湯」
同埋「椰菜花·忌廉湯」。前者湯底用上牛骨
熬製，面頭灑上parsley，濃香得黎唔會太膩，
唔錯；後者用左新鮮椰菜花打成，質感香滑
加上明顯松露香，令人欲罷不能！
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📌M a i n -
▪ Homemade · Beef Wellington -
▫ 輪到重頭戲既「威靈頓·牛柳」，要先大讚
大廚功架十足，外層既酥皮熟度拿捏得岩岩
好，厚薄適中得黎唔會太淋，保持到香脆感，
抵讚；而主角風乾過既美國黑安格斯牛柳
肉質軟腍爽彈，就算上左年紀既老人家都非常
易咬；兩樣食材配合得天衣無縫，絕對唔會失望。
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📌D e s s e r t -
▪ T i r a m i s u -
▫ 甜品方面我揀左個餐廳新推出既「提 拉
米 蘇」，味道上係屬於傳統經典意式風味；
酒味相對比較濃烈，同時口感creamy
甜而不膩，幾好食。
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📎 The Ground Kitchen
📍西 環 西 營 盤 水 街 47 號 地 舖
☕️百年烘焙經典意式原味道🇮🇹
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之前經過依個餐廳比佢哋個開放式area吸引到，同K11 Musea中間個玻璃球超近距離，而且環境雅致，有返咁上下嘅私隱度，啱哂打卡💓 所以襯週年紀念同男朋友去試一試！翻開餐牌見到價錢意外地親民同貼地，係依個商場定位下實屬難得🥰
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威尼斯式比目魚醬($128)作為前菜唔會比你轟轟烈烈，刺激味蕾嘅感覺，相反係一道非常清新，令人好舒服嘅一道前菜🌿 面層鋪上少量柚子皮碎增加清香感，而魚肉醬冇特別好重嘅調味，食返本身魚肉嘅味道🐟
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蒜片番茄白酒汁煮青口 ($168)青口份量幾多下，最重要係醬汁帶番茄原本嘅酸味外，仲帶點微辣同蒜香，幾開胃🍴
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鮮松露意大利飯 ($228) 採用每週由意大利空運嘅當地百年松露品牌所提供的新鮮黑松露炮製🇮🇹 所以上枱時黑松露嘅香氣特別鮮明出眾。而意大利飯嘅煮法亦相當正宗，保留到飯粒中心半熟，特別有咬口
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利古里亞海鮮大燴 ($223) 海鮮種類幾多，包括 龍蝦，帶子，蜆，青口，蝦，八爪魚仔~ 但整體唔太夠鮮味，要一靠醬汁提鮮🦞
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Pasticcini Mignon($128/12件）
百幾蚊可以試到咁多款式mini pastries♥️ 兩個人share，再叫杯嘢飲，仲平過出面食tea set! CP值爆燈！👩🏼🤝👩🏽 每款都幾高質，由其係個撻皮夠酥脆，帶牛油香~ 其中仲有一款係144層嘅吉士卷😍
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蛋白檸檬撻($52) 🍋 由獲獎無數嘅甜品大師Giovanni Pina傳授，採用意大利出產嘅檸檬，酸味突出之餘仲好清香~ 面層蛋白霜配上內裏嘅檸檬吉士醬 以及 中間莓果夾心，甜酸比例平衡，出品絕不馬虎👍🏻
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開心果櫻桃慕絲($52)依款嘅慕絲質感滑溜，開心果味濃郁，配合產自意大利嘅Amarena Cherry，認真唔錯
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Latte ($45) 用上Cafe Milani 知名咖啡品牌，由56種咖啡豆而成☕️ 飲落中度烘焙，豆味香濃
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Pasticceria Giovanni Pina 1920 (K11 Musea) (尖沙咀)
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓217號舖 @ Giovanni Pina
#ASMR #hoegaarden #rosée
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145779
繡球花的季節到了，美麗的繡球花與甜點結合，除了觀賞還可以品嚐，帶來無限驚艷。經典意式奶凍細膩順滑，配上粉系漸層色的 Q 彈果凍解膩，有如不同光線照耀下，花瓣折射般璀璨耀眼，味覺和視覺同時體驗清爽又帶點成熟的風味，Hoegaarden Rosée 紅桑子白啤酒有花香及木香，清爽香甜苦味低，幾乎沒有回澀的味道，用冰凍的啤酒調和吉利丁液，還可以做出有氣果凍感覺，喜歡賞花、品花的各位，一定要嚐嚐啊～
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#繡球花奶凍 #啤酒果凍 #pannacotta
#BEDU 推出全新春日美饌 帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。
BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。
海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。
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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。
Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。
中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。
另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。
#CAFE #西餐 #酒吧 #中環餐廳 #美食
為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。
BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號
電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk
營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時
「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
意大利香草麵包：
我真係好鍾意食呢個包? 因為簡單易做，唔需要特別技巧，其實有少少似pizza ? 不過pizza要即時食先好味，呢個包我加左老麵，就算第二日食都仲係好鬆軟，加上本身已經有配料和味道，成為早餐的話，真的是快靚正之選 ?
材料：
法國麵粉 / 高筋麵粉 190克
低筋麵粉 60克
老麵 80克
奶 150克
橄欖油 25克
即溶酵母 3克
洋蔥碎 1/4個(35克)
糖 15克
鹽 4克
新鮮迷迭香 1支
配料：
橄欖油、車厘茄，無核黑橄欖，香草碎，海鹽
各適量
1. 先將麵粉、橄欖油、鹽、糖、酵母、奶、老麵拌勻至出現薄膜，再加入洋蔥碎拌勻
2. 麵團發酵60分鐘至兩倍大
3. 拿出麵糰用手輕壓排氣，將麵團摺疊成正方形，鬆弛15分鐘
4. 在烤盤和手，抹上橄欖油，用指尖將麵糰輕輕推開，平均拉扯至四邊，然後進行第二次發酵，45分鐘
5. 手指沾少許麵粉，戳入小洞，加入迷迭香、車厘茄、黑橄欖，再掃上適量的橄欖油，灑上少許鹽和香草
6. 放入已預熱的焗爐，180度焗15分鐘，至表面金黃色即可
??老麵製作如下：
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/845807732251623:0
**如果麵團不放入洋蔥碎的話，水份或奶就用10克代替，而洋蔥本身有水份，所以不要添加太多
**配料和味道可隨意因應自己加減就可以 ?
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